Mboga iliyooka kwa tanuri ni tastier kuliko mboga za kuchemsha na yenye afya zaidi kuliko ya kukaanga. Kupika huku huongeza ladha ya asili ya chakula, huongeza sukari asili, ikitoa mboga ladha tamu na ukoko wa crispy.
Jinsi ya kuoka mboga kwenye oveni
Unaweza kuoka katika oveni sio tu vitunguu, karoti, viazi, zukini na pilipili, lakini pia maharagwe ya kijani, asparagus, beets, broccoli, kolifulawa au mimea ya Brussels. Ukifuata sheria rahisi, unaweza kuchanganya mchanganyiko wowote ambao unaonekana unafaa kwako. Ni muhimu kukumbuka kuwa kila mboga ina wakati tofauti wa kupika. Kuna njia tatu kuu za kupika kitoweo cha mboga:
- bake kila mboga peke yake, kisha changanya kila kitu pamoja. Njia hii itachukua muda zaidi, lakini wakati huo huo kila aina ya mboga itaoka kwa wastani;
- unganisha kwenye kitoweo tu mboga mboga ambazo wakati wake wa kupika ni sawa. Kwa mfano, mboga zote za mizizi na vitunguu hukaangwa kwa muda wa dakika 30-45, misalaba (broccoli, kolifulawa na mimea ya Brussels) kutoka dakika 15 hadi 25, nyanya - dakika 15-20, malenge - kutoka dakika 20 hadi 60, zukini na pilipili. - dakika 10-20. Wakati wa kuoka pia hutegemea vipande ambavyo unakata mboga ndani;
- ongeza mboga kwa hatua, ukiweka iliyo ngumu na kubwa kwanza, kisha ongeza zile zilizo laini.
Mboga ni kukaanga, kwa hivyo kila wakati chukua kidogo zaidi kuliko vile unavyotaka tayari. Usiogope kupika sana, kwani mboga zilizookawa ni rahisi kuzipasha moto na pia zinaweza kuongezwa kwenye supu ya mboga au msingi wa mchuzi. Lakini kumbuka kuwa sahani ya kuoka haipaswi kukazwa kwa nguvu, vinginevyo mboga zitachungwa. Kwa kuoka, chakula haipaswi kulala karibu na kila mmoja.
Unatumia mafuta kiasi gani pia ni muhimu. Inapaswa kuwa na ya kutosha ili mboga iwe inang'aa pande zote, lakini sio sana kwamba inapita chini na kuunda madimbwi. Kawaida, kijiko kimoja cha mafuta kinatosha kwa kila pauni ya mboga. Mafuta hairuhusu tu mboga kupika sawasawa, lakini pia huongeza harufu yao. Haifai tu mafuta ya alizeti au alizeti, bali pia mafuta ya ufuta, mafuta ya mbegu ya zabibu, mafuta ya haradali, mafuta ya parachichi, mafuta ya malenge, mafuta ya nati, mafuta ya goose. Wote wataleta nuances mpya ya ladha na harufu kwenye sahani yako.
Mboga iliyoangaziwa hata na chumvi na pilipili itakuwa ladha, lakini itakuwa tastier zaidi ikiwa utaongeza mimea ya viungo, manukato anuwai, wakati mwingine, jibini, mizeituni, capers, karanga.
Wakati wa kuoka, mboga inapaswa kugeuzwa angalau moja, na ikiwezekana mara kadhaa. Hivi ndivyo watakavyopika sawasawa na watafunikwa na ganda nzuri pande zote.
Jinsi ya kukaanga mboga za kibinafsi
Sio lazima kupika kitoweo cha mboga. Wakati mwingine ni muhimu kuoka aina moja ya mboga. Hapa kuna vidokezo kukusaidia kufikia ladha bora.
Beets zinaweza kuoka moja kwa moja kwenye ngozi. Hii inafanywa vizuri kwa kuweka mboga ya mizizi kwenye sahani na maji kidogo na mafuta na kisha kufunga kifuniko. Baada ya hapo, peel itasafishwa na juhudi ndogo. Beets pia zinaweza kung'olewa, kukatwa au kukatwakatwa, ikamwagika na mafuta na kuokwa, kufunikwa na foil. Tumikia beets zilizookawa na mavazi ya siki ya balsamu, asali na maji ya machungwa.
Kabichi nyeupe inapaswa kukatwa kwa nusu, bua iliondolewa na iliyobaki ikatwe kwenye wedges. Weka kabari kwenye bakuli na siagi iliyoyeyuka au mafuta moto, chumvi na pilipili, kisha uhamishe kwenye ukungu, funika na foil na uoka kwa 200 ° C.
