Warusi kawaida hushirikisha "vinaigrette" na saladi inayojulikana ya beets, karoti, vitunguu, kachumbari na mbaazi za kijani kibichi, lakini neno hili lina maana ya kimsingi, ambayo sahani hii ilipata jina lake.
Chini ya jina hili, saladi hii inajulikana tu nchini Urusi, haswa, katika eneo la USSR ya zamani, lakini huko Uropa neno hili linaitwa mavazi. Jina linatokana na moja ya viungo vyake vitatu kuu - siki, ambayo kwa Kifaransa inasikika kama "vinaigre".
Mavazi hii ni rahisi kuandaa: ina mafuta ya mboga na siki tu kwa uwiano wa karibu 3: 1, haradali laini (Kifaransa, Bavaria), pilipili nyeusi na chumvi. Mafuta ya mizeituni hutumiwa kama mafuta ya mboga, lakini haitakuwa mbaya zaidi ikiwa mafuta yasiyosafishwa ya alizeti yanatumiwa, haswa kwa saladi ya jina moja.
Mavazi haya hutumiwa kwa idadi kubwa ya sahani: saladi anuwai za mboga, nyama, kama marinade ya samaki.
Mbali na viungo kuu, muundo unaweza kuwa na mimea anuwai ya Kifaransa au Provencal, vitunguu. Siki inaweza kubadilishwa kwa maji ya limao, haswa ikiwa inatumiwa kama marinade ya samaki na dagaa.
Ikumbukwe kwamba ikiwa utaongeza yai ya yai hapa na kupiga vizuri, unapata moja ya michuzi maarufu ulimwenguni - Provencal mayonnaise.
Ili kuandaa mavazi, utahitaji
- 3 tbsp mafuta ya alizeti au yasiyosafishwa mafuta;
- Kijiko 1 3-6% ya siki au maji ya limao;
- kijiko cha haradali laini (hiari);
- ardhi nyeusi na / au allspice (kuonja);
- chumvi (kuonja);
- mimea safi au mchanganyiko kavu kavu tayari (hiari);
- vitunguu (hiari)
Maandalizi
Mimina mafuta ya mboga, siki, haradali ndani ya bakuli, chumvi na pilipili na changanya vizuri (usipige). Ikiwa unakusudia kutumia vitunguu, kisha ponda kabari na kisu, ukate laini sana na uongeze kwenye mavazi. Mimea safi inapaswa pia kung'olewa vizuri.
Wakati kila kitu kiko tayari, weka mavazi kwenye jokofu kwa dakika 15-20, na kabla ya matumizi, hakikisha uchanganya vizuri tena, kwani viungo vinaweza kuchafua.
Vidokezo muhimu vya kuboresha ladha ya saladi "Vinaigrette"
Ukifuata ushauri rahisi, unaweza kuboresha ladha ya sahani hii na kuongeza faida zake kwa mwili.
1. Badilisha njia ya kupikia beets: usipike "katika sare zao", lakini bake kwenye oveni kwenye foil. Hii itaongeza kidogo wakati wa kupika, lakini itatoa matokeo mazuri.
2. Tumia mbaazi safi au zilizohifadhiwa badala ya mbaazi za kijani kibichi. Kwanza inapaswa kuchemshwa kwa maji kidogo.
3. Kwa kuvaa, tumia mchanganyiko wa mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa na siki kidogo na pilipili nyeusi. Usitumie haradali.
4. Ikiwa unataka kutoa saladi ladha ya "chemchemi" ("majira ya joto"), ongeza mafuta kidogo ya camelina. Mafuta haya hayatengenezwa kutoka kwa uyoga, kama vile mtu anaweza kudhani, lakini kutoka kwa mmea wa herbaceous wa kofia ya maziwa ya safroni, ambayo ni ya familia ya Kabichi. Mafuta haya yana mali kadhaa ya thamani na ladha kidogo ya harufu na harufu (harufu ya nyasi zilizokatwa). Kwa sababu ya hii, vinaigrette itageuka kuwa "chemchemi".
