Je! Unapenda marshmallow? Je! Unajua ni aina gani za marshmallows na ni nini kinachoweza kutumiwa kuifanya? Jaribu kufanya matibabu haya mazuri na yenye afya.
Wakati wa kutaja neno "marshmallow" katika mawazo, kama sheria, kitamu, cubes nyeupe au nyekundu iliyotiwa na vanilla hutolewa, kuuzwa karibu na duka lolote. Walakini, neno hili pia linamaanisha bidhaa nyingine ambayo ina asili ya zamani zaidi.
Pastila ni sahani ya Kirusi. Neno hili halina hata milinganisho kwa Kiingereza na lugha zingine, na inakuja, kwani sio ngumu kudhani, kutoka kwa kitenzi "kitanda", ambacho kinahusiana moja kwa moja na jinsi ladha hii imeandaliwa.
Hapo awali, marshmallow iliandaliwa kama ifuatavyo: walifanya matunda au beri puree, na kuongeza asali, ambayo baadaye ilibadilishwa na sukari, iliyowekwa kwa safu nyembamba (kwa hivyo "kitanda") na kukaushwa kwenye oveni ya Urusi, na kisha ikavingirishwa kwenye bomba. Marshmallow hii ina jina la pili - "mtini". Hata sasa sio ngumu kuitayarisha, haswa kwani matunda na matunda yoyote yanauzwa mwaka mzima! Punguza tu viungo unavyopenda zaidi, ikiwezekana na asali, sio sukari. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, weka viazi zilizochujwa na kavu hadi laini kwenye oveni kwa joto la chini (digrii 70-80).
Kulikuwa na aina kadhaa za marshmallows kama hizo ambazo zimesalia hadi leo. Kwa mfano, walitengeneza matabaka kadhaa ya matunda au matunda - ilibadilika kuwa tastier, na pia ikaongeza nyeupe yai.
Pastila katika mfumo wa cubes nyeupe sana iliyotajwa hapo juu ilitengenezwa katika miaka ya 50 ya karne iliyopita katika USSR kwa uzalishaji wa wingi. Unaweza pia kupika mwenyewe.
Utahitaji:
- vipande sita vya maapulo ya ukubwa wa kati bila meno au uharibifu;
- gramu 550 za sukari;
- gramu 15 za protini ya yai;
- 90 ml ya maji;
- gramu 10 za agar agar;
- vanillin au vanilla asili;
- sukari ya icing
Maandalizi
Loweka agar kwenye maji moto (digrii 75-80) na uache uvimbe kwa dakika 15.
Osha na kausha maapulo. Kata katikati, ondoa mbegu. Oka katika oveni hadi laini.
Ondoa ngozi. Weka massa katika bakuli la blender, ongeza vanilla, gramu 400 za sukari na piga hadi laini.
Wakati unachochea mara kwa mara, kuleta agar na maji kwa chemsha juu ya moto mdogo. Wakati wa kupokanzwa, ongeza gramu 150 zilizobaki za sukari na kuyeyuka. Baada ya kuchemsha, pika kwa muda usiozidi dakika na uondoe kwenye moto.
Punga protini kwa nguvu hadi iwe nyeupe, ongeza kwenye tofaa na upige vizuri tena.
Hatua kwa hatua ongeza syrup ya agar na uchanganya vizuri. Hakuna haja ya kupiga mjeledi!
Funika ukungu wa saizi inayofaa na filamu ya chakula na uweke misa inayosababishwa hapo. Safu haipaswi kuwa nene sana, takriban 1.5-2 cm.
Weka pastille kwenye jokofu kwa masaa 5-6 ili ugumu.
Toa marshmallow na uikate kama unavyopenda: cubes za jadi, miduara, nk. Ingiza kwenye sukari ya unga. Ikiwa ni lazima, wacha ikauke kwenye joto la kawaida kwa masaa 3 hadi 8, kisha uweke kwenye jar.
Sukari inaweza kubadilishwa kwa sehemu na asali, ambayo itaongeza maandishi yake kwa anuwai ya ladha.
Wakati wa kutengeneza, unaweza kuongeza rangi ya asili ya chakula kubadilisha rangi.
Pastila na agar inaweza kufanywa sio tu kutoka kwa maapulo, bali pia kutoka kwa matunda mengine, kwa mfano, pears, persikor, apricots.
