Mbavu za nyama hujulikana katika kupikia kama bidhaa inayofaa. Wanaweza kutumiwa kuandaa sahani nzuri sana, anuwai. Kwa kuongezea, hizi sio tu mbavu nzuri zilizooka na marinade. Aina hii ya nyama hufanya kitoweo bora, supu, vitafunio na hata kebabs.
Mbavu za nyama katika mchuzi wa nyanya: mapishi ya hatua kwa hatua
Utahitaji:
- Kilo 1 mbavu za nyama;
- 3 tbsp. l. ketchup tamu;
- 140 g kuweka nyanya;
- 1/4 pilipili pilipili
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 2 karafuu za vitunguu;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Suuza mbavu na ukate vipande vidogo. Weka chumvi na pilipili kwenye sufuria ya maji, chemsha maji na uweke mbavu ndani yake. Kupika nyama kwa dakika 8-9 kwa chemsha ya juu. Ondoa mbavu kutoka kwa maji, acha kupoa.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya kuweka nyanya na ketchup tamu. Ongeza vitunguu kilichokatwa, pilipili iliyokatwa. Chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza sukari na changanya viungo vyote vizuri.
Piga marinade juu ya mbavu kila upande. Mimina mchuzi uliobaki juu. Funika bakuli na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 8.
Weka mbavu zilizosafishwa kwenye skillet, mimina juu ya marinade iliyobaki na chemsha juu ya moto hadi iwe laini. Inageuka sahani yenye juisi sana, kitamu na laini. Kutumikia mbavu za nyama kwenye mchuzi wa nyanya na sahani yoyote ya pembeni na mkate uliotengenezwa nyumbani.
Mbavu za nyama na uyoga kwenye divai nyekundu
Utahitaji:
- Kilo 2 ya mbavu za nyama;
- Kioo 1 cha mchuzi wenye nguvu wa nyama;
- Glasi 1 ya divai nyekundu kavu;
- 40 g kuweka nyanya;
- 90 ml mafuta;
- Bacon 230 g;
- Uyoga wa 330 g porcini;
- chumvi kubwa ya mwamba;
- pilipili nyeusi;
- vitunguu kavu.
Kata mbavu kwa nguvu na uinyunyike na mwamba chumvi na pilipili pande zote mbili. Sugua viungo hivi vizuri ndani ya nyama na mikono yako. Mbavu za kusafiri kwa angalau dakika 15.
Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet ya kina. Fry mbavu pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza nyanya ya nyanya kwa mbavu, kavu ya vitunguu ili kuonja. Mimina divai na changanya viungo, chemsha wote pamoja kwa dakika 15.
Mimina mchuzi wa nyama juu ya mbavu. Funika skillet na foil na uweke kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 70 kwa joto la kati.
Kata bacon kwenye vipande nyembamba na suka juu ya moto mkali kwenye mafuta kidogo. Kupigwa lazima iwe crispy. Kata uyoga kwa nusu na kaanga kwenye mafuta ya bakoni.
Ondoa mbavu zilizopikwa kutoka kwenye oveni na uhamishe nyama hiyo kwa sahani tofauti. Weka giza yaliyomo kwenye sufuria hadi unene. Kamua mchuzi unaosababishwa kupitia ungo mzuri.
Wakati mbavu ni moto, ziweke kwenye bakuli. Juu na uyoga wa porcini iliyokaangwa na vipande vya bakoni za crispy. Mimina mchuzi ulioshambuliwa juu ya sahani na utumie.
Mbavu za nyama katika caramel
Utahitaji:
- Mbavu ya nyama ya kilo 2.5;
- 160 ml mchuzi wa nyanya;
- 2/3 kikombe bia nyeusi
- 2 tbsp. l. divai nyeupe siki;
- 2 tbsp. l. haradali ya moto;
- 4 tbsp. l. Mchuzi wa Worcester;
- 40 g ya asali ya kioevu;
- pilipili nyeusi;
- chumvi bahari;
- mafuta.
Osha, kata sehemu na paka kavu mbavu na leso za karatasi. Msimu vipande na pilipili na chumvi, ukisugua kitoweo kwa nguvu ndani ya nyama.
Joto tanuri hadi digrii 90. Shika mbavu na mafuta na uweke kwenye sahani isiyo na tanuri, iliyowekwa na tabaka kadhaa za foil, upande wa kung'aa juu. Weka nyama kwenye oveni kwa masaa 7-8.
