Zaidi ya historia ya karne nyingi, kahawa haijabadilika. Na ikiwa tutazungumza juu ya aina zake, basi hadi leo, aina zote mbili za kahawa zinalimwa kama mamia ya miaka iliyopita.
Kwa kweli, kuna aina zaidi ya 90 ya miti ya kahawa kote ulimwenguni. Lakini kwa kiwango cha viwanda kwa madhumuni ya chakula, ni aina mbili tu za nafaka hutumiwa - "arabica" na "robusta". Je! Ni tofauti gani kati ya aina hizi mbili na chaguo lipi la kupendelea?
Arabika
Arabica ni aina maarufu zaidi. Inachukua zaidi ya 70% ya kahawa yote inayolimwa ulimwenguni. Lakini kwa sababu ya upinzani dhaifu wa magonjwa na hali mbaya ya mazingira, anuwai hii pia ni ghali zaidi.
Arabika inalimwa kwa urefu wa mita 900 hadi 2000 juu ya usawa wa bahari. Nafaka ni nyembamba na zina uso wenye kung'aa, laini. Nafaka zina kiasi kikubwa cha mafuta muhimu, ambayo hufanya kinywaji kilichoandaliwa kutoka kwa aina hii haswa ya kunukia na laini kwa ladha.
Robusta
Miti ya kahawa ya Robusta imeenea tu tangu mwanzo wa karne ya 20. Aina hii inakabiliwa zaidi na magonjwa, ukuaji wa haraka na kukomaa. Mashamba ya Robusta iko kwenye mteremko wa chini kwa urefu wa mita 0-600 juu ya usawa wa bahari, ambayo ni, ambapo Arabica ya kichekesho zaidi haishi. Soko lote la ulimwengu la "robusta" huchukua karibu 30% ya uzalishaji wote wa kahawa.
"Robusta" ikilinganishwa na "Arabica" hukusanya kiwango kikubwa zaidi cha kafeini, ambayo hufanya kahawa ya aina hii kuwa yenye nguvu, yenye tart na yenye uchungu. Nafaka pia ni tofauti na "Arabica". Wao ni mviringo zaidi na wana rangi ya kijivu.
"Arabica" na "robusta" - tofauti na mchanganyiko
Aina hizi mbili zina tofauti ya kimsingi katika muundo wa kemikali na ladha. Arabica ni laini na yenye kunukia zaidi kwa sababu ya ukweli kwamba ina mafuta muhimu zaidi ya 60% kuliko Robusta. Mwisho una alkaloidi zaidi, ambayo husababisha athari ya kusisimua yenye nguvu, pamoja na kuzorota kwa kiasi katika mwelekeo wa ladha.
Kulingana na sifa hizi, wazalishaji wa kahawa ulimwenguni huunda mchanganyiko tofauti wa aina mbili ili kuunda usawa kamili wa ladha, harufu na mali inayowatia nguvu. Kwa hivyo, wakati wa kununua kifurushi cha kahawa ya ardhini, kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia asilimia ya aina, ambayo itakuruhusu kufanya uchaguzi kulingana na ladha na mahitaji yako.
Usisahau pia juu ya jamii ya bei. "Arabica" mwanzoni ni ghali zaidi, ambayo inamaanisha kuwa ufungaji na uandishi "100% Arabica" hauwezi kuwa nafuu kuliko mchanganyiko wa kahawa na umaarufu wa anuwai ya "Robusta".
