Muda wa kupika samaki hutegemea mambo kadhaa, ambayo muhimu zaidi ni aina ya chakula kilichochaguliwa, unene wa samaki anayetumiwa na joto kwenye sufuria. Ingawa njia ya kukaanga inaathiri sana wakati wa kukaanga samaki.
Kupika samaki kwenye sufuria
Inashauriwa kukaanga samaki kwenye sufuria kwa kutumia mafuta yenye joto kali, ambayo joto lake halipaswi kuwa chini ya 170 ° C. Unapoweka vipande vya samaki kwenye sufuria, acha umbali mdogo kati yao, ambayo itachangia kuunda ganda ambalo litaweka juisi ndani ya samaki, ambayo itafanya sahani iwe na juisi zaidi na laini.
Kaanga samaki kwenye skillet hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Ikiwa kitambaa kinashikilia kwenye sufuria mwanzoni mwa kupikia, usijali. Ukoko ulioundwa juu yake wakati wa mchakato wa kukaanga utafanya vizuri "caramelize", na mwisho wa kukaanga, samaki yenyewe atabaki nyuma ya uso wa sufuria. Ikiwa utajaribu kuivuta kabla ya wakati, kitambaa kitaanguka tu. Huzuia samaki kuoza wakati wa kukaanga na kabla ya mkate na unga, makombo ya mkate au makombo ya mkate.
Baada ya kugundua utayari wa sahani, chukua muda wako kuiweka kwenye sahani. Wacha samaki "wapumzike" kwa dakika chache, wakati ambao itaendelea kupika kwa sababu ya joto la mabaki.
Kaanga samaki aina anuwai
Kwa wakati wa kukaanga samaki, inategemea sana aina ya bidhaa iliyochaguliwa. Kwa hivyo, imechukuliwa halibut nzima au laini, uzani wake unatofautiana ndani ya 300 g, lazima ikangazwe kwa dakika 5 kwa upande mmoja na 5 kwa wakati sawa kwa upande mwingine. Kwenye utayarishaji wa minofu, utatumia dakika 4-6. Kuchoma upande mmoja itakuchukua dakika 2-3 tu.
Mackerel na sill, iliyochukuliwa kabisa na yenye uzito wa 250 g, chukua muda kidogo kukaanga. Itakuchukua dakika 12-15 kuandaa sahani kutoka kwa aina hizi za samaki. Katika kesi hii, kila upande wa mzoga lazima ukaangawe kwa dakika 6-8.
Kaanga samaki wadogo hawatakuchukua zaidi ya dakika 5-6. Kila upande wa vielelezo kama hivyo unapaswa kukaangwa kwa dakika 2-3 tu.
Samaki ya kukaanga sana
Ukiamua kukausha samaki wa kaanga, chukua jukumu la uchaguzi wa bidhaa. Njia hii inafaa kupika samaki tu ambao nyama yao ni mnene na nata. Hii ni pamoja na: sangara wa pike, samaki wa paka, samaki mweupe, hake na bass za baharini.
Kukaranga kwa kina kunachukuliwa kuwa inafaa zaidi kwa kukaanga samaki, ambayo ni mchanganyiko wa mafuta ya maji (60%) na mafuta ya mboga (40%). Samaki hukaangwa kwa njia hii haraka sana. Utayari wa sahani hiyo inathibitishwa na kuonekana kwa ganda la dhahabu kahawia kwenye vipande vya samaki. Kama sheria, mchakato huu hauchukua zaidi ya dakika 2-3. Ili kuondoa mafuta kupita kiasi na kukausha samaki waliomalizika, weka kwenye taulo za karatasi kwa dakika 5-10 kabla ya kutumikia.
