Nyama ya farasi ni muhimu sana kwa mwili, inatambuliwa kama nyama inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, kwa sababu imeyeyushwa kabisa katika masaa 3. Nyama ya farasi pia hupunguza cholesterol ya damu, ni chanzo cha protini kamili, fuatilia vitu na vitamini. Licha ya faida zake zote juu ya nyama ya nyama, mama wa nyumbani hutoa upendeleo zaidi kwa yule wa mwisho. Lakini kwa kuwa nje ni ngumu kutofautisha kati ya aina hizi za nyama, inawezekana kufanya makosa kwenye soko. Jinsi ya kutofautisha nyama ya nyama kutoka kwa farasi?
Maagizo
Hatua ya 1
Fikiria muundo wa nyama. Katika nyama ya farasi, ni mnene, ina rangi nyekundu, na hewani inaweza kuonekana zambarau kidogo au hudhurungi nyeusi. Katika sehemu ya longitudinal, nyuzi fupi zenye coarse zinaonekana wazi, ambazo zimeunganishwa katika vifungu. Sehemu ya msalaba ina uso ulio na coarse. Marbling haipo kabisa. Ikiwa nyama inatoka kwa mnyama wa zamani, basi inaweza kutoa harufu mbaya, haswa ikipikwa. Nyama ya farasi ni laini na inayeyuka haraka kutoka kwa joto la mikono. Nyama ya nguruwe ina rangi nyekundu (ng'ombe) au rangi nyekundu (ng'ombe). Katika wanyama wadogo (ndama), ni nyekundu nyekundu, nyekundu. Mafuta ya nyama ya nyama ni ngumu na huganda haraka. Kwenye kata, nyama ya ng'ombe ni nyuzi, punjepunje, ina safu nyeupe za mafuta, mafuta ya ngozi hayapo. Nyama ina harufu ya tabia ya bougaine. Kama mbele yako kuna nyama ya ng'ombe, basi inaweza kuwa giza, lakini na muundo dhaifu zaidi na uwepo wa mafuta mengi (ya ndani na ya chini). Inayo harufu ya maziwa yenye kupendeza, tamu kidogo. Katika ng'ombe, rangi ya nyama ni nyepesi, nyekundu nyekundu, nyuzi ni nyembamba, zenye nguvu kwenye mkato. Kuna marbling.
Hatua ya 2
Ikiwa kuna mifupa makubwa kwenye kipande kinachozungumziwa, basi jaribu kutofautisha nyama ya farasi kutoka kwa nyama ya ng'ombe na ishara za tofauti katika muundo wa mifupa. Scapula katika ng'ombe ina umbo la pembe tatu na awn kwa njia ya papo hapo pembe, na katika farasi ni ndefu, awn polepole hupita kwenye shingo. Vertebrae ya mgongo pia ina tofauti za tabia. Katika farasi, michakato ya spinous imeelekezwa kidogo na iko karibu sana kwa kila mmoja, ina unene wa knobby. Kuna vertebrae 18 kwa jumla (17-19). Katika ng'ombe, michakato ya spinous iko wima kabisa, iko mbali kidogo kutoka kwa kila mmoja, nusu ya juu imeinuliwa. Nambari - 13. Mfupa wa kifua katika farasi umeshinikizwa kutoka pande zote na ina msimamo, katika ng'ombe hakuna kidonge, na mfupa yenyewe ni gorofa (imesisitizwa kutoka hapo juu) Kiwiko na radius pia zina tofauti kali. Kwenye kata, unaweza kuona mara moja kwamba farasi ana aina ya matundu kwenye mfereji wa ubongo. Katika ng'ombe, hii haipo, mfereji wa ubongo ni kubwa na bure.
Hatua ya 3
Bidhaa za bidhaa pia ni tofauti. Kwa hivyo, ulimi wa usawa ni gorofa na mwisho mrefu kwa njia ya spatula na epiglottis yenye umbo la jani, na ulimi wa nyama ya ng'ombe una kingo nyembamba, katikati kuna upeo katika mfumo wa kifua kikuu, epiglottis ni mviringo. Wakati mwingine ulimi wa nyama huwa na rangi. Ini ya farasi imegawanywa wazi katika sehemu tatu zilizo na notch ya kina ya umio, na ini ya nyama ya nyama haina noti ya umio, pia kuna lobes tatu, lakini mipaka kati yao haijulikani wazi. figo ya kushoto ya farasi ina umbo la maharagwe, ya kulia ni ya pembetatu. Ng'ombe ina mafigo ya mviringo, ya lobules 16- fused.