Hamisha mbavu zilizopikwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Mimina juisi iliyobaki kwenye sufuria. Ongeza kwa aina zote mbili za mchuzi, bia, asali, haradali na siki, ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Koroga viungo na upike hadi unene juu ya moto mdogo.
Mimina mbavu zilizoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka na mchuzi unaosababishwa. Wape kwenye oveni saa 190 ° C kwa muda wa dakika 30. Kutumikia sahani nzuri ya caramelized na sahani yoyote ya pembeni.
Mbavu za nyama katika jiko la polepole
Utahitaji:
- 730 g mbavu za nyama;
- Vikombe 1, 5 vya maji yaliyotakaswa;
- 70 g adjika ya kujifanya;
- Vitunguu 2;
- mafuta ya alizeti;
- chumvi nzuri ili kuonja.
Suuza mbavu chini ya maji ya bomba na ukate kwenye mbavu za kibinafsi na kisu kali. Sugua chumvi nzuri na mikono yako kwenye massa ya nyama. Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba za nusu.
Weka nusu ya kitunguu kilichokatwa kwenye bakuli la multicooker. Drizzle na mafuta ya alizeti. Weka mbavu zilizoandaliwa hapo juu. Waeneze na adjika na mimina vitunguu vilivyobaki juu.
Jaza vifaa vyote na maji yaliyotakaswa ya kuchemsha. Funga multicooker na uwashe hali ya kuchemsha, ukiweka wakati hadi dakika 80-90. Baada ya kifaa kumaliza kufanya kazi, acha sahani ili ichemke kwenye joto la moja kwa moja kwa dakika nyingine 30. Kutumikia mbavu laini za zabuni moto.
Mbavu ya kalvar na karoti na maharagwe meupe
Utahitaji:
- 9-10 mbavu kubwa za veal;
- Karoti 3;
- 1 unaweza ya nyanya katika juisi yao (420 g);
- 1 can ya maharagwe meupe meupe
- 5-6 karafuu ya vitunguu;
- mafuta au mafuta mengine ya mboga bora;
- chumvi na viungo kwa nyama ya nguruwe ili kuonja.
Tibu mbavu, suuza na paka na chumvi ya viungo vya nyama. Grill mbavu kwenye mpangilio mzuri wa multicooker. Kupika nyama na kifuniko wazi, kugeuza vipande mara kwa mara mpaka iwe rangi ya dhahabu.
Chambua karoti na ukate vipande vipande, ukate vitunguu. Punguza nyanya kwenye juisi yao mwenyewe, ukiondoa ngozi.
Weka karoti, kitunguu saumu na nyanya kwenye bakuli la multicooker kwenye mbavu pamoja na juisi kutoka kwenye jar. Mimina maharagwe ya makopo mahali pamoja bila kioevu. Koroga na kuongeza chumvi ili kuonja.
Weka hali ya kuchemsha kwa dakika 50. Joto bora ni 150 ° C. Mbavu kulingana na kichocheo hiki ni laini sana kwenye mchuzi wenye harufu nzuri.
Mbavu za nyama zilizooka katika kvass
Utahitaji:
- Kilo 1 ya mbavu za nyama;
- Nyanya 2 zilizoiva;
- 430 ml ya kvass ya kuvuta mara mbili;
- Kitunguu 1;
- Vipande 4 vya mkate wa rye;
- 1, 5 tsp jira;
- Vipande 5. mikarafuu;
- mafuta ya mboga;
- mchanganyiko wa chumvi na kitoweo cha nyama.
Kata nyanya na vitunguu kwenye semicircles. Kata mkate ndani ya cubes fupi nene na kauka kwenye sufuria kavu ya kukausha au kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni.
Chop nyama katika mbavu zilizogawanywa, chumvi na chaga kila moja na viungo. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga mbavu zilizoandaliwa juu yake hadi ukoko mzuri.
Ondoa nyama ya nyama na kaanga kitunguu na vipande vya mkate kwenye mafuta iliyobaki kwa dakika 3-4. Kisha weka vipande vya nyanya, karafuu, mbegu za caraway kwao, chumvi na upike hadi nyanya ianze kutoa juisi kikamilifu. Baada ya hapo, rudisha mbavu kwenye sufuria na kumwaga kwenye kvass.
Funga kifuniko vizuri na simmer sahani kwa dakika 60-70. Kutumikia kitoweo moto na broccoli au viazi zilizopikwa.
Kebab ya nyama ya nyama ya nyama
Utahitaji:
- Gramu 750 za mbavu za nyama;
- 3 tbsp. l. mafuta ya alizeti;
- 2 tbsp. l. siki ya divai;
- Bana ya caraway na coriander;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- viungo, chumvi na mimea safi.
