Njia moja ya haraka na tamu zaidi ya kupika samaki ni kukaanga katika batter. Neno "batter" lina asili ya Kifaransa (clair) na limetafsiriwa kwa njia ya Kirusi "kioevu". Samaki iliyoandaliwa kwa njia hii inageuka kuwa ya kunukia, ya juisi na ya kupendeza. Ikiwa unaonyesha mawazo yako na utumie aina tofauti za kugonga, basi kitambaa cha tilapia kinaweza kuwa sahani unayopenda kwenye meza yako.
1. Tilapia - ni samaki wa aina gani?
Samaki ya tilapia au king bass ni familia ya samaki ambao ni pamoja na zaidi ya spishi mia tofauti.
Tilapia anaishi katika miili ya maji ya maeneo ya kitropiki na ya kitropiki. Inaweza kuishi katika maji safi na chumvi. Mara nyingi, samaki huyu hupandwa katika hali ya bandia, ni duni na ya kushangaza. Mzoga wa tilapia una uzito wa kilo 1, 2 - 1, 5. Nyama ya samaki hii ni maridadi katika muundo, rangi nyeupe, na ina ladha nyepesi na ya kupendeza. Viunga vya samaki ni chanzo kizuri cha protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi na ina kalori kidogo. Samaki ni ya thamani sana katika mafuta yake, yenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated (omega 3 na omega 6), ambayo hufyonzwa kabisa na mwili.
2. Kanuni za jumla za maandalizi
Unaweza kuandaa tilapia kwa njia tofauti, ukichanganya na mboga, nafaka, mimea na viungo. Ili samaki kuhifadhi ladha na sura yake maridadi wakati wa mchakato wa kupikia, inashauriwa kuipika kwa kugonga. Tilapia inauzwa kama kitambaa kilichohifadhiwa na ili samaki asipoteze ladha yake, inapaswa kutolewa mapema na polepole. Kabla ya kukaranga, samaki huoshwa, minofu hukatwa vipande vidogo, ikinyunyizwa na maji ya limao au siki ya meza iliyochemshwa na maji. Ongeza mimea na viungo ikiwa inataka. Samaki huachwa kwa karibu nusu saa ili kuogelea na kuzama kwenye harufu ya viungo.
Batter ni unga wa kioevu ambao samaki au vyakula vingine hutiwa kabla ya kukaranga. Sahani hii ni ya kupendeza na ya kupendeza. Batter katika hali nyingi huwa na unga, mayai na vijazaji anuwai. Kuna chaguzi kadhaa za kugonga: chumvi, tamu, isiyotiwa chachu na chachu. Piga chumvi au isiyotiwa chachu inafaa zaidi kwa kuandaa minofu ya tilapia.
Kijani cha samaki kilichoandaliwa kikaushwa na kitambaa cha karatasi na kuviringishwa kwenye unga. Hii lazima ifanyike ili kuzuia unga usidondoke samaki. Kisha kitambaa hutiwa kwenye batter na kukaanga kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta. Samaki hukaangwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka tilapia iliyokamilishwa kwenye sahani iliyofunikwa na leso. Hii itaruhusu mafuta kupita kiasi.
3. Kijani cha tilapia kwenye batter
Viungo:
480 gr. minofu ya tilapia;
Kijiko 3-4. l. unga wa ngano;
Mayai 2;
chumvi kidogo;
pilipili;
50 ml ya maji.
Kupika vipande vya tilapia hatua kwa hatua:
- Futa samaki kwenye joto la kawaida
- Kata kitambaa cha tilapia katika sehemu
- Nyunyiza kila kipande na chumvi na pilipili
- Friji ya samaki kwa dakika 20
Uandaaji wa hatua kwa hatua:
- Mimina unga ndani ya bakuli
- Ongeza mayai
- Mimina ndani ya maji na changanya vizuri. Batter inapaswa kuwa bila uvimbe.