Ili kuoka mizizi ya parsnip, lazima ichunguzwe, ikatwe kwenye kabari na kufunikwa na mchanganyiko wa siagi iliyoyeyuka, siki ya maple yenye joto na haradali ya Dijon. Karoti zitakuwa ladha katika glaze ya mafuta, asali na mbegu za caraway. Karoti kama hizo zitaambatana na kuzamishwa kwa feta iliyopigwa na blender, mint iliyokatwa na karanga za pine.
Malenge ni rahisi kuoka kwa vipande, ukitia kila mafuta na mafuta, chumvi na pilipili. Ikiwa unataka kutumikia malenge yaliyooka kama sahani ya pembeni, vaa vipande na mchanganyiko wa majani ya thyme, vitunguu iliyokatwa, na pilipili ya ardhi na siagi na uoka kwa dakika nyingine 5-7.
Rutabaga na turnips zinapaswa kuokwa, kung'olewa na kukatwa. Goose au mafuta ya kondoo yanafaa zaidi kwa mazao haya ya mizizi. Unaweza kuoka vijiti vya celery ndefu ukipenda. Wanapaswa kufunikwa na siagi iliyoyeyuka au mafuta moto ya mizeituni na kuoka kwa muda wa dakika 20.
Vichwa vya vitunguu ni vya kukaanga kwa kukata baadhi ya vilele na kutiririka na mafuta, na kisha kuifunga kwa karatasi.
Mboga ya kuoka na vifaranga vya crispy
Sahani kulingana na kichocheo hiki imeandaliwa haraka, lakini inageuka kuwa ya kupendeza na nzuri. Utahitaji:
- Zukini 4 za kati;
- Kichwa 1 cha vitunguu nyekundu;
- 1 pilipili nyekundu;
- 500 g nyanya za cherry;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 400 g ya karanga za makopo;
- Limau 1;
- 50 g thyme safi;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Piga urefu wa zukini kwenye vijiti vidogo. Kata kifuniko cha pilipili, toa mbegu na ukate massa kwa urefu. Punguza juisi nje ya limao na uondoe zest. Kata vitunguu ndani ya kabari. Tupa chickpeas kwenye colander na ukimbie maji yote. Ondoa majani kutoka kwa thyme.
Weka zukini kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi ya kuoka. Driza na mafuta na msimu na chumvi na pilipili. Oka kwa muda wa dakika 20, pindua mara 2-3 wakati huu.
Pasha mafuta ya mzeituni kwa moto wa wastani na suka vitunguu vyekundu kwa dakika 5. Hamisha kwenye karatasi ya kuoka na courgettes. Weka nyanya. Drizzle na mafuta kidogo ya mzeituni. Ongeza thyme, chumvi, pilipili na vitunguu, koroga na upike kwa dakika 15, ukigeuza kila dakika 5.
Pasha mafuta zaidi kwenye sufuria ambayo vitunguu vilikuwa vikaangwa. Ongeza vifaranga na ongeza chumvi, pilipili na zest ya limao. Kupika kwa muda wa dakika 10, ukichochea mara kwa mara, mpaka chizi ziwe crispy.
Weka mboga kwenye bakuli, ongeza mbaazi, maji ya limao na utumie.
Mtindo wa Mediterranean ulioka mboga
Jibini la brine feta lina ladha ya chumvi isiyo na unobtrusive, iliyosisitizwa na utamu mwepesi. Itasimamia symphony ya ukarimu ya mboga. Utahitaji:
- 1 kichwa cha fennel;
- Pilipili kubwa mbili nyekundu;
- Mabua 10 ya celery;
- Vichwa 2 vya vitunguu tamu vyekundu;
- 1/2 kikombe cha kuku
- Limau 1;
- 150 g feta jibini;
- chumvi laini;
- pilipili nyeusi mpya.
Kata sehemu ya juu ya fennel na ukate kitunguu ndani ya kabari 8. Chambua kitunguu na ukikate kwenye kabari pia. Kata chini na vilele vya mabua ya celery, ukate vipande vipande. Kata sehemu ya juu ya pilipili, toa mbegu, na ukate massa katika vipande virefu.
Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka yenye rimmed nyingi na ngozi ya kuoka. Drizzle na mafuta, chaga chumvi na pilipili. Punguza juisi kutoka kwa limau, changanya na mchuzi na mimina kwenye karatasi ya kuoka. Funika na foil. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 45.
Ondoa foil. Chop feta na nyunyiza mboga juu yake. Weka karatasi ya kuoka nyuma kwenye oveni na uoka kwa muda wa dakika 30 zaidi. Kutumikia chilled kwa angalau dakika 10.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuoka koliflower
Cauliflower haiitaji kukatwa kwenye maua kabla ya kuoka. Inaweza kupikwa na kichwa nzima cha kabichi. Haitakuwa tu ya kupendeza, lakini pia ya kupendeza! Utahitaji:
- Kichwa 1 cha kolifulawa na uzani wa jumla ya kilo;
- Matawi 2 ya nyanya za cherry;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 4 tbsp. vijiko vya mafuta;
- ½ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- ¼ kijiko cha pilipili nyeusi mpya;
- ¼ vijiko vya pilipili nyekundu;
- Kijiko 1. kijiko cha parsley iliyokatwa.
