Anchovy ni samaki mdogo kutoka kwa herring, kawaida katika hemispheres zote za ulimwengu. Licha ya saizi yake ya kawaida, anchovy ni samaki wa kibiashara.
Matumizi ya anchovy katika kupikia
Ladha bora ya anchovy inajulikana kwa muda mrefu. Kwa mfano, Wagiriki wa zamani waliandaa mchuzi wa spicy kutoka samaki ndogo. Leo, anchovy safi hupatikana mara chache kwenye soko, na jina lake mara nyingi hutumiwa kutaja samaki maalum wa chumvi.
Inaaminika kuwa huko Urusi na Ulaya, samaki huuzwa mara nyingi ama kavu au kwa njia ya chakula cha makopo. Inatumika kama vitafunio kwa bia na kuandaa sahani rahisi za samaki. Kwa kweli, kuna aina kadhaa za anchovy za kibiashara ulimwenguni, ambazo zinatofautiana kwa saizi kubwa. Anchovy ya Uropa, wakati mwingine hupatikana kwenye rafu za maduka makubwa ya Urusi, inaitwa hamsa.
Walakini, aina yoyote ya anchovy ina nyama yenye juisi na laini sana, iliyo na madini, fosforasi, vitamini na mafuta. 100 g ya sehemu ya samaki inayoliwa ina hadi 14 g ya mafuta na karibu 25 g ya protini. Kula anchovies ni nzuri kwa mmeng'enyo, ngozi na mfumo wa neva. Vitu katika samaki wadogo vinaweza kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
Mapishi ya anchovy hupatikana katika vyakula vya kitaifa vya mataifa mengi. Kwa mfano, Italia, samaki ni kiungo cha jadi katika pizza. Mama yeyote wa nyumbani nchini Urusi anaweza pia kuandaa aina ya keki ya vitafunio na anchovies.
Tart "Pissaladier"
Ili kuandaa sahani, utahitaji viungo vifuatavyo: 250 ml ya maji, 250 g ya unga wa ngano, kilo 1 ya vitunguu, 1 can ya anchovies za makopo, 40 g ya siagi, makopo 0.5 ya mizeituni, 4 tbsp. l. mafuta, 1, 5 tsp. chachu kavu, 0.5 tsp chumvi, 1 tbsp. l. thyme, pilipili nyeusi.
Vitunguu hukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Ni bora kutumia grater maalum ya Berner ili pete za nusu iwe karibu wazi. 3 tbsp. l. mafuta, chachu na chumvi vinachanganywa na maji. Unga uliosafishwa wa ngano huletwa polepole kwenye mchanganyiko. Unapaswa kupata unga mzuri, ambao umebaki peke yake kwa dakika 20.
Wakati huu, siagi huwaka moto kwenye sufuria ya kukaanga na 1 tbsp imeongezwa ndani yake. l. mzeituni. Vitunguu hutengenezwa kwa mafuta hadi iwe laini. Inapaswa kukaushwa, sio kukaanga! Ikiwa unataka, unaweza chumvi kidogo kitunguu, lakini usichukuliwe, kwani kichocheo hutumia anchovy yenye chumvi.
Toa unga ndani ya mstatili na upeleke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta. Pande ndogo hufanywa kutoka kwa mabaki ya unga. Workpiece imesalia kusimama kwa dakika 10. Kisha safu ya vitunguu imeenea juu ya unga. Juu ya uso wa safu hiyo, wavu wa anchovy yenye chumvi hufanywa. Mzeituni huwekwa katika kila seli. Nyunyiza keki na thyme na pilipili nyeusi.
Tart imeoka kwa joto la 200 ° C kwa dakika 20-30. Inashauriwa kutumikia sahani ya joto.
