Keki ya Kiev, moja ya alama za Ukraine ya Soviet, ina mikate miwili ya meringue ya karanga na safu laini. Ingawa keki kama hiyo haina maana sana katika kuandaa, na uzoefu, juhudi zako hakika zitavikwa mafanikio.
Ni muhimu
-
- Kwa mikate 2:
- - protini 8;
- - glasi 2 za sukari;
- - vikombe 2 vya korosho au karanga;
- - 1 kijiko. kijiko cha wanga;
- - 1 kijiko. kijiko cha unga.
- Kwa cream:
- - 1 kikombe cha sukari;
- - viini 2;
- - 200 g ya siagi;
- - 200 g ya maziwa yaliyofupishwa;
- - vikombe 0.5 vya maji;
- - 2 tbsp. vijiko vya kakao;
- - kijiko 1 cha brandy;
- - karanga zilizokatwa kwa kunyunyiza.
Maagizo
Hatua ya 1
Tenga wazungu kutoka kwenye viini vizuri iwezekanavyo. Acha protini ziketi kwa masaa 12 kwenye joto la kawaida. Chop karanga na kaanga kidogo. Unganisha karanga na unga, wanga na sukari. Anza kuchapa wazungu. Wapige kwa dakika 15-25 ili wageuke povu lenye nene-nyeupe. Protini zinapaswa kuongezeka kwa saizi mara 4 hadi 5.
Hatua ya 2
Ongeza mchanganyiko wa karanga kwa wazungu wa yai waliopigwa. Koroga kwa upole na kijiko ili kutengeneza unga laini. Baada ya hapo, mara moja, bila kuruhusu protini kukaa, gawanya misa katika sehemu 2 na uweke unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi kwa kuoka. Unapaswa kupata tabaka 2 na unene wa 6 - 7 mm. Oka mikate juu ya moto mdogo kwenye oveni saa 110 - 120 ° C kwa karibu masaa 2.5. Endelea kuangalia bidhaa zilizooka ili usizidishe mikate kupita kiasi, vinginevyo zitakauka na kuwa brittle. Ikiwa huwezi kuoka mikate 2 mara moja kwa wakati mmoja, basi kwanza andaa nusu ya unga, na piga nusu ya pili tu baada ya keki ya kwanza iko tayari.
Hatua ya 3
Tengeneza siagi. Acha siagi ikae kwa dakika 10 kwenye joto la kawaida. Futa maziwa yaliyofupishwa na maji na chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Kisha uifanye kwenye jokofu. Piga siagi laini na mchanganyiko kwenye kasi polepole kwa dakika 10 - 15. Unganisha siagi, maziwa yaliyofupishwa, sukari, viini na konjak. Piga viungo vyote hadi laini.
Hatua ya 4
Gawanya cream iliyosababishwa katika sehemu 2. Mimina kakao ndani moja na endelea kupiga whisk mpaka mchanganyiko unakuwa rangi ya sare ya sare. Paka keki za meringue zilizopozwa kumaliza na cream nyeupe na upole juu ya kila mmoja. Acha cream moja kwa mapambo na ongeza matone kadhaa ya juisi ya beetroot ikiwa inataka. Paka mafuta juu na pande za keki na cream ya chokoleti na nyunyiza kingo na karanga zilizokatwa. Pamba keki iliyomalizika ya Kiev na sindano ya keki na waridi kutoka kwa mabaki ya cream nyeupe na nyekundu.
