Katika neno "dumplings" wazo la kwanza linaibuka juu ya sahani ya nyama. Na watu wengi wana hakika: ikiwa ujazaji umetengenezwa kutoka samaki au mboga, tayari utapata dumplings. Lakini tofauti kuu kati ya dumplings ni kwamba viungo mbichi kila wakati vimefungwa kwenye unga, na hupikwa mapema kwenye dumplings. Kwa hivyo dumplings inaweza kuwa samaki, viazi, na kabichi. Na miaka mia moja iliyopita katika tavern bora za Moscow mtu anaweza kulawa hata toleo lao la matunda.
Mila
Karibu watu wote wa ulimwengu wana dumplings au vitu sawa kwao, ni maarufu sana katika nchi za kaskazini. Baada ya yote, ni rahisi kuhifadhi nyama mbichi kwenye unga na kuiondoa na kuihifadhi kwenye baridi. Kifurushi cha unga kilizuia harufu ya nyama kupenya nje, ikipunguza hatari ya uporaji vifaa na wanyama. Na unaweza kupata chakula kizuri wakati wowote. Kwa kuwa katika siku za zamani ilikuwa shibe ambayo ilikuwa moja ya vigezo muhimu vya chakula, nyama iliyochanganywa na mafuta ya nguruwe iliwekwa kwenye dumplings. Ukweli, katika maeneo ambayo ilikuwa rahisi kupata chakula ndani ya maji kuliko kuua moose au dubu, viunga vya samaki vikawa kujaza kawaida kwa dumplings. Siberia ambao waliishi karibu na mito mikubwa waligundua dumplings na sturgeon na nelma; karibu na Ziwa Baikal, sahani hii imeandaliwa na omul na kijivu. Katika Mashariki ya Mbali, walichukua mila ya Kijapani na Kichina na kuweka dagaa katika kujaza. Kama kiboreshaji chenye kupendeza cha dumplings, unaweza kutumia nyama iliyokatwa kutoka kwa minofu ya sill, hake, halibut, cod, lax, lax ya pink, lax ya chum, nk.
Katika sehemu kubwa ya Urusi, utayarishaji wa dumplings uliathiriwa na hitaji la kufunga kwa watu wa Orthodox. Hivi ndivyo dumplings konda zilivyoonekana. Mara nyingi, viazi mbichi iliyokunwa iliyochanganywa na vitunguu ilitumika katika kujaza. Badala yake, wangeweza pia kutumia uyoga, na kuongeza nafaka anuwai kwao. Katika kesi hiyo, sahani ilikuwa tayari karibu na dumplings za Kiukreni, lakini ilibakia sura yake ya jadi. Vipuli katika kufunga pia vilijazwa na mbichi au sauerkraut,
Kigeni
Wazo la dumplings konda sasa limepitishwa na mboga. Wao hubadilisha nyama katika kujaza sio tu na viazi na uyoga, bali pia na mchicha, figili, maharagwe, karanga, karoti, zukini, jibini, kohlrabi, nk. Ukweli, mikunde inapaswa kuchemshwa na kusokotwa kabla ya uchongaji. Ikiwa inataka, hata chakula kama hicho kinaweza kutolewa kwa roho inayotakikana ya nyama - ongeza kitunguu kidogo kilichokaangwa kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa kwa kujaza.
Lakini huko Amerika, wahamiaji wa Urusi walinunua dumplings za bei ghali zaidi ulimwenguni. Pia wana ujazo usio wa kiwango - samaki na nyama iliyochanganywa, na tezi za samaki wa tochi zinaongezwa kwenye unga, ili gizani sahani iangaze kidogo. Ukweli, chaguo hili ni mbali na dumplings kutoka kwa hadithi za kusafiri za Marco Polo. Inasemekana kuwa huko China alikuwa na bahati ya kujaribu dumplings zilizojaa makombo ya barafu. Walakini, mama wa nyumbani wa leo wana uwezo wa kushangaza wageni kwa kutengeneza sio tu dumplings tamu, lakini pia kuweka chokoleti ndani. Ikiwa utayeyuka kwanza, basi changanya na cream nzito kwa uwiano wa 2: 1 na baridi hadi inene, haitakuwa na wakati wa kuyeyuka wakati wa kupika.
