Vitunguu ni bidhaa yenye afya isiyo ya kawaida ambayo inaweza kuliwa safi na kama sehemu ya sahani zingine. Vitafunio vya vitunguu vinajulikana na ladha yao ya asili. Pamoja na matibabu ya joto na kuokota, harufu kali ya mboga hii haitamkiki sana na inakuwa ya kupendeza kuila.
Vitunguu ni ghala la virutubisho. Inayo vitamini B, vitamini C, silicon, magnesiamu, fosforasi na asidi zingine za kikaboni. Inayo antioxidants ambayo husaidia kupambana na kuzeeka mapema, kuhifadhi vijana. Matumizi ya vitunguu katika chakula husaidia kuimarisha kinga, hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa.
Vitunguu hupunguza shinikizo la damu na mkusanyiko wa cholesterol ya damu. Ni aphrodisiac yenye nguvu. Vitunguu vyenye allicin na mafuta kadhaa muhimu ambayo huipa ladha na harufu maalum. Ni muhimu kutumia bidhaa hii safi, lakini kwa sababu ya sifa za ladha, sio kila mtu anaipenda. Kwa msingi wa vitunguu, unaweza kuandaa vitafunio vingi vya asili na rahisi nyumbani, ambavyo hata hutumika kwenye meza ya sherehe.
Vitunguu vilivyochapwa na beets
Vitunguu vilivyochapwa huchukuliwa kama vitafunio maarufu zaidi. Inaweza kutumiwa na nyama, samaki, au kama sahani tofauti, kama nyongeza ya vileo. Ili kuandaa tupu kama hiyo utahitaji:
- 600 g ya vitunguu;
- 200-250 g ya beets (ikiwezekana mchanga);
- Kijiko 1. l chumvi;
- viungo kidogo (pilipili nyeusi pilipili, allspice);
- 2 tbsp. l sukari;
- siki 9% - 50-70 ml.
Hatua za kupikia:
- Chunguza kwa uangalifu vitunguu kabla ya kuokota, toa karafuu zilizooza au zenye ukungu. Hata kama eneo la uharibifu ni dogo, karafuu kama hizo hazipaswi kutumiwa kuandaa vitafunio. Chambua vitunguu kwa upole. Vilele vinaweza kukatwa kwa uangalifu.
- Chambua beets na ukate vipande nyembamba sana. Ili kurahisisha kazi yako na kuhakikisha kuwa vipande vyote vina ukubwa sawa, unaweza kutumia grater maalum ambayo hutumiwa kupika karoti za Kikorea.
- Weka vitunguu na beets kwenye bakuli la enamel au panga kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Yote inategemea kiasi na madhumuni ya kupikia. Ikiwa unapanga kuandaa vitafunio kwa matumizi ya baadaye, ni bora kuoza vitunguu na beets kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Unapooka vitunguu saumu kuila haraka vya kutosha, unaweza kumwaga marinade juu ya mboga kwenye chombo chochote kilicho na kifuniko. Ni muhimu kwamba sahani zimepambwa, glasi au chuma cha pua.
- Mimina maji (kama lita 1) kwenye sufuria ndogo, ongeza sukari na chumvi, halafu weka moto. Wakati majipu ya brine, ongeza viungo na siki, zima jiko na mimina marinade juu ya vitunguu na beets.
- Funga mitungi au chombo kilichochaguliwa na vifuniko. Wakati kivutio kimepoza, kiweke mahali pazuri. Unaweza kuitumia baada ya wiki 2. Wakati huu, vitunguu vitatembea vizuri, kupata ladha nzuri.
Ili kuandaa vitafunio maarufu, unaweza kusafiri sio karafuu iliyosafishwa, lakini vichwa vyote. Katika kesi hiyo, vitunguu vitatokea kuwa sio kitamu kidogo. Unahitaji tu kusafisha safu ya juu ya maganda, na karafuu zinaweza kubaki kwenye ganda. Kwa madhumuni haya, ni bora kuchagua kitunguu saumu.
Uwiano wa siki, chumvi, sukari na maji kwa marinade inaweza kubadilishwa kama inavyotakiwa. Kuongeza kiwango cha sukari hufanya ladha ya vitafunio kuwa ladha zaidi.
Kivutio cha vitunguu na horseradish na nyanya
Kitunguu maarufu kinachotengenezwa nyumbani, farasi na nyanya ni hakika kukata rufaa kwa watu ambao wanapendelea sahani zenye viungo. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 200 g ya vitunguu;
- 200 g farasi;
- Pilipili 2 za kibulgaria;
- 800-900 g ya nyanya (bora kubwa na iliyoiva sana);
- chumvi kidogo;
- viungo vingine.
