Mchele wa basmati wa India una harufu nzuri, nafaka ni ndefu na nyembamba. Aina hii huhifadhiwa baada ya kuvuna kwa angalau mwaka, nafaka huwa ngumu na hazipoteza sura wakati wa kupika, ikiongezeka kwa mara mbili na nusu. Basmati hukua kaskazini mwa Punjab, kati ya India na Pakistan, na ni moja ya aina ya mchele ghali zaidi ulimwenguni.
Ni muhimu
-
- Kwa mchele wa kuchemsha:
- Kikombe 1 cha mchele
- Vikombe 1.5 vya maji.
- Kwa mchele na mboga:
- Kioo 1 cha basmati
- mafuta ya mboga;
- 50 g minadi;
- Viazi 1;
- 1 tsp mbegu za cumin;
- 1 ganda la pilipili nyekundu;
- 1/2 pilipili tamu;
- 480-530 ml ya maji;
- 1/2 kijiko garam masala;
- 1/2 tsp chumvi;
- 1 karoti ndogo;
- 80 g maharagwe safi ya kijani;
- 80 g mbaazi za kijani kibichi;
- 2 tbsp. l. iliki.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchele wa kuchemsha wa basmati
Suuza mchele kwa mikono yako katika maji baridi kwa upole sana hadi maji yatimie wazi. Mimina glasi mbili za maji baridi juu ya mchele ulioshwa na uondoke kwa dakika 30, futa maji, acha mchele usimame kwa dakika 10 zaidi. Mimina mchele kwenye sufuria, mimina glasi moja na nusu ya maji baridi juu ya moto wa kati, chemsha, punguza moto hadi chini, funika, pika kwa dakika 20.
Hatua ya 2
Basmati na mboga
Suuza mchele wa basmati kwa mikono yako kwenye bakuli la maji baridi, futa na suuza tena - mpaka maji yabaki wazi, piga mchele kavu. Punguza mlozi na maji ya moto, toa ngozi kutoka kwake, joto vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, kaanga mlozi hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya moto mdogo, uhamishe kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani, kauka na taulo za karatasi, chumvi kidogo, ponda.
Hatua ya 3
Osha viazi, ganda, kata ndani ya cubes, mimina vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, pasha moto vizuri, kaanga viazi hadi hudhurungi ya dhahabu, weka viazi kwenye leso za karatasi ili waweze kunyonya mafuta ya ziada. Mimina kijiko 1 cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, osha na ukate laini pilipili, ongeza mbegu za cumin na pilipili nyekundu kwenye sufuria, kaanga hadi hudhurungi, ongeza mchele, koroga, kaanga kwa dakika 2.
Hatua ya 4
Ongeza maji, chumvi, garam masala na chemsha. Osha, karoti karoti, kata ndani ya cubes ndogo, safisha maharagwe ya kijani. Ongeza karoti, maharage, mbaazi kwenye sufuria, punguza moto hadi chini, funika sufuria vizuri na upike kwa dakika 20-25 ili uvimbe mchele na ulainishe mboga.
Hatua ya 5
Ondoa sufuria kutoka kwa moto, acha kifuniko, acha kusimama kwa dakika 5, weka viazi na mlozi juu, koroga polepole, toa moto sana. Osha na ukate parsley kwa ukali, pamba mchele kwenye kila sahani na iliki.