Weka nyanya na vitunguu kwenye sahani ya kuoka ya kina na pana, chaga mafuta na chaga na chumvi na pilipili nyeusi na nyekundu. Kata majani mabichi ya kabichi, kata shina na uweke katikati juu ya mboga zingine, chaga mafuta iliyobaki na msimu na msimu uliobaki. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C. Kupika kwa saa moja, mpaka kabichi iwe laini. Angalia hii kwa kuitoboa kwa kisu chembamba kirefu au uma maalum wenye ncha mbili. Kata kabichi iliyokamilishwa kwenye wedges, nyunyiza na parsley na utumie. Mchuzi safi uliotengenezwa na mgando, mimea na vitunguu huenda vizuri na sahani hii.
Kichocheo rahisi cha mboga na asali na mchuzi wa balsamu
Kuvaa na asali na mchuzi wa balsamu itaruhusu mboga kusisitiza kabisa utamu wa mboga. Chukua:
- Mimea 250 ya brussels;
- Karoti 250 g;
- Viazi 250 g;
- Vichwa 2 vya shallots;
- 3 tbsp. vijiko vya mafuta;
- ½ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- ½ kijiko cha pilipili nyeusi;
- 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa balsamu;
- Kijiko 1. kijiko cha asali ya kioevu.
Karoti za ngozi na viazi. Kata vipande vikubwa, saizi sawa na mimea ya Brussels. Kata shallots kwa nusu. Changanya mboga na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi ya kuoka au mkeka wa kuoka wa silicone. Drizzle na mafuta, chaga chumvi na pilipili. Kupika kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 30. Hamisha mboga moto kwenye bakuli na msimu na asali, mafuta na mchuzi wa balsamu. Koroga vizuri, ondoka kwa dakika 10 na utumie.
Mboga iliyooka na mimea safi
Mchanganyiko unaofaa wa mimea safi inaweza kubadilisha aina ya mboga ya kawaida kutoka kwa sahani iliyotengenezwa nyumbani kuwa sahani ya kiwango cha mgahawa. Utahitaji:
- Karoti 6 za kati;
- Mabua 6 ya celery;
- Kichwa 1 cha vitunguu nyekundu;
- Viazi nyekundu 6;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- Matawi 5 ya iliki;
- Matawi 5 ya thyme;
- Matawi 2 ya Rosemary;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta;
- Chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Osha mboga. Ikiwa karoti na viazi ni mchanga, basi huwezi kuzisugua, lakini paka tu na kinga maalum au sifongo. Chambua kitunguu. Piga karoti kwa urefu, karoti ndogo ndogo zinaweza kuoka kamili. Viazi katika robo, kitunguu kwa wedges 6-8. Kata shina coarse ya parsley, ukate wiki. Ondoa majani ya thyme na rosemary kutoka kwenye shina. Katika bakuli, changanya mimea, mafuta ya mizeituni, karafuu ya vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili. Weka mboga kwenye karatasi iliyokaangwa na funika sawasawa na mavazi. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 40. Mboga iliyooka ni sahani nzuri ya kando ya nyama na kuku, lakini pia inaweza kuongezwa kwa mchele au tambi, iliyochanganywa na mikunde kwa chakula kamili cha mchana au chakula cha jioni.
Mboga mchanga mchanga mkali
Mboga nyingi changa zinaweza kuokwa nzima na kwenye ngozi. Kwa mfano, viazi vijana, ngozi ambayo ina vitu vingi muhimu vya kuwafuata. Utahitaji:
- Karoti vijana 2-3;
- Kichwa 1 cha vitunguu nyekundu;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Beets 4 ndogo;
- Viazi 20 vijana na ngozi ya manjano;
- Chumvi na pilipili mpya;
- Kijiko 1 cha majani ya thyme.
Osha mboga. Pasha sufuria ya maji, ongeza chumvi na chemsha. Ingiza viazi kwenye maji ya moto kwa dakika 5-6. Futa na kavu. Kata sehemu ya juu ya vitunguu ½ cm. Kata karoti kwa urefu. Kata vitunguu ndani ya kabari. Weka mboga zote zilizoandaliwa kwenye bakuli pana, funika na mafuta, chaga na chumvi, pilipili na mimea. Funga beets kando kwenye foil. Panua mboga kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C na uoka kwa dakika 50-60. Ondoa foil kutoka kwa beets, baridi kidogo na peel. Kata vipande. Panga mboga kwenye sinia. Kutumikia kama kivutio, sahani ya kando, au kuongezea nyama iliyokoshwa. Kiasi hiki cha chakula ni cha kutosha kwa huduma 3-4.
