Pipi za Mashariki kwa muda mrefu zimeshinda neema ya gourmets ulimwenguni. Mchanganyiko wa ladha isiyo ya kawaida, viongeza vya kuvutia na utumiaji wa viungo vya asili hufanya bidhaa zitambulike na zinahitajika sana. Pipi za Mashariki zinaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea au kama dessert. Yote inategemea ni bidhaa gani unayochagua.
Makala ya pipi za mashariki
Ni shida kuelezea kila utamu wa mashariki, kwa sababu kuna karibu aina 200 za hizo. Nchi ya sahani ladha ni nchi za Asia ya Kati: Uturuki, Afghanistan, Iran, nk Leo, pipi za mashariki pia hutengenezwa kulingana na mapishi maalum huko Rumania, Bulgaria, Ugiriki, Masedonia na nchi zingine.
Nusu tofauti ya pipi za mashariki ni kuongeza ya manukato na viungo. Mchanganyiko maalum wa jadi unatambulika sana na hupa confectionery ladha ya kipekee. Ni shukrani kwa mapishi kwamba pipi za mashariki zimepata usambazaji pana na mashabiki wengi ulimwenguni kote.
Kijadi, pipi za mashariki hutengenezwa na wataalam wa mafunzo walioitwa "kandalatchi". Kwa maandalizi sahihi, vifaa maalum hutumiwa. Kichocheo mara nyingi huwekwa siri, kwa sababu kila nchi ina sifa zake na nuances ya kuunda vitamu. Kwa kawaida, pipi za mashariki zinaweza kugawanywa katika aina tatu: unga, laini, caramel.
Pipi za unga kutoka Mashariki
Pipi za unga wa Mashariki hufanywa kwa kutumia unga. Maarufu zaidi katika kitengo hiki ni baklava na chak-chak. Kozi ya kwanza imetengenezwa kutoka kwa keki iliyofunikwa nyembamba. Wakati wa kuoka, asali, karanga zilizokatwa, syrup tamu huongezwa. Baklava (jina la pili - baklava) ni dessert ya jadi katika Kiarabu, Kituruki, Kiarmenia, Irani na vyakula vingine vya Mashariki.
Chak-chak ina msimamo denser. Vipande vidogo vya unga ni kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Kisha bidhaa hiyo "imekusanyika" na imejazwa na syrup au asali. Katika vyakula vingine, matunda yaliyokaushwa au karanga huongezwa kwa chak-chak.
Shaker-churek ni tamu ya jadi ya Kiazabajani ya mashariki. Vidakuzi vidogo vidogo vinatofautishwa na ladha dhaifu na harufu nyepesi ya ghee. Katika vyakula vya Israeli, bidhaa zilizooka zilizoitwa "zemela" ni maarufu. Vidakuzi vyenye umbo la almasi vimetengenezwa kutoka kwa keki ya mkato na hupambwa na mchanganyiko wa sukari na mdalasini juu. Pia, pipi za aina ya unga wa mashariki ni pamoja na: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, n.k.
Mashariki "pipi laini"
Pipi hizi za mashariki zimeandaliwa kutoka kwa aina tatu za raia: protini, jelly ya matunda au fondant. Ni kwa aina hii ya confectionery ambayo raha maarufu, nougat, kos-halva, n.k. Nuts, matunda yaliyopikwa, matunda yaliyokaushwa, kakao hutumiwa kama viongeza. Sukari ya unga mara nyingi huchaguliwa kwa kunyunyiza.
Lokum inafanana na mnene wa jelly uliokatwa vipande vipande. Kawaida, msingi wa matunda hutumiwa kupika, lakini wakati mwingine viungo visivyo vya kawaida huongezwa kwake. Kwa mfano, mint au rose syrup petal. Poda ya sukari, mbegu za ufuta, flakes za nazi hufanya kama kunyunyiza.
Haijulikani sana, lakini muhimu sana ni utamu wa mashariki wa Yezerie. Inategemea juisi ya matunda, karanga na matunda hutumiwa kutoka kwa viongeza. Kijadi, Yezeriye hutengenezwa kutoka kwa nectar ya komamanga. Utamu hauna mafuta na cholesterol, na madini na vitamini vilivyohifadhiwa vina athari ya mwili.
Pipi za Mashariki
Hata bidhaa za caramel katika vyakula vya mashariki zinajulikana na ladha yao, afya na msingi wa asili. Kwa mfano, kozinaki, karanga kwenye sukari, crocant, n.k zinahitajika sana. Pipi hizi hupatikana kutoka kwa sukari nene ya sukari, ambayo mbegu na nafaka anuwai huongezwa. Maarufu zaidi ni alizeti na sesame kozinaki.
Utamu wa croccante ni sawa na kozinaki. Walakini, karanga nzima hutumiwa badala ya mbegu. Croccante inaweza kuwa na mlozi, karanga, karanga, nk Tamu hii mara nyingi huitwa "keki". Wakati mwingine viungo vya ziada vinaweza kuongezwa kwa syrup: chokaa / maji ya limao, vanilla, mdalasini, nk.
