Latvia ina mila yake ya upishi kwa Miaka Mpya na Krismasi - ni piparkukas, au "kuki na pilipili". Sio spicy, lakini tamu, kawaida hudhurungi kwa rangi, ina ladha ya kipekee ya viungo. Vidakuzi na pilipili kwa njia ya nyota, mioyo, wanyama wanaweza kutundikwa kwenye mti wa Krismasi, au wanaweza kutumiwa kwenye meza ya sherehe ya Mwaka Mpya.
Ikiwa unataka kujaribu piparcuas, tuna chaguzi mbili. Unaweza kuchukua gari moshi na kwenda Latvia. Katika Riga na mazingira yake, unga bora unauzwa katika duka ndogo na maduka makubwa. Kilichobaki ni kuiweka kwenye ukungu, kisha kuipaka na yai na kuiweka kwenye oveni. Lakini unaweza pia kuchagua njia ya pili: kaa nyumbani na ujipike bomba. Na kwa hili, chukua kilo 1 ya unga wa ngano wa hali ya juu, glasi nusu ya sukari, 100 g ya asali na molasi (au chochote unaweza kuibadilisha), mayai 2, 5 tbsp. siagi na glasi nyingine ya maji.
Usisahau kuhusu manukato: pilipili nyeusi iliyokatwa - kwenye ncha ya kisu, kijiko cha nusu cha nutmeg, vijiko 3 vya mdalasini, vipande 5-7 vya karafuu yenye harufu nzuri (kiasi isiyo ya kawaida), kijiko cha tangawizi. Na ongeza soda ya kuoka, ambayo kwa kawaida huzimwa na maji ya limao. Wakati viungo vyote vinakusanywa, unaweza kuanza kutengeneza unga.
Kwa hivyo, saga siagi na sukari, kisha polepole ongeza mayai, ukileta misa yote iwe nyeupe na kivuli cha matte. Ongeza theluthi ya unga uliopikwa na ukande unga. Kisha chukua maji na asali na molasi, joto hadi hali "karibu moto" na, ukichochea kwa upole, ongeza kwenye unga. Mimina unga uliobaki ndani ya misa inayosababishwa na, wakati wa kutengeneza mchanganyiko, ongeza viungo zaidi na soda iliyokatwa.
Mama wengine wa nyumbani wanaamini kuwa pilipili ya pilipili yenye kupendeza zaidi ni ile ambayo huoka mara moja, kutoka kwa unga safi. Na wengine, badala yake, fanya mchanganyiko unaofaa mapema na wakati huo huo uiache kwenye jokofu kwenye rafu ya chini kabisa ili iwe imejaa manukato.
Ikiwa una ukungu, paka mafuta tu na uwajaze na safu nyembamba (si zaidi ya 1.5 cm) ya unga. Ikiwa hakuna ukungu, unaweza kukata takwimu kutoka kwenye unga au kuziumbua. Inabaki kupaka na yai na kuweka kwenye oveni moto kwa muda wa dakika 15.
