Rosemary inaweza kuitwa salama kwa msimu wote, lakini kwa sababu ya harufu nzuri na ladha kali, lazima iongezwe kwa uangalifu sana kwa sahani. Katika kupikia, sehemu tu za sindano za mmea (majani) hutumiwa. Viungo hivi ni maarufu haswa nchini Italia, Ugiriki na Ufaransa.
Rosemary itakusaidia kupika kuku wenye juisi na ladha. Ili kufanya hivyo, andaa kitoweo kutoka kwa majani makavu ya mmea huu, siagi na majani ya iliki. Rosemary katika marinades, supu na sahani za mboga hazitakuwa mbaya.
Yeye hufanya sahani nzuri na jibini, viazi, samaki, kondoo. Ni ngumu kufikiria sahani za kitaifa bila hiyo: focaccio ya Italia na satsivi ya Kijojiajia. Na katika vyakula vya Uigiriki, viungo hivi ni moja wapo ya mahitaji zaidi.
Kwa msaada wa rosemary, unaweza kuonja siki na mafuta, weka majani machache ya mmea huu kwenye kioevu. Viungo hupatikana katika vinywaji vyenye pombe: liqueur, ngumi, vermouth, grog.
Bana moja ya rosemary inatosha kuongeza harufu isiyo ya kawaida kwa bidhaa zilizooka, jellies za matunda na dessert zingine. Viungo pia ni muhimu wakati wa kupika kwenye waya au grill, hunyunyizwa juu ya makaa au imetengenezwa kutoka kwa matawi ya mmea wa skewer.
Rosemary ina harufu kali, kwa hivyo kuna hatari kubwa kwamba itashinda harufu ya manukato mengine kwenye sahani. Wapishi wanashauri wale wanaotumia kitoweo hiki kwa mara ya kwanza kuongeza kidogo sana kwa chakula, kwa sababu inaweza kufanya ladha ya sahani inayojulikana kutambulika.
Sio manukato mengi yaliyojumuishwa na rosemary, lakini marjoram, pilipili nyeusi, iliki, juniper, paprika au thyme inaweza kuongezwa nayo. Na kutengeneza samaki ladha au mchuzi wa kuku, unahitaji rosemary, capers, zest ya limao na vitunguu. Lakini italazimika kujaribu kujaribu idadi sahihi ya msimu huu kwako. Kwa njia, rosemary pia imeongezwa kwa mimea ya Provencal, inakwenda vizuri na asali, lakini inaweza kuharibu sahani yoyote pamoja na majani ya bay.
