Jibini yoyote ni dutu iliyo na mkusanyiko mkubwa wa protini, kwa hivyo inapaswa kuliwa kwa wastani. Lakini bado ni muhimu kuitumia mara kwa mara kusambaza mwili na vitu muhimu, kama kalsiamu.
Jibini katika lishe
Jibini lina sukari ya maziwa, kiasi fulani cha mafuta, vitu vya protini na kiwango kikubwa cha kalsiamu. Kwa mfano, kujaza mahitaji yako ya kila siku kwa madini haya, unahitaji kula gramu tisini za karibu jibini yoyote badala ya kunywa lita tatu za maziwa. Jibini hutofautiana na nyama na yaliyomo chini ya besi za purine na asidi ya kiini.
Jibini huenda vizuri na matango, mimea, kabichi, saladi na mboga zingine. Na kupunguza vitendo vya vijidudu vilivyo kwenye jibini lililokomaa, ni vya kutosha kuzitumia na matunda mapya. Ndio sababu mila ya kutumikia jibini na matunda kwa dessert imeenea sana nchini Ufaransa.
Wataalam wa lishe wanahofia sana jibini. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba jibini ni kali sana, mara nyingi huuzwa kwa kukomaa zaidi, wakati uharibifu wa mafuta na protini hufikia kilele chake. Waganga wa zamani walitaja mali nyingi hasi kwa jibini la watu wazima, wenye umri mkubwa, wakiamini kuwa wanaweza kuchangia uundaji wa mawe. Jibini changa ambazo hazina harufu kali ni bora kwa lishe bora. Jibini la wazee linaweza kuruhusiwa mara kwa mara (hadi mara kadhaa kwa mwezi), lakini halijumuishwa katika lishe ya kila siku.
Kwa nini ni muhimu kula feta jibini?
Njia mbadala bora ya jibini la jadi ni feta jibini. Wataalam wa lishe wanaamini kuwa mali zote muhimu za jibini ni asili ya jibini la feta, lakini hasara hazijulikani sana. Kwa hivyo, jibini la feta lina protini nyingi kuliko mafuta, tofauti na jibini ngumu. Kwa hivyo, yaliyomo kwenye kalori ni ya chini. Na kwa sababu ya ukweli kwamba jibini wakati wa kupikia hauitaji matibabu ya joto, inaendelea na vitamini vyote muhimu.
Kinyume na dhana potofu ya kawaida, hupaswi kuchoma jibini na maji ya moto kabla ya matumizi. Hii itaua vitamini na inaharibu sana ladha yake.
Ili kufanya jibini la feta kuwa muhimu iwezekanavyo, unahitaji kuloweka kwa masaa kumi hadi kumi na mbili kwenye maji baridi, ukibadilisha mara kadhaa, na utumie tu kingo hizo za feta jibini ambazo zinawasiliana moja kwa moja na maji, kuzikata. Kipande kilichobaki cha jibini lazima kilowekwa tena na maji. Hii inaruhusu kiwango cha juu cha chumvi kupunguzwa.
Jibini hutumiwa kikamilifu kama kitoweo cha sahani za mboga na saladi.
Jibini katika hali yake ya asili, isiyotibiwa haifai kwa watu wenye magonjwa ya mifumo ya mkojo na moyo.