Suuza mbavu na ukate sehemu. Badili wiki pamoja na karafuu za vitunguu kuwa wingi unaofanana katika bakuli la blender. Ongeza chumvi, viungo, mafuta ya alizeti, na siki ya divai. Piga viungo vyote vizuri.
Funika mbavu zilizoandaliwa na chembe ya kijani inayosababishwa pande zote na ubandike kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Lakini ikiwa una wakati, ni bora kusafirisha nyama hiyo mara moja.
Weka nyama ya ng'ombe kwenye rafu ya waya na choma juu ya makaa ya moto hadi upike. Pindua mbavu mara kwa mara wakati wa mchakato. Kutumikia sahani ya kuvuta sigara na ketchup moto na chops safi ya mboga.
Supu ya Viennese na mbavu za nyama
Utahitaji:
- Kilo 1.5 ya mbavu za nyama;
- Mifupa 3 ya ubongo;
- Kilo 1 ya brisket ya nyama ya nyama;
- Karoti 2;
- 1/4 mizizi ya celery;
- Kitunguu 1;
- Mzizi 1 wa parsley;
- 1 rundo la parsley safi
- 2 nyanya ndogo;
- Majani 2 bay;
- viungo na chumvi kwa ladha.
Andaa nyama. Weka mifupa ya ubongo chini ya sufuria ya kina. Weka mbavu zilizooshwa na zilizokatwa juu. Ongeza vipande vikubwa vya brisket ya nyama kwenye chombo. Jaza kila kitu kwa maji na upike kwa masaa 4, 5-5 kwenye moto mdogo sana. Hakikisha kuzima povu wakati wa mchakato.
Tengeneza msingi wa mboga kwa supu yako. Kata nyanya, karoti, mizizi ya celery vipande vidogo. Kata kitunguu kwa nusu kulia kwenye ngozi na kaanga iliyokatwa hadi iwe kahawia.
Weka mboga zote zilizoandaliwa na nyama ya kuchemsha. Chumvi supu, weka lavrushka, pilipili, parsley na chemsha mchanganyiko kwa saa nyingine. Kisha ondoa majani bay, vitunguu, na mizizi. Acha supu ili kukaa usiku mmoja.
Ragout ya mbavu za nyama na mboga za rustic
Utahitaji:
- Gramu 500 za mbavu za nyama;
- Gramu 250 zilizokatwa boga ya butternut;
- Viazi 4;
- Inflorescence 6 za brokoli;
- Gramu 200 za maharagwe ya kijani;
- Glasi 3 za divai ya mezani;
- chumvi, pilipili, mimea na viungo kavu kuonja,
- 3 karafuu ya vitunguu.
Safi mbavu za nyama kutoka kwa filamu na tendons, suuza. Kata malenge katika vipande vikubwa. Pindisha mbavu na malenge kwenye chombo kimoja, chumvi, ongeza viungo na mimina juu ya divai. Acha kila kitu kuhama kwa masaa 3.
Wakati huu, andaa mboga iliyobaki, peel na ukate viazi, broccoli, maharagwe, ikiwa ni lazima. Futa marinade, mbavu za nyama na malenge na uweke kwenye sufuria za kuoka. Weka mboga zilizoandaliwa katika kila sufuria na mimina katika 150 ml ya maji.
Oka sahani kwenye oveni kwenye sufuria zilizofunikwa kwa saa 1. Kutumikia kitoweo cha ng'ombe cha mtindo wa nchi moto na mimea, cream ya siki na vitunguu.
Mbavu za nyama zilizooka kwenye sleeve
Utahitaji:
- Gramu 600 za mbavu za nyama;
- Gramu 300 za viazi;
- Karoti 1;
- Kitunguu 1;
- chumvi, pilipili, rosemary sprig ili kuonja.
Chumvi na pilipili mbavu zilizosafishwa, zilizooshwa na zilizogawanywa. Kata kitunguu na karoti vipande vipande na uongeze kwa mbavu, acha kila kitu kwa nusu saa.
Chambua viazi na ukate vipande vikubwa. Weka mboga zote na mbavu na sprig ya rosemary kwenye sleeve ya kuoka, funga vizuri.
Shika sleeve iliyofungwa ili viungo vyote ndani vichanganyike vizuri. Weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 40. Tumikia mbavu zilizooka tayari na mboga; zitakwenda vizuri na saladi nyepesi, matango ya kung'olewa au uyoga.
