Khachapuri na jibini hupendwa na kupikwa sio tu huko Georgia. Wao ni mviringo na pembetatu, katika mfumo wa mashua na bahasha. Kutoka kwa chachu, bila chachu, pumzi na unga uliopikwa. Khachapuri wazi zimeoka katika oveni. Fried kufunikwa katika skillet kubwa gorofa.
Khachapuri ni mkate wa Kijojiajia au mkate wa gorofa na jibini. Sahani rahisi na kitamu sana ambayo unaweza kujiandaa kwa kiamsha kinywa.
Kuna mapishi mengi ya khachapuri. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kwamba wote ni sawa. Walakini, kila moja ina siri yake mwenyewe, zest yake mwenyewe.
Imeretian khachapuri ni keki ya gorofa, saizi ya sahani, na jibini ndani. Wanaenda nao barabarani na hula baridi.
Megrelian khachapuri itavutia wapenzi wa jibini. Pia imewekwa juu. Lakini ni bora kula keki hii mara baada ya kupika. Sio kitamu sana wakati wa baridi. Kwa kuongeza, haihifadhiwa kwa muda mrefu.
Gurian khachapuri anapenda kama Mingrelian, lakini ameumbwa kama bagel gorofa.
Ni tofauti kabisa na khachapuri zingine za Adjarian katika mfumo wa mashua au jicho. Unyogovu hufanywa katika keki kubwa ya unga. Mchanganyiko wa jibini, unga na maji huwekwa ndani yake. Khachapuri imeoka katika oveni.
Inapooka, hutiwa mafuta na siagi. Yai limevunjwa katikati. Katika mikahawa, uma hutumiwa na sahani hii. Wajojia hula kwa mikono yao.
Boti hiyo ina masikio mawili. Zinavunjwa na kuzamishwa kwenye jibini. Kisha hula pande za "mashua" na chini, iliyowekwa kwenye mchanganyiko wa jibini. Kwa urahisi, imekunjwa kwenye roll.
Ni vizuri kunywa khachapuri na bia au divai nyekundu. Wao ni pamoja na chai na kahawa.
Ni bora kukanda unga bila chachu kwa khachapuri jioni. Huko Georgia, tayari imeandaliwa na mtindi (kinywaji cha maziwa kilichochomwa cha Caucasia). Badala yake, unaweza kutumia kefir, mtindi, mtindi wa asili, cream ya sour.
Ili kutengeneza mtindi, unahitaji joto lita 3 za maziwa. Weka 1-2 tbsp ndani yake. l. krimu iliyoganda. Funika na uweke joto kwa masaa 2. Kisha kuiweka kwenye jokofu. Mtindi uliomalizika ni mzito.
Pepeta vikombe 5 vya unga wa ngano na ongeza 1 tbsp. l. unga wa kuoka. Kukusanya unga na slaidi, fanya unyogovu ndani yake. Mimina katika 500 ml ya kefir, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, yai moja. Ongeza kijiko kila chumvi na sukari.
Kanda unga mwembamba. Haipaswi kushikamana na mikono yako. Funga unga katika cellophane na jokofu.
Kwa khachapuri, unga usiotiwa chachu pia umeandaliwa kulingana na mapishi ya Adjarian. Changanya unga wa vikombe 3 na siagi 50 g. Inahitaji kubomoka. Mimina kijiko cha nusu cha soda na 1 tsp. chumvi. Mimina katika cream ya sour (glasi moja). Kanda kwa dakika 15. Acha unga kwenye jokofu mara moja.
Khachapuri na jibini kwa kiamsha kinywa zinaweza kutengenezwa kutoka mkate wa pita. Wao hubadilisha unga usio na chachu. Mazao haya ya jibini hupika haraka sana.
Wapishi wa Kijojiajia hutumia jibini la Imeretian kama kujaza. Walakini, khachapuri imetengenezwa na feta jibini, suluguni, na jibini la Adyghe, na hata jibini la kottage.
Ikiwa jibini la brine ni la chumvi sana, limelowekwa kwenye maziwa kwa masaa 2-5. Kipande kikubwa hukatwa vipande kadhaa ili jibini lipate chumvi kupita kiasi haraka.
Unaweza kukata parsley, cilantro, bizari kwenye kujaza.
Mimea safi ni nzuri kwa kiamsha kinywa. Hasa wakati wa baridi, wakati mwili unakosa vitamini. Kwa kuongeza, mimea hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu.
Kata unga katika vipande vidogo. Pindisha kwenye mipira. Tumia pini inayozunguka kusongesha mipira iwe mikate nyembamba.
Grate jibini na kuweka vijiko 5 kwenye kila tortilla. l. Kukusanya kingo za keki kwenye "begi". Pinduka kwa upole: jibini linaweza kumwagika. Toa kidogo na pini inayozunguka.
Pie zilizofungwa za jibini zilizotengenezwa kutoka kwa unga usio na chachu hukaangwa pande zote mbili kwenye skillet kubwa gorofa. Ikiwa khachapuri ni nene, funika sufuria na kifuniko ili kuyeyuka jibini ndani ya keki.
Pies wazi za jibini zimeoka katika oveni kwa joto la digrii 180-200. Khachapuri ya haraka pia hupikwa kwenye oveni. Kata mraba mkubwa kutoka mkate wa pita na mkasi. Weka kujaza katikati. Pindua nafasi tupu za mkate wa pita kwenye bahasha. Paka mafuta juu ya khachapuri na yai hadi hudhurungi.
Khachapuri huliwa "moto, moto", anafurahiya ukoko wa crispy na ladha ya kushangaza ya kujaza jibini. Watu waliopikwa nyumbani hawatakataa kiamsha kinywa kama hicho cha moto.
