Kwa vyakula vya kitaifa vya Wazungu, vitafunio ni vya jadi, ambavyo hutumiwa kabla ya kozi kuu na vivutio. Kwa Waitaliano, ambao tambi ni mapambo ya chakula cha mchana chochote au chakula cha jioni, sahani hiyo ya kwanza ni "antipasti" au "antipasto" - mboga, nyama, jibini vitafunio, ambavyo hutolewa mwanzoni mwa chakula cha mchana na glasi ya grappa - zabibu. vodka.
Antipasti sio tu kupunguzwa kwa nyama na jibini, iliyopambwa na mboga. Hii ni, kama sheria, seti ya sahani moto na baridi iliyoundwa kutia hamu sio tu na harufu yao na ladha, lakini pia na muonekano wao. Mapambo ya tray au sahani kubwa ya antipasti ina jukumu muhimu katika kutumikia. Kama inayosaidia, mkate safi wa aina tofauti, mafuta ya ziada ya bikira, siki ya balsamu hutumiwa kila wakati.
Mara nyingi unaweza kuona nyanya zilizokaushwa kwenye jua kwenye sahani ya antipasti, bila ambayo kwa ujumla ni ngumu kufikiria vyakula vya Italia. Wao hutiwa marinated na vitunguu na basil katika siki ya balsamu na mafuta, iliyokatwa vizuri na kuchanganywa na siagi kwa sandwichi za mkate uliochomwa. Vipande vya nyanya zilizokaushwa na jua ni kitamu sana, vimewekwa kwenye jibini iliyokatwa na kuinyunyiza na vitunguu iliyokatwa.
Antipasti maarufu ni nyanya na jibini laini la mozzarella, lililopambwa na majani ya basil ya kijani - sahani iliyo na rangi ya bendera ya Italia. Nyongeza ya asili kwake ni mizeituni na mizeituni, bila ambayo hakuna sahani ya antipasti inayoweza kufanya.
Kutoka kwa vitoweo vya nyama, kama kivutio kabla ya tambi, utapewa vipande vya Parma ham, sausage mbichi za kuvuta sigara, bacon, carpaccio. Kwa kweli, haitafanya bila jibini la aina anuwai. Watapewa pia mboga zilizookawa na mbichi, mimea safi na hata dagaa. Pilipili ndogo iliyooka iliyo na rangi tofauti, iliyomwagika na mafuta na siki ya balsamu, itakuchochea hamu yako hata ikiwa utakula nusu saa iliyopita.
Kawaida katika antipasti kuna sahani na bidhaa 6-7 anuwai, wakati mwingine kiasi hiki hufikia 15-20. Unaweza kufikiria ni ngapi mchanganyiko wa kupendeza, wa asili na wa kumwagilia kinywa unaweza kufanywa kutoka kwa seti nzuri kama hii!
