Nyama ya kuchoma ni moja ya sahani maarufu za vyakula vya Kiingereza vya asili, ambayo ni kipande kikubwa cha nyama ya nyama ambayo imeoka kwenye oveni kwa muda mrefu. Hata jina Nyama choma yenyewe hutafsiriwa kutoka Kiingereza kama "nyama choma".
Kwa nyama ya nyama ya kuchoma, unahitaji kuchagua nyama inayofaa. Kando nyembamba au nyembamba au sirloins hufanya kazi vizuri zaidi. Vipande hivi viko karibu na mgongo na vina mbavu 4-5 kila moja, au mbavu tatu za mwisho ikiwa sirloin imechaguliwa. Kulingana na eneo, nyama ina nyuzi na ladha tofauti.
Mbali zaidi kutoka shingo kipande kilichochaguliwa ni, laini na laini itakuwa. Walakini, hii inapunguza sana unene wa vipande.
Ili kuandaa nyama ya kuchoma kulingana na mapishi ya Kiingereza ya kawaida, utahitaji kilo 4 ya mdomo mwembamba wa nyama, 2 tbsp. l. Haradali ya Kiingereza na mbegu, 1 tbsp kamili. l. chumvi isiyo na iodini na 1 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa. Unaweza kutumia mimea anuwai, kama vile thyme au basil, lakini hakikisha kuikata kabla ya matumizi ikiwa ni kavu, au laini sana ikiwa ni safi. Pilipili, ikiwa inatumiwa katika mbaazi, inapaswa pia kusagwa.
Nyama lazima lazima iwe pamoja na mbavu - hii itampa juiciness ya ziada. Baada ya kupika, hukatwa kwa uangalifu, lakini unahitaji kupika nao. Kwa kuongeza, tabaka ndogo za mafuta zinakaribishwa kwenye nyama.
Kabla ya kupika, nyama ya nyama lazima iwe moto kwa joto la kawaida. Hakuna kesi unapaswa kutumia nyama iliyogandishwa, vinginevyo itakuwa kavu na ngumu kuliko mapishi yaliyokusudiwa. Kwa hivyo, inaruhusiwa kutumia nyama ya nyama iliyopozwa tu.
Kipande cha nyama lazima kioshwe kabisa, kiondolewe kwenye vipande vya mifupa, ikiwa vipo, na vikauke kwa kitambaa cha karatasi. Ifuatayo, inapaswa kupakwa na haradali pande zote na kuvingirishwa kwenye viungo vilivyochanganywa na chumvi. Kwa kushikamana bora kwa manukato, nyama inaweza kupigwa kidogo, ikipigwa kwa kipande kidogo.
Nyama iliyoandaliwa lazima iwekwe kwenye karatasi ya kuoka na mbavu chini na ipelekwe kwenye oveni moto hadi 240 ° C. Katika joto hili, nyama ya nyama inapaswa kuwekwa kwa muda wa dakika 15, na kisha inapokanzwa inapaswa kupunguzwa hadi 180 ° C.
Takriban kila dakika 20, nyama inapaswa kumwagiliwa na mafuta yaliyoyeyuka. Ili kuzuia juisi ya nyama kuwaka, inashauriwa kumwaga maji kidogo kwenye karatasi ya kuoka.
Tofauti na mapishi mengine ya kukaanga nyama, nyama ya nyama choma haihusishi kuifunga nyama hiyo kwenye karatasi au unga. Ni kupenya kwa asili kwa joto kwenye kipande cha nyama ambacho huipa ladha ya nyama halisi ya kuchoma.
Kwa wastani, inachukua masaa 2 kupika kipande cha nyama ya kilo 4. Baada ya sahani iko tayari, inapaswa kuruhusiwa kusimama kwenye oveni kwa muda, lakini sio chini ya dakika 20.
Kulingana na mapishi ya jadi, Nyama ya kuchoma inapaswa kutumiwa na mchuzi wa horseradish au mchuzi uliotengenezwa na juisi za nyama zilizobaki, divai na viungo. Wakati wa kutumikia sahani, mchuzi lazima uwe joto.
Ikumbukwe kwamba sahani hii haizidi kupendeza wakati wa baridi. Kinyume chake, huko England, nyama ya nyama ya kuchoma iliyobaki baada ya chakula cha jioni kawaida hufungwa kwenye karatasi na iliyopozwa, na asubuhi, hukatwa vipande vizito, ikawa sehemu ya sandwichi. Lazima zifuatwe na mboga mpya kama nyanya.
