Caramel ya kioevu hutumiwa katika anuwai anuwai tofauti ya kawaida kama vile caramel panna cotta au cream caramel, imewekwa kwenye muffins na kupambwa na keki, hutiwa kwenye barafu, na kutumiwa na keki na keki ya jibini. Kichocheo cha sahani hii sio ngumu, lakini ina hila kadhaa.
Caramel rahisi ya kioevu
Caramel rahisi zaidi ya kioevu hufanywa na viungo viwili tu: sukari iliyokatwa na maji. Hapo awali, utahitaji sehemu mbili za sukari kwa sehemu moja ya kioevu. Waunganishe kwenye sufuria moja, weka moto mdogo na koroga hadi sukari itayeyuka. Kisha kuongeza moto hadi kamili. Chemsha syrup, ikichochea, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ni rahisi zaidi kuamua utayari wa caramel ya kioevu na kipima joto, inapaswa kuonyesha 195 ° C.
Usiache caramel bila kutunzwa, inaweza kuchoma kwa sekunde chache na hautaweza kuondoa ladha ya kuteketezwa.
Baada ya caramel kubadilika rangi, anza kuongeza maji. Kuwa mwangalifu kwani unaweza kuchomwa na dawa. Unahitaji kuongeza kiwango sawa cha maji kama ulivyoongeza hapo awali. Whisk caramel unapoongeza maji. Mara tu inapoangaza, ambayo ni, inawakilisha dutu moja, zima moto, kwani caramel iko tayari.
Caramel ya kioevu yenye rangi
Kwa caramel tajiri na tamu, utahitaji:
- 1 kikombe cha sukari;
- Vijiko 6 vya maji;
- Vijiko 4 vya siagi;
- ¼ kikombe cha kikombe, 20% ya mafuta.
Mapishi mengine yanahitaji caramel yenye chumvi. Ili kufanya hivyo, utahitaji kuongeza kijiko salt cha chumvi kwenye mchuzi katika hatua ya kwanza ya utayarishaji.
Unganisha sukari na maji kwenye sufuria na upike, ukichochea kila wakati, hadi sukari yote itakapofutwa. Hali muhimu - ikiwa kuna fuwele za sukari pande za sufuria, zitingishe kwenye caramel na brashi ya mvua ya silicone ili isiwaka na kuharibu ladha ya sahani nzima. Mara baada ya sukari kufutwa, geuza moto hadi kiwango cha juu. Kupika caramel, ukichochea mara kwa mara, mpaka itaanza kuteleza. Baada ya dakika 3-4, wakati mchanganyiko unageuka kutoka kwa kahawia nyepesi, rangi ya maziwa yaliyopikwa yaliyotengenezwa nyumbani, nyekundu-hudhurungi, ongeza siagi na mimina kwenye cream. Punga caramel mpaka viungo vyote viunganishwe. Ikiwa caramel imejaa sana, usiipike kwa muda mrefu. Itakuwa muhimu kufanya kundi la pili sawa, kupunguza nusu ya idadi ya kioevu, na kisha kuichanganya na ya kwanza katika hatua ya pili.
Ili kuonja caramel, huwezi kuongeza matone kadhaa ya pombe kama vile ramu, konjak, sherry.
Caramel iliyokamilishwa inapaswa kumwagika kwenye chombo na kufunikwa na kifuniko au kukazwa na filamu ya chakula. Inaweza kuhifadhiwa hadi wiki mbili kwenye jokofu, ikichukua dakika 5-10 kabla ya matumizi. Ikiwa caramel haibadiliki kioevu baada ya kupoza, ipasha moto kisha ongeza maji kidogo au cream. Ikiwa unataka kuchemsha caramel kwa kutumia cream nzito ya nyumbani, usiweke siagi ndani yake.
