Viazi zilizochujwa ni sahani ya kando inayopendwa na wengi. Yeye huandaa kwa urahisi. Kama sheria, viazi zilizochujwa zinatengenezwa na maziwa, ambayo hutoa upepo kwa sahani. Lakini hata bila hiyo, viazi zilizochujwa sio mbaya zaidi. Jambo kuu ni kujua siri zingine za viazi za kupikia.
Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua anuwai ya viazi. Ubora wa sahani inategemea sana. Kwa viazi zilizochujwa, inashauriwa kuchagua sio mizizi iliyo na wanga sana na ngozi nyekundu na nyekundu, ambayo huchemsha haraka na vizuri. Kitamu zaidi, laini na kuyeyuka mdomoni ni viazi zilizochujwa za aina ya Sineglazka na Adretta.
Chambua na suuza viazi kabisa chini ya maji ya bomba. Mimina maji baridi kwenye sufuria na uweke moto. Mara tu maji yanapochemka, panda viazi zilizotayarishwa ndani yake. Ikiwa mizizi ni kubwa, inapaswa kukatwa kwa nusu au robo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo na viungo kadhaa kwa maji (jani la bay, kijani au bizari kavu, tarragon, nk). Chemsha viazi kwa dakika 15-20 juu ya moto wa wastani, ukionja mara kwa mara na kisu. Wakati mizizi ni rahisi kutoboa, viazi huwa tayari. Usisahau kuongeza chumvi kwenye viazi dakika 5 kabla ya kuwa tayari.
Futa mchuzi kwa upole ndani ya bakuli au kikombe, na weka sufuria na viazi kwa muda juu ya moto mdogo au weka kwenye oveni iliyowaka moto. Hii imefanywa ili kuyeyusha unyevu uliobaki.
Baada ya hapo, bila kuruhusu viazi kupoa, zifute kupitia ungo au uziponde kabisa na kuponda kwa mbao. Kisha ongeza siagi na chumvi (ikiwa ni lazima) na pole pole, ukichochea kila wakati, mimina kwenye mchuzi wa viazi moto. Piga kila kitu vizuri kwenye misa laini na utumie moto.
Viazi zilizochujwa zinaweza kuwa sahani ya kujitegemea au sahani ya kando ya cutlets, sausages, ham na sahani zingine za nyama, na samaki wa kuchemsha, wa kukaanga au wa kuoka.
Ili kutengeneza viazi zilizochujwa kwa kilo 1 ya viazi, utahitaji kikombe 1 cha mchuzi wa viazi na vijiko 2 vya siagi. Ikiwa unapanga kutengeneza viazi zilizochujwa za msimamo zaidi wa kioevu, basi unapaswa kuchukua mchuzi zaidi.
Sahani inageuka kuwa kitamu sana ikiwa unachukua siagi na mafuta. Unaweza pia kaanga vitunguu vilivyokatwa au vitunguu vya kijani kwenye mafuta ya alizeti na kuongeza kukaranga kwa viazi zilizochujwa badala ya siagi.
Viazi zilizochujwa zinaweza kutofautishwa na virutubisho anuwai vya mboga na hata matunda. Ili kutengeneza viazi zilizochujwa na beets na maapulo, utahitaji:
- 500 g ya viazi;
- apple 1;
- 400 g ya beets;
- 150 ml ya mchuzi wa viazi;
- 50 g siagi;
- chumvi;
- nutmeg (ardhi).
Chemsha beets na viazi kando. Chambua na msingi apple. Kisha kata ndani ya cubes ndogo na ongeza kwenye sufuria na viazi dakika 5 kabla ya kupika. Kisha chaga viungo vyote kwa msimamo kama wa puree, ongeza chumvi, mchuzi wa viazi, nutmeg ili kuonja na kupiga puree hadi iwe laini.
