Supu ya Miso ni sahani ya jadi ya Kijapani, kingo yake kuu ni kuweka miso ya soya. Inapatikana kwa kuchachusha kutoka kwa mchanganyiko wa maharagwe ya soya, mchele, shayiri, na ngano. Supu ya Miso inaweza kuandaliwa kwa njia anuwai.
Ili kutengeneza supu ya miso kwa njia rahisi, utahitaji viungo vifuatavyo:
- kuweka miso ya soya - 0.5 tbsp.;
- dashi (mchuzi wa jadi wa Kijapani) - 1.5 tsp;
- kung'olewa jibini tofu - 0.5 tbsp.;
- mwani kavu wa baharini kwa supu - kijiko 1;
- maji - 4 tbsp.;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - kuonja.
Mchuzi wa Dashi unaweza kununuliwa kama kitoweo kilichopangwa tayari au kufanywa nyumbani. Hii inahitaji kombu ya mwani na jibini la tofu. Chemsha maji na kuongeza chembechembe za kombu, wakati zinayeyuka, punguza moto, ongeza cubes za tofu. Ikiwa hisa imetengenezwa na kitoweo, chemsha maji na ongeza dashi.
Weka mwani kavu katika bakuli tofauti, ongeza maji kidogo na uache loweka. Kisha futa maji ya ziada, weka mwani kwenye supu na upike kwa dakika 2 juu ya moto wa wastani. Punguza miso kuweka soya na mchuzi baridi au maji. Ondoa sufuria kutoka jiko, ongeza kuweka, changanya vizuri. Kutumikia supu iliyotengenezwa tayari kwa kunyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.
Ili kutengeneza supu ya miso ya shrimp, utahitaji:
- maji - 1 l;
- kuweka miso - vijiko 3;
- jibini la tofu - 100 g;
- kamba - 150 g;
- maji ya limao - vijiko 2;
- kunyoa samaki "katsuobushi" - 80 g;
- mwani uliokaushwa (kelp) - sahani 2.
- cilantro - rundo 0.5.
Kata jibini la tofu kwenye cubes ndogo. Chemsha kamba kwenye maji ya moto kwa dakika 5, jokofu na ganda. Mimina kelp na maji baridi na uondoke kwa nusu saa. Kisha kuweka sufuria juu ya moto, chemsha na uzime moto mara moja. Ondoa mwani, ongeza katsuobushi kwa maji na ukae kwa dakika 10.
Kisha chuja mchuzi, ukifinya mabaki kavu. Weka kamba na ngozi za tofu kwenye mchuzi wa moto na upike kwa dakika 2-3. Futa miso kuweka kwenye mchuzi kidogo, ongeza kwenye supu na koroga vizuri kufuta. Sahani iko tayari.
Baada ya kuongeza kuweka miso, supu haipaswi kuchemshwa, vinginevyo itapoteza ladha na mali muhimu.
Ili kutengeneza supu ya lax miso, utahitaji vyakula vifuatavyo:
- lax (minofu) - 150 g;
- mchuzi wa soya - vijiko 1, 5;
- tofu - 100 g;
- chembechembe za mchuzi wa "hondashi" - 2 tsp;
- mbegu za sesame - 0.5 tsp;
- kuweka miso nyepesi - 0.5 tbsp;
- kuweka miso nyeusi - 0.5 tbsp;
- mwani wa mwani - 6-7 g;
- maji - 500 ml.
Kata tofu ndani ya cubes na minofu ya lax iwe vipande nyembamba. Fry mbegu za sesame hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye skillet kavu, ikichochea mara kwa mara. Weka sufuria ya maji baridi kwenye moto, chemsha, kisha ongeza mchuzi wa soya na chembechembe za hondashi, koroga. Ongeza vipande vya lax na upike kwa dakika 3. Ongeza mwani wa baharini, jibini la tofu, upike kwa dakika nyingine 2-3. Kisha ongeza kuweka kwa miso, koroga.
Nyunyiza mbegu za ufuta juu ya miso na lax kabla ya kutumikia.
Tengeneza supu ya miso ya nguruwe na uyoga wa enoki. Bidhaa zifuatazo zinahitajika:
- mchuzi wa dashi - 350 ml;
- Uyoga wa Enoki - vijiti 1/3;
- nyama ya nguruwe - 55 g;
- mchicha - mashada 1-2;
- kuweka miso ya soya - 1, 5 tsp;
- mafuta ya mboga - 0.5 tsp
Kata nyama ya nguruwe vipande nyembamba na kaanga kwenye mafuta. Tenga mchicha kutoka kwenye shina, suuza na chemsha kidogo kwenye maji ya moto. Kisha uitumbukize mara moja kwenye maji baridi. Wakati mchicha umepoza, kata vipande vidogo vya cm 3-4. Pasha mchuzi wa dashi kwenye sufuria, ongeza nyama ya nguruwe iliyosafishwa na uyoga wa enoki. Pika supu mpaka chakula kiive, ongeza kuweka kwa soya, koroga na uondoe kwenye moto.
