Saladi za Kikorea hupikwa kwa wakati mmoja au kwa msimu wa baridi, viungo huchukuliwa tofauti: uyoga, mboga, nyama, samaki, matunda au dagaa. Na saladi maarufu zaidi ya Kikorea ni kimchi.
Kuna sheria za kuandaa saladi za Kikorea nyumbani. Bidhaa ambazo zinahitaji matibabu ya joto huchemshwa au kukaangwa kwenye mafuta na hapo tu huchanganywa na mavazi. Na viungo lazima lazima viwe na coriander na pilipili nyekundu, lakini kama nyongeza, unaweza kuongeza mimea kavu, vitunguu, manjano au tangawizi.
Saladi ya Kikorea ina ladha sawa kwa sababu ya pilipili nyekundu. Kabla ya kuiongeza, pilipili lazima ikauke kwenye mafuta ili ipoteze pungency yake na ipe mafuta ya mboga ladha inayofaa. Kuna mapishi ambapo, badala ya pilipili, vitunguu hukaangwa, huondolewa, na mafuta hutumiwa kwenye saladi. Hii pia inawezekana, lakini ladha bado haitakuwa sawa, na ni bora kuifanya na pilipili.
Mboga ya saladi za Kikorea hazijakaangwa kwa muda mrefu ili wasipoteze mali zao za lishe na faida. Na sahani bora ya kando ya saladi ni mchele.
Maudhui ya kalori ya saladi za Kikorea ni ya chini, ni sahani nyepesi, na ni rahisi kuifanya nyumbani. Jambo kuu ni kufuata mapishi kwa hatua.
Saladi ya Kimchi
Viungo:
- Kilo 1.5 ya kabichi ya Wachina;
- Daikoni 1;
- 7 karafuu ya vitunguu;
- Jalapenos 8;
- Tangawizi 20 g;
- chumvi kwa ladha;
- mchuzi wa samaki, vitunguu kijani na sukari.
Kwanza, kata kabichi kwa ukali, paka na chumvi, ongeza maji na uondoke kwa masaa 12, kisha suuza na kukimbia. Kusaga vitunguu, jalapenos na tangawizi kwenye blender na uongeze kwenye kabichi. Osha daikon na kitunguu, kata daikon kwenye vipande nyembamba, laini laini kitunguu na ongeza kwenye kabichi. Changanya kila kitu.
Ongeza mchuzi wa sukari na samaki ili kuonja. Kabla ya kula, saladi lazima ilowekwa - simama kwenye jokofu kwa siku 3 kupata ladha inayofaa.
Karoti za Kikorea
Viungo:
- Kilo 1 ya karoti;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp chumvi;
- 30 ml ya siki;
- 100 ml ya mafuta ya mboga;
- Kitunguu 1;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- 3 tsp cilantro au coriander;
- 0.5 tsp pilipili nyeusi na nyekundu.
Chambua karoti, chaga kwa vipande nyembamba na uweke kwenye bakuli. Msimu na sukari na chumvi na uondoke kwa dakika 30. Kisha mimina siki na uondoke kwa dakika nyingine 20.
Fry cilantro kwenye mafuta ya mboga, mimina ndani ya bakuli na karoti, funika bakuli na leso na uondoke kwa dakika 10 zaidi.
Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo, kaanga kwenye mafuta ya mboga na pilipili nyekundu. Mimina mafuta kwenye bakuli na karoti na uondoe vitunguu. Ongeza pilipili nyeusi.
Chambua vitunguu, kata laini au bonyeza kwa kuponda, na mimina ndani ya karoti. Changanya vizuri na uache pombe kwa masaa 5-6. Baada ya hapo, unaweza kula.
Beetroot ya Kikorea
Viungo:
- Kilo 1 ya beets;
- 1 tsp pilipili nyekundu;
- 1 tsp paprika;
- 1 tsp pilipili nyeusi;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- 20 g wiki ya cilantro;
- 1 tsp coriander na cilantro;
- 1, 5 kijiko. siki nyeupe ya divai;
- 1, 5 kijiko. siki ya apple cider;
- 3 tbsp mafuta ya mizeituni;
- Kijiko 1 Sahara.
Osha na kung'oa beets. Mimina maji kwenye sufuria, subiri hadi ichemke, ongeza beets na upike kwa dakika 15. Baada ya hapo, kata beets kuwa vipande nyembamba - ikiwezekana kwenye grater ya karoti za Kikorea. Ongeza chumvi, sukari, mizabibu, mafuta ya mzeituni na viungo kutoka kwenye orodha ya viungo. Changanya vizuri, acha saa 1 ili kusisitiza, na unaweza kula.
Mbilingani wa mtindo wa Kikorea
Viungo:
- Mbilingani 250 g;
- 150 g pilipili ya kengele;
- Karoti 1;
- 50 g ya vitunguu;
- 0.5 tsp chumvi;
- 3, 5 tsp mafuta ya mizeituni;
- Kijiko 1. l. kijani kibichi;
- 1 tsp mchuzi wa soya;
- 1 tsp Sahara;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 0.5 tsp juisi ya limao;
- 0.5 tsp cilantro na coriander;
- Kijiko 1 kijiko cha mbegu za ufuta.
