Mackerel ni samaki ladha na mwenye lishe pia anajulikana kama makrill au balamut. Unaweza kupika sahani nyingi za kitamu na zenye afya kutoka kwake. Mackerel huchemshwa, kuoka, kuvuta sigara, kukaanga, kujazwa, chumvi na kung'olewa. Inafanya kazi vizuri kama vitafunio na inakwenda vizuri na vyakula vingi kama mboga, mboga, mchele na nafaka zingine.
Maelezo mafupi ya samaki wa makrill
Samaki huyu anatoka kwa familia ya sangara, inayopatikana katika maji ya Bahari Nyeupe, Baltic, Mediterania, Nyeusi na Marmara. Mackerel pia anaishi katika Bahari ya Atlantiki. Masoko ya Urusi huuza samaki wa samaki wa samaki wa Atlantiki na Mashariki ya Mbali. Wanaikamata kwa trawls na nyavu. Mackerel iliyokamatwa imehifadhiwa na mzoga mzima au kukatwa kwenye minofu, sehemu na steaks.
Mali muhimu ya makrill
Thamani ya samaki hii inahusishwa na yaliyomo juu ya asidi ya mafuta yasiyosababishwa Omega-3 na fosforasi. Pia, samaki ina vitamini muhimu kwa mwili: A, B12, E, D, PP; misombo ya madini: iodini, potasiamu, chromiamu, sodiamu, zinki. Kula 100 g ya samaki kwa siku hupunguza kiwango cha cholesterol na hatari ya mshtuko wa moyo, atherosclerosis na saratani. Mackerel inapendekezwa kwa watu walio na shida ya moyo na mishipa, ni muhimu kwa watoto na vijana, na ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi makrill
Mackerel safi iliyohifadhiwa safi inapaswa kuwa sare kwa rangi, na macho ya uwazi na gill nyekundu. Wakati wa kuchagua makrill ya kuvuta sigara, unapaswa kuzingatia harufu. Mackerel ya kuvuta sigara inapaswa kuwa na harufu nyepesi ya samaki na vidokezo vya moshi wa kuni. Ikiwa mzoga una rangi ya manjano kali, basi hii inaonyesha kuongezwa kwa rangi kwa samaki. Harufu kali sana ya kuvuta sigara inaonyesha uwepo wa viongeza vya kemikali. Mzoga lazima usiwe na uharibifu, meno na machozi.
Usinunue makrill ya kuvuta sigara muda mrefu kabla ya likizo. Maisha ya rafu ya makrill baridi ya kuvuta sigara kwenye jokofu ni wiki 2, kwenye jokofu kwa wiki 3, na kwenye ufungaji wa utupu kutoka miezi 3 hadi 4. Mackerel ya moto yenye moto huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5-7, kwenye freezer kwa siku 25-30, na kwenye kifurushi cha utupu kwa miezi 2.
Heh kutoka makrill kwa Kikorea
Yeye ni kivutio baridi cha samaki, kichocheo ambacho kilitujia kutoka Korea. Ya kawaida yeye hufanywa kutoka samaki na mifupa machache. Mackerel ya kupendeza na yenye afya ni chaguo nzuri kwa sahani hii.
Viungo:
- Mzoga 1 wa makrill (uliopozwa au waliohifadhiwa)
- Kitunguu 1
- 1 karoti
- 100 ml siki 9%
- Vijiko 2 mchuzi wa soya
- 50 ml mafuta ya mboga
- 2 karafuu ya vitunguu
- Kijiko 0.5 kijiko cha karoti ya Kikorea
- Vijiko 2 vya mbegu za ufuta
- 1/4 kijiko cha chumvi
- wiki
Kupika hatua kwa hatua:
- Ikiwa unatumia samaki waliohifadhiwa, chaga kabla.
- Osha makrill, kata vipande na ukate vipande vipande.
- Mimina siki juu ya samaki aliye tayari, funika na sahani, weka uzito na uondoke kwa dakika 30.
- Chambua, osha na kusugua karoti kwa karoti za Kikorea.
- Chambua kitunguu, osha na ukate pete za nusu.
- Baada ya dakika 30, futa 2/3 ya siki kutoka kwa samaki, ongeza kitunguu kwenye mackereli iliyochonwa na koroga.
- Ponda vitunguu na vyombo vya habari.
- Ongeza karoti, manukato ya karoti ya Kikorea, vitunguu saga na chumvi kwa samaki. Koroga viungo vyote. Drizzle na mafuta ya mboga na mchuzi wa soya, koroga tena.
- Funika sahani na sahani, weka uzito juu na jokofu kwa masaa 2-3.
- Kaanga mbegu za ufuta kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.
Wakati wa kutumikia, nyunyiza mackerel heh na mbegu za sesame na mimea iliyokatwa vizuri.
Mackerel roll na karoti na mayai
Viungo:
- Kijani 1 cha makrill
- 2 karoti
- 2 mayai
- 20 g gelatin
- chumvi, pilipili kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Punguza makrill. Osha vizuri, toa kigongo na mifupa. Kavu kijiko kinachosababishwa, chumvi na pilipili ili kuonja na kunyunyiza na gelatin kavu.
- Chemsha mayai na karoti hadi zabuni, baridi na ganda.
