Iliyokaangwa kwa kina, katika mafuta moto ya wanyama au mafuta ya mboga, pika samaki na nyama kwenye batter au mkate, mboga, bidhaa za unga. Bidhaa zilizokaangwa sana hupata ukoko mzuri wa dhahabu, na mchakato wa kupikia yenyewe huchukua muda mdogo.
Ni muhimu
- - lita 1 ya mafuta ya mboga au mafuta ya wanyama.
- Kwa kugonga:
- - yai 1;
- - 100 g unga;
- - viungo vya kuonja;
- - maji (bia, vodka, divai) kwa msimamo unaohitajika.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua tu vyakula vyenye ubora wa juu. Kata viungo vyote vipande vipande sawa, sio zaidi ya sentimita nene, vinginevyo vitakaanga bila usawa. Kavu kila kuuma, haipaswi kuwa na marinade yoyote au maji juu yake.
Hatua ya 2
Andaa kipigo au mkate ikiwa unakaanga mboga, nyama au samaki. Kwa kugonga, koroga yai, unga, viungo na maji hadi laini. Acha kugonga kwenye jokofu kwa dakika 15-20. Ikiwa unakwenda kukaanga bidhaa za unga, kisha unda mipira midogo kutoka kwake. Na ikiwa unaandaa, kwa mfano, mikate iliyojazwa, weka kwa uangalifu kujaza ndani ya unga, vinginevyo inaweza kuvuja na kuwaka wakati wa kukaranga.
Hatua ya 3
Chagua mafuta kwa kukaranga. Mafuta ya mboga yanafaa zaidi kwa hii - alizeti, pamba, soya, mahindi, karanga, lakini mzeituni ni bora. Chagua mafuta ya nguruwe, kondoo, au mafuta ya nguruwe kutoka kwa mafuta ya wanyama. Siagi na majarini hazitumiwi kukaanga kwa kina. Unaweza kuandaa mchanganyiko wa mafuta ya mboga na wanyama. Kwa mfano, 40% iliyosafishwa mafuta ya mboga na 30% nyama ya nguruwe na mafuta ya nyama.
Hatua ya 4
Pata vyombo vya kukaanga kwa kina. Chagua sufuria au sufuria na pande za juu. Usitumie vifaa vya kupikia vya enamel, kwani enamel huvunja joto kali. Tafadhali kumbuka kuwa sufuria ya chuma cha pua itafunikwa na amana za kaboni. Vyombo vya kupika chuma vya kutupwa ni nzuri kwa kukaanga sana Na ikiwa una mafuta mengi mara nyingi ya kutosha, basi pata kaanga maalum ya mafuta.
Hatua ya 5
Pasha mafuta hadi 170 - 180 ° C. Ingiza kipande cha mkate ndani yake. Ikiwa inatoka povu, basi mafuta ni moto wa kutosha. Ikiwa mafuta hayana moto wa kutosha, bidhaa zitachukua mafuta kupita kiasi. Na ikiwa hali ya joto ni ya juu sana, basi bidhaa zitachoma, wakati ndani itabaki kuwa na unyevu. Ikiwa moshi unaonekana, punguza moto mara moja.
Hatua ya 6
Ingiza kila kipande kwenye batter au mkate. Weka chakula kwenye mafuta moto ili iweze kuzama kabisa kwenye mafuta na kuelea kwa uhuru ndani yake. Kaanga vipande kwa upande mmoja, kisha uwageuzie upande mwingine na uma au vijiti. Mchakato mzima wa kukaanga unachukua kutoka sekunde chache hadi dakika mbili. Ondoa bidhaa zilizomalizika na kijiko kilichopangwa na ueneze kwenye ungo au colander ili mafuta ya ziada yatone kutoka kwao.
