Samaki kavu ni vitafunio bora na bia baridi katika msimu wa joto, lakini huwezi kununua bidhaa zenye ubora wa hali ya juu na kitamu kila wakati kwenye duka. Kwa hivyo, samaki hukaushwa nyumbani mara nyingi, na kusababisha kitamu cha kupendeza na safi - hata hivyo, kuna sheria kadhaa za msingi za kufuata kuandaa.
Maandalizi ya kukausha
Ili kuandaa samaki kwa kukausha, safisha chini ya maji baridi na uimimishe kwa uangalifu, kisha uweke kwenye bakuli la plastiki au enamel (usitumie vyombo vya chuma). Funika chini ya sahani na safu ya chumvi takriban 2-3 mm na weka mizoga ya samaki kwenye safu zenye mnene - tumbo kwa tumbo, mkia hadi kichwa. Nyunyiza safu ya kwanza ya samaki na chumvi nyingi na uweke juu ya safu ya pili ya samaki - na safu ya samaki ya mwisho imefunikwa kabisa na chumvi. Baada ya kulainisha samaki wote, funika sahani na kifuniko kidogo kidogo kuliko kipenyo cha sahani yenyewe.
Ili kutoa mizoga iliyokaushwa ya baadaye ladha maalum na harufu, weka majani machache ya bay na manukato yanayofaa samaki kati ya safu zao.
Weka mzigo wenye uzito wa hadi kilo mbili kwenye kifuniko cha sahani na uweke chombo na samaki wenye chumvi mahali baridi, giza - kwa mfano, kwenye pishi au kwenye rafu ya chini ya jokofu. Acha samaki hapo kwa siku tatu, kisha uiondoe kwenye sahani na uioshe vizuri chini ya maji baridi ili kuondoa kamasi na chumvi. Ikiwa unataka vitafunio vyenye chumvi kidogo, suuza samaki kwa muda wa dakika 10-15, kisha uiache kwenye colander ili maji yaondoe kawaida. Kisha kausha samaki na taulo za karatasi na uende moja kwa moja kwenye mchakato wa kukausha.
Kukausha samaki
Ili kukausha samaki waliotayarishwa, chukua laini ya uvuvi, kamba, vipande rahisi vya karatasi au ndoano ambazo unaweza kujitengenezea kutoka kwa waya ya chuma iliyo na umbo la herufi Z. Pitisha kamba au ndoano kupitia mdomo wa chini au jicho la samaki - kwa hivyo mafuta yake yote ya ndani yatabaki ndani yake, kwa sababu hiyo, kivutio kavu kitatokea kuwa laini zaidi na yenye juisi, na sio ngumu kama pekee. Baada ya kujifunga mizoga yote, itundike mahali penye hewa ya kutosha - kwa mfano, katika ghorofa ya jiji, unaweza kukausha samaki kwenye balcony, na katika nyumba ya nchi, msitu au bustani itakuwa suluhisho bora. Wakati huo huo, hutegemea samaki tu katika hali ya hewa kavu na ya joto, kwani mvua na unyevu wa juu vitaifanya iwekwe na unyevu na waliohifadhiwa.
Usikaushe samaki kwenye balcony, ikiwa kitani kipya kilichosafishwa kimetundikwa juu yake, kitajazwa na harufu ya samaki, ambayo itatoweka kutoka kwa hiyo kwa muda mrefu sana.
Kawaida, samaki hukaushwa kwa ubora katika siku tano hadi tisa, lakini ikiwa inataka, mchakato huu unaweza kuharakishwa sana. Ili kufanya hivyo, weka samaki juu ya jiko la gesi kwa urefu wa angalau sentimita 80 kutoka kwa burners - ukitundika chini, samaki atachemsha na kupoteza ladha yake iliyopatikana wakati wa mchakato wa chumvi. Kutumia njia hii, utapata samaki mkavu wa kupendeza kwa siku chache - funga vitafunio vilivyomalizika kwenye kifuniko cha cellophane na uweke kwenye rafu ya kati au chini ya jokofu. Huko inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu - jambo kuu sio kuiweka kwenye freezer, ambapo samaki atafungia na loweka kwenye unyevu wa barafu, baada ya hapo itakuwa vitafunio vya wastani sana.
