Kutangaza khachapuri inaweza kupikwa sio tu kwenye oveni, bali pia kwenye sufuria ya kukaanga. Chaguo hili la haraka ni kamili kwa kiamsha kinywa au chakula cha jioni chenye moyo mzuri; kichocheo kilichofanikiwa kitasaidia hata ikiwa ujio wa wageni utatarajiwa.
Khachapuri haraka kwenye sufuria: huduma za kupikia
Khachapuri - keki zenye moyo na jibini na mimea, iliyotengenezwa kwa mkate usiotiwa chachu, pumzi, unga wa chachu. Kuna tofauti kadhaa, zilizoitwa baada ya eneo ambalo hii au kichocheo hicho kinatoka. Kawaida khachapuri huoka katika oveni, lakini nyumbani mara nyingi hupika chaguo la haraka au lavivu kwenye sufuria. Kiini cha mapishi ni mchanganyiko wa vifaa vyote na kukaanga haraka kwa keki pande zote mbili.
Huko Georgia, mikate ya jadi hufanywa kwa msingi wa mtindi. Si rahisi kupata bidhaa hii ya maziwa iliyochonwa huko Urusi, lakini inawezekana kuibadilisha na kefir, mtindi, cream ya sour. Wale ambao hawapendi kuchafua na unga wanapaswa kujaribu khachapuri iliyotengenezwa kwa mkate mwembamba uliopangwa tayari.
Kiunga cha pili muhimu ni jibini. Nyumbani, suluguni, jibini la feta au jibini la jumba hutumiwa sana, lakini aina ngumu pia zinafaa. Jibini lazima iongezwe na mimea, safi au kavu. Unaweza pia kujaribu viungo, kujaribu mchanganyiko uliotengenezwa tayari au kuongeza viungo vya mtu binafsi ili kuonja.
Khachapuri wavivu na jibini: mapishi ya kawaida
Hali muhimu sio kukataa kujaza na kuinyunyiza na mimea: cilantro, parsley, thyme, na basil. Ni mimea yenye kunukia ambayo itawapa keki za jibini ladha inayotambulika ya Caucasus. Uwiano wa viungo unaweza kubadilishwa kuwa ladha. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, khachapuri 2 kubwa zitapatikana.
Viungo:
- Glasi 1, 5 za kefir yenye mafuta kidogo;
- Mayai 2;
- 100 g ya jibini la kottage;
- 150 g ya jibini ngumu yoyote;
- 100 g unga wa ngano;
- 0.5 tsp chumvi;
- pilipili nyeusi;
- viungo kwa ladha;
- kikundi cha mimea safi (parsley, cilantro, bizari, purslane, vitunguu mwitu);
- mafuta ya mboga isiyo na harufu.
Panga wiki, safisha, kavu na ukate laini. Mimina kefir kwenye bakuli la kina, ongeza mimea iliyokatwa na mayai. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa, ongeza kwa jumla. Weka jibini la kottage hapo. Ili kufanya khachapuri iwe ya juisi na yenye ladha nyingi, ni bora kutumia jibini la jumba la nyumbani, safi na bila uvimbe mgumu. Bidhaa yenye mafuta ya chini haitafanya kazi, keki itageuka kuwa kavu.
Mimina viungo kwenye unga. Chaguo lao linategemea upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Kawaida hutumia seti ya mimea kavu, paprika, mbegu za caraway, coriander kwa idadi yoyote. Pilipili nyeusi mpya haidhuru pia. Changanya misa na spatula ya mbao hadi iwe laini, ongeza unga wa ngano uliosafishwa kwa sehemu. Unga inapaswa kuwa nyembamba ya kutosha, lakini sio maji.
Paka sufuria yenye kuta nene na pande za juu na mafuta ya mboga. Mimina mchanganyiko kwenye uso mkali na ladle ndogo, ueneze sawasawa juu ya sufuria. Kaanga bidhaa kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 5.
Wakati khachapuri imechunguzwa kwa upande mmoja, geuza keki na spatula pana na uendelee kukaranga. Weka keki iliyomalizika kwenye bamba la gorofa lililopokanzwa, kata vipande vikubwa na utumie mara moja. Khachapuri wavivu ni kitamu haswa wakati wa moto. Bidhaa hiyo inaweza kupambwa na mimea safi. Michuzi ya Kijojiajia kama vile tkemali na satsebeli hutolewa kando.
Khachapuri na jibini la feta: kichocheo rahisi cha kujifanya
Keki za jibini na jibini la feta zina kalori chache, bidhaa yenye chumvi, mafuta yenye mafuta kidogo huenda vizuri na mimea ya viungo na unga mwembamba safi. Khachapuri inaweza kutengenezwa kwa sehemu, kukumbusha pancakes.
Viungo:
- Kioo 1 cha kefir au mtindi;
- 2 tbsp. l. cream nene ya siki;
- 200 g feta jibini;
- Yai 1;
- Kikombe 1 cha unga wa ngano
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- wiki (parsley, cilantro, bizari).
Jibini la wavu au ukate laini na kisu kali. Osha wiki, kavu, kata. Katika bakuli la kina, changanya kefir na cream ya sour, yai, chumvi na pilipili. Ongeza unga uliochujwa kwa sehemu, saga kabisa ili kusiwe na uvimbe kwenye unga. Ongeza jibini na mimea, changanya tena.
Jotoa mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, mimina unga na ladle, ukitengeneza keki ndogo ndogo. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Hakikisha uangalie ikiwa unga umeoka ndani kwa kutoboa khachapuri na dawa ya meno au uma. Weka vitu kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Kutumikia kwenye sahani zilizo na joto zilizopambwa na mimea safi.
Lavash khachapuri: maagizo ya hatua kwa hatua
Vitafunio vya kupendeza vinaweza kutengenezwa kwa robo ya saa bila hata kukanda unga. Badala yake, wanatumia lavash ya Kiarmenia iliyo tayari. Karatasi nyembamba hutiwa haraka na kujaza unyevu, khachapuri ni laini na kitamu sana.
Viungo:
- 200 g ya mkate mwembamba wa pita;
- Mayai 2;
- 150 g ya jibini la jumba la kujifanya;
- 150 g suluguni;
- 1 tsp mafuta ya mboga;
- mimea yoyote safi;
- pilipili nyeusi mpya.
Jibini suluguni jibini na uchanganya na jibini la kottage. Ongeza mimea iliyokatwa vizuri na yai, changanya vizuri. Sio lazima kwa chumvi kujaza, ongeza pilipili nyeusi ikiwa inataka.
Kata mkate mwembamba wa pita kwenye mraba na pande za cm 15 au kidogo zaidi. Uziweke kwenye ubao, usambaze kujaza kwenye safu hata. Pindisha vipande vya mkate wa pita kwa njia ya bahasha. Piga yai na vaa nafasi zilizoachwa wazi za khachapuri.
Paka skillet yenye kuta nene na mafuta ya mboga. Weka bahasha moja kwa moja na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia khachapuri moto na nyanya kali au mchuzi wa plum.
Khachapuri nyembamba pia inaweza kupangwa kwa njia ya mkate wa jadi au roll, iliyokatwa vipande vipande na kukaangwa kwenye sufuria.
