Kutabs ya Kiazabajani ni keki za kupendeza za kupendeza. Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza kutabs na kujaza kadhaa. Kama sheria, mikate hii huandaliwa mara nyingi katika chemchemi na vuli.
Kutabs ni keki za kupendeza asili kutoka Azabajani, ni mikate nyembamba yenye umbo la mpevu na kujaza. Mara nyingi, nyama, jibini au mimea hutumiwa kama kujaza kwa kutabs. Vinywaji vya maziwa vichachu, kama kefir na mtindi, hupewa bidhaa kama hizo zilizooka. Kutabs iliyojazwa na kijani kawaida hutolewa na kinywaji chenye mtindi. Pie zimekunjwa na kutumbukizwa kwenye kinywaji hiki. Sio kawaida huko Azabajani kupika chini ya 5 kutabs kwa kila mtu.
Vyakula vya Kiazabajani pia ni maarufu kwa sahani kama vile adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum lax, kurabye. Viungo vya jadi ni pamoja na jira, zafarani, shamari, manjano, kadiamu, karafuu na mdalasini.
Ili kupika kutabs za Kiazabajani, utahitaji: 180 ml ya maji baridi, vikombe 2 vya unga wa ngano, 150 ml ya mafuta ya alizeti, 1 kikundi cha vitunguu kijani, 1 kundi la parsley safi, 1 kundi la bizari safi, 30 g ya siagi, tsp 1/2 l. chumvi.
Unaweza kutumia wiki zingine kuandaa kutabs za Kiazabajani. Mchicha, chika na cilantro ni bora kwa bidhaa hii iliyooka. Usiogope kuongeza viungo vyako unavyopenda kwenye kujaza, unaweza pia kuongeza jibini la kottage kwa wiki.
Ili kuandaa sahani ya Kiazabajani, kwanza andaa viungo vya unga. Chukua bakuli la kina, mimina maji baridi ndani yake, ongeza unga wa ngano, kijiko 1 cha mafuta ya alizeti na chumvi. Kanda unga mgumu, hakikisha kwamba hakuna uvimbe uliobaki ndani yake. Halafu, funika bakuli na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30. Andaa kujaza kwa kuoka kwa wakati huu.
Suuza wiki vizuri chini ya maji baridi na bomba kidogo kwenye kitambaa cha jikoni. Weka vitunguu kijani, iliki na bizari kwenye bodi ya kukata na ukate. Unganisha mimea kwenye bakuli la kati. Sunguka siagi juu ya moto mdogo au kwenye umwagaji wa maji na uiongeze iliyeyuka kwa wiki iliyokatwa. Unaweza kuongeza pilipili nyeusi au coriander ya ardhi ikiwa inataka. Usikunjike wiki, vinginevyo itatoa juisi, ambayo itakuwa mbaya kwa kichocheo hiki.
Ondoa unga uliopozwa kutoka kwenye jokofu na ugawanye vipande 6 sawa. Pindua kila sehemu kwenye mduara wa milimita 1-2 nene. Weka kiasi fulani cha wiki kujaza kwenye nusu moja ya mduara, funika ujazaji huu na nusu nyingine. Bana keki inayosababishwa kwa uangalifu. Fanya kutabs sawa kutoka kila sehemu ya unga uliowekwa.
Chukua sufuria ya kukausha na mimina kiasi kinachohitajika cha mafuta ya mboga ndani yake. Preheat skillet juu ya joto la kati, kisha weka 2 kutabs juu yake. Kaanga kwa pande zote mbili. Kaanga mikate iliyobaki kwa njia ile ile.
Kutabs ya kwanza huko Azabajani ilitengenezwa kutoka kwa nyama ya ngamia. Kwa nchi za Asia ya Kati, Mashariki ya Kati na Afrika Kaskazini, nyama ya ngamia inachukuliwa kama kiungo cha jadi katika kupikia.
Kutabs ya Kiazabajani iko tayari!