- Wavu karoti zilizoandaliwa, kata mayai kwenye miduara. Weka nusu ya karoti iliyokunwa kwenye nusu moja ya kitambaa cha samaki na uweke mayai juu. Gawanya chakula ndani ya nusu zingine za fillet kwa njia ile ile.
- Unganisha vipande vyote viwili kuunda samaki mzima. Funga makrill katika ukingo wa plastiki, funga na uzi.
- Tumia dawa ya meno kutengeneza punctures kadhaa kwenye filamu. Weka sufuria ya maji na upike kwa dakika 20-25 baada ya maji ya moto.
- Ondoa makrill kutoka kwenye sufuria, baridi, weka uzito juu na jokofu kwa masaa 2-3.
Kabla ya kutumikia, toa foil kutoka kwa makrill, kata vipande na upambe na mimea.
Pate ya makrill ya kuvuta sigara
Viungo:
- Kijiko 1 cha moto cha makrill
- 120 g jibini la cream
- kundi la iliki au bizari
- 20 g safi ya farasi
- Vijiko 2 vya mafuta
- zest ya limau nusu
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- pilipili nyeusi kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Ondoa ngozi kutoka kwa makrill na kujitenga na mifupa na mgongo. Tengeneza zest kutoka nusu ya limau. Ongeza samaki tayari, jibini la cream, horseradish, mimea, zest ya limao, maji ya limao, mafuta na pilipili ili kuonja kwenye blender.
- Piga viungo vyote kwenye blender hadi laini. Ikiwa unataka kupata ladha inayojulikana zaidi ya samaki kwenye pate, basi usiongeze kwa blender, lakini tu ukate laini na uchanganya kwa wingi.
Kawaida, pate hutumiwa kwa sehemu, huenea juu ya mkate, toast au crackers. Lakini unaweza pia kutumika kwenye sahani ya kawaida, kupamba na mimea.
Kivutio cha Imeretian mackerel
Njia hii ya samaki ya baharini ilikuja kwetu kutoka Georgia. Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kupika sio tu makrill, lakini pia samaki yoyote yenye mafuta.
Viungo:
- 1 kg makrill safi
- 2 vitunguu
- 1 pilipili moto
- 1 rundo la cilantro
- Karafuu 2-3 za vitunguu
- 120 g siki ya divai
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vipande 8-10 vya pilipili nyeusi
- Vipande 3 vya majani bay
- 1.5 lita za maji
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua samaki, osha na ukate sehemu.
- Chambua kitunguu, osha, kata sehemu nne.
- Mimina lita moja na nusu ya maji kwenye sufuria, chemsha, toa vitunguu vilivyokatwa, ongeza chumvi, jani la bay na pilipili, changanya kila kitu. Ingiza samaki kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 5-7.
- Kata vitunguu na cilantro vizuri. Kata pilipili moto kwenye pete nyembamba.
- Ondoa makrill kutoka mchuzi, uhamishe kwenye bakuli pana. Nyunyiza na vitunguu na cilantro.
- Chuja mchuzi, acha karibu 700-800 ml. Ongeza siki ya divai na pilipili moto kwa mchuzi na koroga.
- Mimina marinade juu ya makrill, funika na jokofu kwa masaa 6-8.
Kumtumikia Imeretian makrill na limao na mimea.
Mayai yaliyojazwa na makrill
Viungo:
- 300 g ya makrill ya kuvuta sigara
- Mayai 8-10
- 2 vitunguu
- Kikundi 1 cha iliki au bizari
- 50 g mafuta ya mboga
- Vijiko 4 vya siki
- mkate mweupe nusu
- chumvi, pilipili kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Chemsha mayai ya kuchemsha, baridi na ngozi. Kata kila yai kwa nusu na uondoe viini.
- Chambua kitunguu, osha na ukate sehemu nne. Kata mkate kwa vipande vya kiholela.
- Chambua makrill ya kuvuta sigara na utenganishe na mifupa. Kata kipande cha mackerel vipande vipande, pitia grinder ya nyama na vitunguu iliyokatwa na vipande vya mkate.
- Ongeza siki, viini vya mayai, pilipili nyeusi, mafuta ya mboga kwa nyama iliyokatwa na changanya vizuri. Weka vijiko 1-2 vya kujaza kwenye nusu ya yai iliyoandaliwa.
Nyunyiza mayai yaliyojazwa na mimea iliyokatwa wakati wa kutumikia.
Mackerel katika tartlets na mboga na apple
Viungo:
- Mzoga 1 wa makrill yenye chumvi
- 1 apple tamu
- 1 karoti
- Viazi 3
- 100 g mayonesi
- Vijiti 10-12
- 1 kundi la wiki
- chumvi, pilipili kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha na chemsha viazi na karoti.
- Mboga ya baridi, peel na ukate kwenye cubes.
- Osha apple, peel, kata msingi na ukate cubes.
- Kata makrill ndani ya vijiti, kata vipande nyembamba.
- Katika bakuli tofauti, changanya karoti, viazi na apple.
- Msimu na mayonesi, chumvi, pilipili na koroga.
- Jaza kila tartlet na misa ya mboga na uweke vipande vya mackerel juu.
Pamba na sprig ya bizari au iliki wakati wa kutumikia.
