Kazan-kabob ni moja ya sahani ladha zaidi ya vyakula vya Kiuzbeki. Chakula hicho kinategemea nyama, viazi na vitunguu. Kijadi, huko Uzbekistan, kazan-kabob ni kukaanga juu ya moto. Lakini hata nyumbani, unaweza kupika sahani hii kwa kupendeza. Mwana-Kondoo anaweza kubadilishwa kwa urahisi na mbavu za nguruwe. Shukrani kwa kukaanga kwa muda mrefu, sahani hiyo inageuka kuwa ya juisi sana, yenye kuridhisha na ya kunukia.
Ni muhimu
- - mbavu za nguruwe - kilo 1;
- - viazi - 1.5 kg;
- - vitunguu - kilo 0.5;
- - zira - pini chache;
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - chumvi;
- - mafuta ya mboga kwa kukaranga - lita 0.5-0.7;
- - mboga ya cilantro - rundo 1;
- - sufuria ya kukata na kifuniko.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza, chambua viazi na vitunguu na suuza chini ya maji ya bomba. Ikiwa mizizi ya viazi ni kubwa au ya kati kwa saizi, ikate katika vipande nyembamba. Ikiwa viazi ni ndogo, unaweza kuzigawanya kwa nusu au kuziacha zimekamilika. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Ondoa ngozi kutoka kwenye mbavu za nguruwe, ikiwa ipo, na uikate kwa sehemu.
Hatua ya 2
Cauldron lazima iwe moto na mafuta ya mboga lazima yamimishwe ndani yake. Katika mafuta, tuta kaanga viazi kwa kulinganisha na kaanga za Kifaransa. Kwa hivyo, mafuta yatahitaji kiasi kwamba inashughulikia viazi kabisa. Kawaida inachukua karibu lita 0.5-0.7. Mafuta yanahitaji kupokanzwa vizuri sana, karibu hadi chemsha.
Hatua ya 3
Weka nusu ya viazi kwenye mafuta yanayochemka na ukaange kwa pande zote, ukichochea kila wakati, hadi kahawia ya dhahabu itaonekana. Weka viazi zilizokamilishwa kwenye bakuli tofauti, baada ya kuweka taulo za karatasi au leso ndani yake, ili mafuta ya ziada yametolewa kwenye viazi. Wakati huo huo, weka viazi nusu ya pili kwenye sufuria. Kaanga kwa njia ile ile na uweke kwenye bakuli kwenye taulo za karatasi.
Hatua ya 4
Tunaacha mafuta kidogo kwenye sufuria, na mimina iliyobaki kwenye chombo tofauti. Katika siku zijazo, inaweza kutumika kuandaa sahani zingine. Hifadhi mafuta yaliyopozwa kwenye jokofu. Weka mbavu za nyama ya nguruwe kwenye sufuria au kaanga kwa dakika 10-15, hadi zitakapowekwa rangi pande zote.
Hatua ya 5
Ifuatayo, ongeza kitunguu kwenye mbavu za nguruwe. Kwa sababu ya ukweli kwamba kitunguu kitatoa juisi nyingi, kaanga yaliyomo kwenye sufuria kwa muda wa dakika 20, ikichochea kila wakati. Wakati kitunguu kinapata rangi ya dhahabu, ongeza vikombe 0.5 vya maji ya moto kwenye sufuria. Ongeza pilipili nyeusi, jira na chumvi ili kuonja. Punguza joto kwa kiwango cha chini na simmer chini ya kifuniko kwa dakika 30.
Hatua ya 6
Baada ya muda kupita, weka viazi vya kukaanga kwenye kitanda na changanya kila kitu vizuri. Funga kifuniko tena na chemsha kwa dakika 5, ili viazi zijazwe na harufu ya nyama na viungo.
Hatua ya 7
Weka kabati iliyokamilishwa-kabob katika sehemu na kupamba na cilantro iliyokatwa. Kutumikia na sahani keki safi gorofa na saladi ya mboga ya figili, vitunguu kijani au matango na nyanya.