Kata na peel mbilingani. Kisha loweka maji ya chumvi kwa dakika 10-15 ili uwaondoe uchungu. Unaweza kusugua vipande na chumvi na suuza haraka ndani ya maji baridi, lakini safisha kabisa. Kisha kausha majani ya bilinganya na kaanga kwa muda wa dakika 15 juu ya joto la kati.
Kata vitunguu, kata pilipili ya kengele na karoti kwenye vipande sawa na mbilingani. Kata mimea. Na acha yote kwa sasa.
Chambua na ukate laini vitunguu, ukate mbegu za coriander na uongeze kwenye bakuli la mafuta. Mafuta yanapaswa kuwa vijiko 1, 5. Hii itakuwa mchuzi.
Katika bakuli moja, changanya mbilingani, pilipili ya kengele, karoti na mimea, chaga na mchuzi, changanya vizuri, acha kwenye jokofu kwa masaa 12 ili saladi iweze. Na ukiwa tayari, nyunyiza mbegu za ufuta.
Siki katika kichocheo hiki inaweza kubadilishwa kwa maji ya limao. Mimea ya yai haiwezi kukaanga, lakini imechemshwa, na wakati wa kuondoa uchungu, haiwezi kuwekwa ndani ya maji kwa muda mrefu.
Heh kutoka sangara ya pike kwa Kikorea
Viungo:
- 500 g ya sangara ya pike;
- Kilo 1 ya karoti;
- Kitunguu 1;
- Kijiko 1 siki;
- 3 tbsp mafuta ya mboga;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- pilipili nyekundu kuonja.
Chambua sangara ya pike kutoka kwa ngozi na mifupa, kata kitambaa vipande vipande vidogo, ongeza siki na uondoke kwa masaa 2.
Wakati huu, chambua karoti na ukate vipande vipande, chumvi ili kutoa juisi, ondoka kwa dakika 2, halafu punguza juisi hii. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Futa siki kutoka kwa samaki, ongeza karoti zilizobanwa, vitunguu, pilipili nyekundu na mafuta kwake. Punguza vitunguu. Changanya haya yote na uondoke kwenye jokofu mara moja, utumie vizuri na mchele wa kuchemsha.
Saladi ya matiti ya kuku ya Kikorea
Viungo:
- 200 g minofu ya kuku;
- Matango 250 g;
- 20 g mbegu za ufuta;
- 100 g lettuce;
- Yai 1;
- chumvi kidogo;
- 45 ml mafuta;
- 15 g iliki;
- 40 ml mchuzi wa soya;
- Siki 10 ml;
- Bana ya sukari;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Pilipili nyekundu.
Chemsha kitambaa cha kuku kwenye maji yenye chumvi, poa na ugawanye kwenye nyuzi. Osha matango na ukate vipande.
Katika bakuli tofauti, changanya mchuzi wa soya na mafuta, ongeza siki, sukari na vitunguu iliyokatwa vizuri. Chumvi na pilipili hii yote na changanya vizuri. Hiki ni kituo cha gesi. Osha iliki, ukate na uongeze kwenye mavazi.
Katika bakuli la saladi, changanya nyuzi za kuku na matango, mimina juu ya mavazi na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.
Wakati huu, changanya yai mbichi na parsley iliyokatwa vizuri, chumvi, piga kwa whisk na mimina kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto. Matokeo yake ni pancake nyembamba, lazima iwe na kukaanga pande zote mbili, na inapopoa, kata vipande.
Kaanga mbegu za ufuta, osha na kausha majani ya lettuce. Weka shuka za saladi kwenye bamba bapa, juu - kuku ya saladi, ambayo inapaswa kupambwa na vipande vya pancake na mbegu za ufuta.
Masikio ya nguruwe ya Kikorea
Viungo:
- 2 pcs. masikio ya nguruwe;
- Vitunguu 3;
- Karoti 300 g;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 200 ml ya mafuta ya mboga;
- Kijiko 1 siki;
- 0.5 tsp chumvi;
- 1 tsp Sahara;
- viungo kavu ili kuonja.
Chemsha masikio ya nguruwe kwenye maji yenye chumvi kwa masaa 1, 5, baridi, kata vipande. Ni bora kuipoa chini ya maji baridi ili masikio hayana nata.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha, joto, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na kitunguu kilichokatwa. Kaanga vizuri, kisha chuja mafuta. Zaidi katika kupikia, utahitaji, na sio vitunguu na vitunguu.
Chambua vitunguu 2 vilivyobaki, kata, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa. Rudisha mafuta yaliyochujwa, kaanga karoti na vitunguu vilivyokatwa ndani yake, ongeza masikio, viungo, sukari na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na uhamishe kwenye sahani nyingine. Msimu na vitunguu iliyokatwa vizuri na uacha kusisitiza kwa masaa 2.
