Sahani zenye kunukia zilizotengenezwa kutoka kwa mboga anuwai na idadi kubwa ya wiki ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kiazabajani. Na, labda, jukumu kuu kati yao limepewa sahani za bilinganya, ambazo ni kitamu sana na ni rahisi kuandaa.
Ni muhimu
- Kwa dolma:
- - mbilingani 8;
- - kilo 1 ya nyanya;
- - 600 g kila nyama ya nguruwe na nyama;
- - 400 g ya vitunguu;
- - 150 g ya mchele;
- - 100 g ya cilantro;
- - karafuu 5 za vitunguu;
- - 1 pilipili pilipili kali;
- - 300 ml ya maji;
- - 1, 5 tsp nyanya ya nyanya;
- - 1/2 tsp kila mmoja basil kavu na kitamu;
- - 1/3 tsp kila mmoja pilipili nyeusi na nyekundu;
- - chumvi;
- Kwa chyhyrtma:
- - mbilingani 3;
- - nyanya 2;
- - kitunguu 1;
- - mayai 2 ya kuku;
- - 20 g ya cilantro au iliki;
- - Bana ya pilipili nyeusi;
- - chumvi;
- Kwa ajabsandali:
- - mbilingani 5;
- - nyanya 3;
- - vitunguu 2;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - matawi 2-3 ya cilantro, iliki, bizari na basil;
- - 70 ml ya maji na mafuta ya mboga;
- - Bana ya pilipili nyekundu;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Dolma kutoka mbilingani
Osha nyama, paka kavu na kitambaa na ukate kwenye cubes. Chambua vitunguu na ukate robo. Chambua pilipili kali kutoka kwenye mbegu na uondoe bua. Pitisha viungo vilivyoandaliwa kupitia grinder ya nyama.
Hatua ya 2
Chop cilantro laini. Suuza mchele vizuri katika maji kadhaa. Ongeza mimea, nafaka na nyanya kwa nyama iliyokatwa, paka kila kitu na kitamu na basil, pilipili na chumvi ili kuonja. Kanda kwenye nyuzi ya plastiki yenye homogeneous.
Hatua ya 3
Punguza nyanya na maji ya moto, zing'oa na ponda massa ndani ya viazi zilizochujwa kwa kutumia mashine ya viazi au blender. Ondoa karafuu ya vitunguu kutoka kwa maganda, chaga, changanya na misa nyekundu na chumvi.
Hatua ya 4
Kata "mikia" ya mbilingani na ukate tunda katikati kabisa. Kwa upole futa msingi na kijiko cha dessert, kuwa mwangalifu usiharibu kuta za mboga. Piga "vikombe" vinavyotokana na ndani na chumvi na vitu.
Hatua ya 5
Weka mbilingani uliojazwa kwenye sufuria ya kina. Mimina puree ya nyanya na maji ndani yake. Chemsha sahani kwa dakika 60-70, kwanza juu ya moto mkali hadi kuchemsha, kisha juu ya wastani, kufunikwa.
Hatua ya 6
Chykhyrtma kutoka kwa bilinganya
Chambua mbilingani, ukate vipande nyembamba, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika 5-7 ili kuondoa uchungu. Pasha mafuta ya mboga, sua vipande vya mboga ndani yake juu ya moto wastani na uweke nje.
Hatua ya 7
Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye mafuta yale yale mpaka uwazi, kisha weka cubes za nyanya hapo na simmer kila kitu pamoja hadi puree. Weka vipande vya bilinganya juu, funika sahani na kifuniko na uacha moto wa wastani kwa dakika 5.
Hatua ya 8
Piga mayai kwa whisk na chumvi kidogo, mimina juu ya chokhyrtma na upike hadi wazungu wawe ngumu. Nyunyiza mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Hatua ya 9
Ajabsandali kutoka mbilingani
Kata vipandikizi kwenye miduara ya nusu na vitunguu kwenye pete za nusu. Chambua ngozi kutoka kwenye nyanya, ukate. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye sufuria nzito au kapuni na joto juu ya moto wa wastani.
Hatua ya 10
Pika kitunguu hadi laini kwa dakika 2-3, ongeza mbilingani na nyanya kwake. Funika, lakini kwa uhuru, na upike kwa dakika 5, kisha punguza moto hadi chini. Funga sufuria kabisa na chemsha sahani kwa dakika nyingine 15, ukichochea mara kwa mara na spatula.
Hatua ya 11
Sogeza sufuria (cauldron) kwenye standi ya cork, koroga vitunguu iliyokatwa, mimea, pilipili na chumvi ndani ya yaliyomo. Funga ajabsandali kwenye blanketi la joto au taulo nene na ukae kwa masaa 2. Inaweza kutumiwa moto au baridi.
