Pipi za Mashariki ni jina la kawaida la bidhaa za confectionery ya vyakula vya Kituruki, Asia ya Kati na Transcaucasian iliyopitishwa nchini Urusi. Hizi chipsi zinaweza kufanywa katika nyumba au mazingira ya viwandani. Pipi za Mashariki zina kalori nyingi, kwani ni pamoja na mafuta anuwai, sukari nyingi, dawa za kuchemsha za beri, karanga na matunda yaliyokaushwa.
Pipi za Mashariki: ni nini
Pipi za Mashariki zinaweza kugawanywa katika vikundi vitatu. Ya kwanza ni pamoja na bidhaa za unga ambazo hutengenezwa kwa mikate - shaker-churek, shaker-bura, nazuk, kurabie, baklava. Bidhaa hizi huoka kutoka kwa aina tofauti za unga na kuongeza siagi, sukari, viungo na karanga. Jamii ya pili, badala ya anuwai, inaunganisha kitoweo kilichoandaliwa katika jikoni za nyumbani. Hizi ni Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Utamu wa Kituruki. Utungaji wa bidhaa kama hizo ni pamoja na juisi za kuchemsha za matunda na matunda, karanga, sukari iliyo na ladha, chai, na viungo visivyo vya kawaida kwa vyakula vya Kirusi au Uropa - kwa mfano, maji ya rose. Kikundi hiki pia ni pamoja na matunda yaliyokaushwa - tende, parachichi, squash, tikiti.
Pipi tofauti zinaweza kufichwa chini ya jina moja. Kwa mfano, sorbets za Tajik ni nene na tamu, wakati sorbets za Kiazabajani ni nyepesi na zinafurahisha zaidi.
Jamii ya mwisho ni pamoja na pipi ambazo hutengenezwa na wataalamu. Ili kuwaandaa, unahitaji viungo maalum, hali na vifaa, na mchakato yenyewe ni wa utumishi na wa muda. Wafanyabiashara wengine wanaamini kuwa tu vyakula hivi vinaweza kuitwa pipi halisi za mashariki. Hizi ni pamoja na kila aina ya halva - tahini, sesame, alizeti, karanga, alvitsa, kos-halva. Tamu maarufu sana ni nougat, iliyotengenezwa kwa siki nene na yai nyeupe au ufizi. Kikundi hiki pia ni pamoja na kitoweo kisicho cha kawaida kwa Wazungu kama bidhaa za sukari - tambi za sukari, novot ya kioo, "nywele za caramel" zilizopambwa na manukato na maji ya waridi.
Pipi za Mashariki hutolewa na chai nyeusi au kijani, pamoja na kahawa kali.
Wapi kutafuta pipi za mashariki
Uturuki, Iran na Afghanistan zinaweza kuzingatiwa mahali pa kuzaliwa kwa pipi za mashariki. Katika aina ndogo, hupatikana huko Syria, Misri, Iraq, Saudi Arabia. Aina zingine za kitoweo hufanywa huko Uropa - huko Makedonia, Bosnia, Albania, Ugiriki, Romania na Bulgaria. Bidhaa zingine husafirishwa nje, lakini sehemu kubwa hutolewa haswa kwa soko la ndani.
Kwenye eneo la nchi jirani, Armenia, Azabajani na Tajikistan kijadi huzingatiwa kama vituo vya utengenezaji wa pipi za mashariki. Vyakula vya watu hawa vimeathiriwa sana na mila ya Kituruki na Irani. Aina nyingi za halva, sherbet, nougat na vitoweo vingine tata vimeandaliwa hapa. Matoleo ya kupendeza ya pipi za mashariki hutolewa nchini Moldova. Aina zingine za nougat zinazalishwa hapa, pamoja na alvitsa - dessert iliyotengenezwa na sukari ya karamu na karanga, kukumbusha halva.
Leo baklava, raha ya Kituruki na vitoweo vingine pia vimeandaliwa nchini Urusi. Chaguzi zilizorahisishwa hufanywa na tasnia zingine za keki, zaidi ya kazi kubwa na halisi hutolewa katika mikahawa na nyumba za kahawa za vyakula vya kitaifa.