Hatua za kupikia:
- Chambua vitunguu. Ni bora kuondoa meno yaliyoharibiwa, laini mara moja. Ni muhimu sana kutoruhusu karafu zenye ukungu kuingia kwenye vitafunio vilivyomalizika.
- Menya mizizi ya horseradish na peeler ya mboga au kisu. Suuza pilipili ya Kibulgaria, toa vilele na maganda ya mbegu, na kisha ukate vipande au cubes kubwa.
- Kata nyanya katika sehemu kadhaa na uondoe sehemu ngumu ya juu katika mkoa wa bua.
- Pitisha viungo vyote kupitia grinder ya nyama. Ili farasi haikasirishe utando wa macho, unaweza kuweka begi kwenye sehemu inayojitokeza ya grinder ya nyama. Unaweza kusaga viungo kwa njia nyingine. Kwa mfano, unaweza kusaga mboga zote na mizizi ya mboga na blender. Lakini katika kesi hii, vipande vitatokea kuwa kubwa, na uthabiti sio sare sana.
- Weka misa iliyokatwa kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi kidogo na viungo. Huna haja ya kuongeza viungo. Kivutio tayari ni viungo. Koroga misa vizuri kabisa na mimina kwenye mitungi, weka kwenye jokofu. Tupu kama hiyo imehifadhiwa kabisa na inaweza kutumika kama vitafunio vyenye viungo. Inakwenda vizuri na mkate, viazi zilizopikwa.
Kivutio cha vitunguu na jibini la cream
Kivutio cha mafanikio cha kawaida kilichotengenezwa kutoka kwa jibini iliyosindikwa na vitunguu inaweza kupamba mlo wowote. Ili kuitayarisha utahitaji:
- Jibini 2 iliyosindika;
- Karafuu 4-6 za vitunguu;
- chumvi kidogo;
- mayonesi;
- bizari au iliki.
Hatua za kupikia:
- Chambua karafuu za vitunguu na pitia vyombo vya habari. Unaweza kusaga na blender, lakini katika kesi hii msimamo wa misa itakuwa tofauti kidogo.
- Panda jibini iliyosindika kwenye grater nzuri.
- Chop mimea (bizari au iliki) laini. Acha matawi machache kupamba sahani.
- Changanya jibini na kitunguu saumu na mimea kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo, ongeza mayonesi na uchanganya vizuri. Huwezi kuongeza wiki kwenye mchanganyiko wa jibini-jibini, lakini nyunyiza vitafunio vilivyomalizika juu yake.
Unaweza kula sahani kama hiyo kwenye meza kama vitafunio, ukitandaza misa ya kitamu kwenye vipande vya mkate au kuiweka kwenye bakuli ndogo ya saladi. Katika kichocheo hiki, jibini iliyosindikwa inaweza kubadilishwa na aina yoyote ya jibini la moto, lakini unahitaji kuipaka kwenye grater nzuri. Keki za curd na ladha anuwai hazifai sana kuandaa vitafunio.
Ili kufanya mchanganyiko kuwa wa kuridhisha zaidi, lakini wakati huo huo zabuni, inaruhusiwa kuchukua nafasi ya jibini 1 iliyosindika na yai ya kuchemsha. Kwanza, yai inapaswa kuchemshwa na kung'olewa, halafu ikunzwe kwenye grater nzuri na ichanganywe na viungo vingine. Ni bora kuandaa kivutio kabla tu ya kutumikia.
Kivutio cha karoti na vitunguu na walnuts
Vitafunio kitamu sana vinaweza kutayarishwa kutoka karoti safi na zenye juisi na kuongeza vitunguu na walnuts. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:
- 2 karoti kubwa;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- Walnuts 6-8;
- mafuta ya mayonnaise au cream ya sour;
- chumvi kidogo.
Hatua za kupikia:
- Chambua na chaga karoti. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari.
- Chambua walnuts na uikate kwa njia inayofaa. Unaweza kufanya hivyo na blender, au ukate kwa kisu, lakini kiwango cha kukata kinapaswa kuwa cha juu.
- Changanya viungo kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi kidogo na ongeza mayonesi, kisha changanya kila kitu vizuri tena. Badala ya mayonesi katika kichocheo hiki, unaweza kutumia mafuta yenye mafuta.
Mchanganyiko unaosababishwa unaweza kutumiwa kama vitafunio vya asili. Ni rahisi kueneza kwenye mkate au kuitia chuma na kijiko kwenye nyanya ndogo zilizokatwa katikati, kwenye nusu ya mayai ya kuchemsha.
Ili kufanya kivutio kiwe cha kuridhisha zaidi, unaweza kuongeza jibini iliyokunwa kidogo na uweke mchanganyiko uliomalizika kwenye tartlets. Nusu ya walnuts au matawi ya kijani hutumiwa kama mapambo.
