Kutengeneza jibini mwenyewe sio ngumu sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchagua viungo sahihi na ufuate kichocheo madhubuti. Jibini la kujifanya ni chakula kitamu na chenye afya ambacho hukuruhusu kutumia bidhaa unayopenda, iliyoandaliwa bila kutumia vihifadhi na rangi.
Jibini la kujifanya la kawaida
Kwa kupikia utahitaji:
- jibini la kottage - kilo 1;
- maziwa - 1 l;
- siagi - 120 g;
- mayai - pcs 2;
- soda - 2-3 tsp;
- chumvi - 1 tsp
Kwanza, mimina maziwa kwenye sufuria kubwa na chemsha juu ya moto mdogo. Kisha kuweka jibini la kottage kwenye maziwa na, ukichochea, upika kwa dakika 4-5 hadi Whey itengane. Chukua colander na uifunike na chachi safi iliyokunjwa katika tabaka 2 na kabla ya kulowekwa na maji. Futa mchanganyiko kupitia cheesecloth kwenye sufuria tofauti. Wacha seramu ikimbie, kisha funga cheesecloth kwa nguvu na uweke juu ya kuzama ili kukimbia kioevu kilichozidi.
Chukua siagi laini na kuipiga na viini kutoka mayai mawili. Ongeza chumvi, soda na changanya vizuri. Katika mchanganyiko unaosababishwa, ongeza jibini la kottage, changanya.
Kisha chukua sufuria kubwa na kumwaga maji ndani yake, chemsha. Jenga umwagaji wa maji kwa kuweka sufuria ndogo juu, ambayo unaweka misa ya curd inayosababishwa. Pika mchanganyiko katika umwagaji wa maji kwa muda wa dakika 10, ukichochea mfululizo, mpaka mchanganyiko uwe mkavu. Hamisha misa iliyoandaliwa kwenye sahani ya colander au mafuta.
Weka mashine isiyo nzito sana chini na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Ondoa kwa uangalifu jibini iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na ukate sehemu za kiholela. Ikiwa unataka, unaweza kutumia mimea anuwai na vipodozi unavyopenda kuandaa jibini.
Jibini la mozzarella la nyumbani
Si ngumu kupika mozzarella nyumbani, unahitaji tu kununua rennet - rennet.
Viungo:
- maji baridi - 120 ml;
- asidi ya citric - 1.5 tsp;
- maji yaliyotengenezwa - 50 ml;
- rennet - ¼ tsp
- maziwa yote - 4 l.
Usitumie maziwa yaliyopikwa sana kwa kuandaa jibini hili, ambalo lina muda mrefu wa rafu, vinginevyo hautapata jibini la msimamo thabiti kwa sababu ya athari mbaya ya vitu vya kemikali.
Ili kutengeneza jibini, mimina maziwa kwanza kwenye sufuria ya kina, ongeza asidi ya citric na koroga kwa upole. Kisha chemsha maziwa hadi 32 ° C, kisha uzime jiko. Ongeza rennet iliyopunguzwa na maji kwa maziwa. Koroga kwa karibu nusu dakika, funika na uiruhusu inywe kwa muda wa dakika 10.
Baada ya misa kugeuka jibini laini, kata kwa kisu kwenye viwanja na upande wa cm 2-3. Koroga kila kitu kidogo na joto hadi 43 ° C. Chukua colander na uweke kwenye bakuli. Hamisha jibini kwenye colander, futa Whey na uimimina tena kwenye sufuria, halafu pasha Whey hadi 85 ° C.
Vaa glavu, jitenga kipande kidogo kutoka kwa misa na, kwa kutumia kijiko kilichopangwa, weka kipande cha jibini kwenye Whey ya moto kwa sekunde 10. Kisha toa jibini kutoka kwa Whey, nyoosha na kuikunja mara kadhaa, kisha uitumbukize kwenye sufuria. Kisha unyoosha jibini na uizungushe kwenye mipira au vifuniko vya nguruwe.