Nyama ya Kikorea
Viungo:
- 400 g ya nyama ya nyama;
- Viazi 400 g;
- Karoti 180 g;
- Bana ya coriander ya ardhi na sukari;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 110 ml ya mafuta ya mboga;
- Lita 1 ya maji;
- Kachumbari ya tango 500 ml;
- 80 ml mchuzi wa soya;
- 10 g mbegu za ufuta;
- Siki 25 ml;
- 0.5 tsp chumvi;
- pilipili nyekundu na nyeusi kuonja.
Chambua karoti, chaga kwenye grater iliyosababishwa. Changanya mafuta ya mboga (30 ml), chumvi, siki na sukari, mimina mchanganyiko huu juu ya karoti, changanya na uondoke kwa dakika 25.
Chambua viazi, chaga kwenye grater iliyosagwa na funika na maji baridi ili zisiingie giza. Mimina brine kwenye sufuria, ongeza lita moja ya maji, chemsha na chaga chumvi. Punguza viazi, weka kwenye sufuria, upike kwa dakika 2, kisha uweke kwenye colander.
Kata nyama ya nyama ndani ya baa nyembamba, chaga na chumvi, pilipili, nyunyiza coriander na kaanga. Ukiwa tayari, mimina mchuzi wa soya juu ya nyama na uweke moto kwa dakika nyingine.
Weka viazi kwenye bakuli la saladi, chumvi, nyunyiza na pilipili nyekundu na nyeusi. Pitisha vitunguu kupitia crusher, ongeza kwenye viazi. Changanya kila kitu, ongeza nyama na karoti, chaga na mafuta ya mboga, changanya tena na unyunyize mbegu za ufuta.
Saladi za Kikorea kwa msimu wa baridi
Saladi za Kikorea kwa msimu wa baridi zinaweza kufanywa na au bila kuzaa. Unaweza kutuliza mitungi na vifuniko au mitungi iliyo na nafasi wazi ndani - itatoka sawa sawa. Sterilization hufanywa katika sufuria ya maji au kwenye oveni, lakini kuna mambo kadhaa wakati wa kufanya kazi na maji:
- maji kwenye sufuria inapaswa kuwa juu ya joto sawa na kipande cha kazi kwenye jar, vinginevyo jar inaweza kupasuka;
- mduara wa mbao unapaswa kuwekwa chini ya sufuria au kitambaa kilichokunjwa katika tabaka 5 kinapaswa kuwekwa nje, na maji yanapaswa kumwagika hadi "mabega" ya makopo;
- ikiwa mitungi iliyo na nafasi zilizo wazi, basi wakati wa kuzaa hufunikwa na vifuniko, lakini vifuniko vyenyewe havijakazwa ili pia vimerishwe;
- kwa makopo yaliyo na nafasi wazi, maji hayapaswi kuruhusiwa kuchemsha kwa nguvu, kwani inaweza kuingia ndani ya makopo yenyewe.
Makopo ni sterilized kulingana na mpango: 0.5 l - dakika 15, 1 l - dakika 25, 3 l - 35. Na baada ya kuzaa, makopo yanapaswa kupotoshwa, kugeuzwa kichwa chini, amefungwa blanketi na kushoto hadi itapoa.
Saladi ya Kikorea kwa msimu wa baridi
Viungo:
- Bilinganya kilo 1;
- Karoti 250 g;
- 250 g ya vitunguu;
- 1 pilipili kali;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Siki 50 ml;
- Vijiko 4 Sahara;
- 3 tbsp vijiko vya chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- 1 tsp coriander;
- 50 ml ya mafuta ya mboga.
Kata vipandikizi vipande vipande, chumvi, sisitiza kwa saa moja ili uchungu uwaache. Grate karoti kwenye grater iliyosagwa, weka bakuli na mimina na maji ya moto, acha uiingize ndani yake kwa dakika 3, kisha uweke ungo na umimina maji baridi. Kata pilipili laini, kata kitunguu ndani ya pete za nusu.
Weka karoti, vitunguu, pilipili kwenye bakuli moja, ongeza chumvi, ongeza sukari, coriander, vitunguu na pilipili. Punguza mbilingani, kaanga kwa dakika 15 na ongeza kwenye mboga. Mimina siki, changanya kila kitu vizuri na uondoke kusimama bila kufanya kazi kwa masaa 5.
Sterilize makopo na vifuniko au makopo na nafasi zilizo wazi.
Kabichi ya Kikorea
Viungo:
- 500 g ya kabichi;
- Karoti 1;
- Beet 1;
- Matawi 4 ya cilantro;
- 500 ml ya maji;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- Kijiko 1 chumvi;
- 50 ml. siki.
Wavu beets na karoti, kata kabichi, weka kila kitu kwenye bakuli moja na changanya. Ongeza cilantro.
Kwa kichocheo hiki, mitungi tu na vifuniko vinahitaji kuzalishwa, na wazi ndani haiwezekani. Ongeza cilantro kidogo zaidi kwenye mitungi iliyokamilishwa juu ya mboga.
Chemsha maji yenye chumvi kwenye sufuria, ongeza sukari na siki, wacha ichemke kwa dakika 2. Mimina marinade inayotokana na mitungi na kaza vifuniko.
