Azu ni sahani ya manukato ya vyakula vya Kitatari: lazima iwe na nyanya au mchuzi wa nyanya, pamoja na matango ya kung'olewa. Kijadi, imeandaliwa kutoka kwa nyama, lakini hakuna kitu kinachozuia mama wa nyumbani kuchukua nafasi ya nyama na samaki.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya azu ya samaki
Viungo:
- fillet ya samaki - 700 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- viazi - pcs 2-3.;
- nyanya - 1 pc. (au vijiko 2 vya kuweka nyanya);
- kachumbari - pcs 3.;
- karoti - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu 3;
- jani la bay - 1 pc.;
- pilipili nyeusi ya ardhi - Bana 1;
- viungo kwa samaki - kijiko 0.5;
- mchuzi (au maji tu) - 100 ml;
- chumvi na mimea ili kuonja.
Kwa misingi, tumia kitambaa cha samaki: hakuna mifupa ndani yake, ambayo itakuokoa wakati na kuokoa kaya yako na wageni kutoka mifupa ya bahati mbaya kwenye sahani. Unaweza pia kununua samaki kwa misingi, ambayo ina kigongo tu, mbavu chache na haina mifupa mingine midogo. Aina hizi ni pamoja na tilapia (au kuku wa baharini), pekee, mtapishaji, flounder, farasi mackerel, bream ya bahari, bass bahari, sangara ya pike, trout, mullet.
Futa samaki, ganda, osha, kata ndani ya cubes ndogo. Osha na ngozi ya mboga. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya (tengeneza mkato kwa njia ya kuvuka na uweke maji ya moto kwa dakika chache). Kata kitunguu ndani ya pete za nusu, viazi na nyanya kwenye cubes za ukubwa wa kati, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa.
Matango yaliyochonwa husafishwa vizuri na kisha kung'olewa au kung'olewa kwa laini.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu ndani yake hadi iwe wazi na viazi hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza nyanya na minofu ya samaki kwenye sufuria. Kaanga kwa dakika 10 zaidi juu ya moto wa wastani. Baadhi ya mama wa nyumbani katika hatua hii hunyunyiza mboga na samaki na safu moja ya unga na changanya.
Ifuatayo, mimina maji au mchuzi ndani ya sufuria, ongeza matango na chemsha kwa dakika nyingine 5.
Chumvi na pilipili, ongeza viungo, jani la bay, vitunguu vilivyoangamizwa. Chemsha kwa dakika nyingine 3. Mboga iliyokatwa inaweza kuongezwa katika hatua hii, lakini ikiwa unapenda ladha yao safi, ni bora kuinyunyiza kwenye kazi kabla tu ya kutumikia.
Samaki Azu ni chaguo la kushinda-kushinda upishi
Misingi maridadi ya samaki iko tayari. Wacha inywe kidogo chini ya kifuniko na utumie. Ili kufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi, unaweza kuongozana na sahani ya upande wa nafaka au kuitumikia kama sahani huru. Hii ni chaguo nzuri kwa wale ambao huweka lax haraka na huruhusu kuvua samaki.
Samaki wasio na bonasi (kawaida samaki wa baharini) wana lishe ya juu, kiwango cha juu cha iodini muhimu kwa mwili, imeingizwa vizuri na sio mzito kama sahani za nyama.
Faida nyingine ni kwamba misingi ya samaki huandaliwa haraka. Ikiwa una vifurushi vya samaki waliohifadhiwa kwenye jokofu, kuonekana kwa wageni usiyotarajiwa hakutakushangaza: itachukua dakika kadhaa kupunguzia viunga, na nusu saa nyingine haitaandaa chakula cha kawaida ambacho wageni watathamini hakika.
