Jibini la Cottage ni sahani ya jadi katika familia yoyote ya wakulima. Jibini la jumba liliongezwa kama kujaza keki na vifuniko, na sahani tamu pia ziliandaliwa kutoka kwake.
Masi ya curd kutoka kwa maziwa yaliyokaangwa
Mimina lita 3 za maziwa ndani ya sufuria ya udongo au sufuria yenye nene na uweke kwenye oveni kwenye moto mdogo kabisa ili maziwa yakagande. Mara kwa mara, tumia kijiko cha mbao au kijiko cha kuchekesha ili kupunguza povu zilizoundwa chini. Poa maziwa yaliyookawa kwa joto la kawaida, ongeza vikombe 4 vya cream ya siki na uondoke mahali pa joto ili uwe mchanga. Weka maziwa yaliyotiwa chachu kwenye oveni ya joto tena mpaka Whey ianze kujitenga. Mimina mchanganyiko mzima ndani ya begi la kitani na kaa juu ya bonde mpaka magurudumu yatoke. Futa jibini la jumba lililomalizika kupitia ungo au pitia grinder ya nyama, ongeza mayai 3 yaliyopigwa, changanya vizuri, uhamishe kwenye begi la kitani na uweke chini ya vyombo vya habari. Weka curd iliyoundwa kwenye jokofu.
Misa ya curd ya kuchemsha
Changanya kikombe 1 cha sour cream na mayai 2 yaliyopigwa vizuri na polepole mimina lita 1 ya maziwa, ukichochea vizuri hadi laini. Jotoa mchanganyiko juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, hadi Whey itengenezeke. Tupa mchanganyiko mzima kwenye cheesecloth kutenganisha curd kutoka whey. Piga jibini la kottage kupitia ungo na ongeza sukari, chumvi na viungo ili kuonja. Hamisha misa iliyokamilika kwenye ukungu na uweke kwenye baridi.
Masi ya curd na jam
Kwa kilo 0.5 ya jibini safi la jumba, ongeza kijiko 1 cha sukari iliyokatwa na vikombe 0.5 vya jamu nene, changanya na kusugua kupitia ungo au pitia grinder ya nyama. Mimina mayai 2 yaliyopigwa, vikombe 2 vya siki na 60 g ya siagi laini. Koroga kila kitu mpaka laini. Hamisha mchanganyiko kwenye ukungu, funika na leso nyembamba na uweke ukandamizaji juu. Weka misa ya curd kwenye jokofu.