- Ongeza chumvi na pilipili mwishoni
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria moto ya kukaranga
- Ingiza samaki kwenye samaki na kaanga kwenye sufuria kwa dakika 2-3 kila upande
Kama sahani ya kando ya samaki, unaweza kutumika mchele wa kuchemsha au mboga za kitoweo.
4. Kijani cha tilapia kwenye batter kijani
Viungo:
400 gr. minofu ya tilapia;
80 gr. unga wa ngano;
Viini 3;
chumvi kidogo;
pilipili;
50 ml ya maji;
50 ml ya mafuta ya mboga;
Kijiko 1. l siki;
parsley (nusu rundo);
vitunguu kijani (nusu rundo);
cilantro 2-3 matawi.
Kupika vipande vya tilapia hatua kwa hatua:
- Futa samaki kwenye joto la kawaida
- Kata kitambaa cha tilapia katika sehemu
- Changanya siki na maji
- Chumvi na pilipili samaki, mimina juu ya marinade na koroga
Uandaaji wa hatua kwa hatua:
- Tenga viini kutoka kwa wazungu, ongeza maji na whisk
- Hatua kwa hatua kuanzisha unga uliofutwa
- Kata laini wiki na unganisha na mchanganyiko wa unga wa yai
- Aliweka samaki kwanza kwenye unga, kisha kwa kugonga
- Kaanga kwenye sufuria iliyowaka moto kwa muda wa dakika 2-3 kila upande
Wakati wa kutumikia, minofu ya tilapia kwenye batter ya kijani inaweza kumwagika na mchuzi wa soya, iliyopambwa na kabari ya limao na tawi la mimea.
5. Lishe ya kugonga kwa minofu ya tilapia
Kichocheo hiki ni kamili kwa wale wanaotunza afya zao, kufuata lishe ya mboga, au kufuata haraka.
Viungo:
450 gr. minofu ya tilapia;
150 ml ya kefir;
4-5 st. l. oat au matawi ya ngano;
30 ml mafuta;
bizari;
chumvi;
pilipili;
paprika;
Rosemary;
limao - 1 pc.
Kupika vipande vya tilapia hatua kwa hatua:
- Futa samaki kwenye joto la kawaida
- Kata kitambaa cha tilapia katika sehemu
- Juisi limao moja na uimimine juu ya samaki
- Marina mahali pazuri kwa dakika 30
Uandaaji wa hatua kwa hatua:
- Mimina kefir ndani ya bakuli, chumvi, ongeza viungo na koroga
- Osha wiki, ukate laini na mimina kwenye kefir
- Ongeza matawi ya kutosha kwenye misa hii ili batter ipate msimamo wa cream nene ya sour
- Tumbukiza samaki kwanza kwenye unga, kisha ugonge
- Kaanga tilapia kwenye mafuta au ghee kwa dakika 2-3 kila upande
Kama sahani ya kando, unaweza kutumika mchele wa kahawia uliochemshwa au mboga za mvuke.
6. Kijani cha tilapia kwenye batter ya jibini
Viungo:
800 gr. minofu ya tilapia;
Mayai 2;
250 g unga;
200 ml ya kefir;
200 gr. jibini ngumu;
50 ml ya mafuta ya mboga;
chumvi.
Kichocheo hiki hakihitaji samaki kabla ya kusafiri. Punguza tu na uikate kwa sehemu.
Uandaaji wa hatua kwa hatua:
- Katika bakuli, changanya unga na kefir na mayai
- Ongeza chumvi kidogo na piga kwa whisk au mchanganyiko. Unapaswa kupata misa nene
- Grate jibini kwenye grater nzuri, ongeza kwenye mchanganyiko na changanya
- Ingiza samaki kwenye batter inayosababisha, tembeza pande zote mbili
- Kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu
Tilapia katika batter ya jibini inaweza kutumika na viazi zilizopikwa na saladi mpya ya mboga.
Muhimu! Ikiwa una jibini la chumvi, batter itakuwa na chumvi nyingi, kwa hivyo hauitaji kuongeza chumvi kwa samaki.
7. Piga viungo na bia na haradali
Ladha maridadi sana na isiyo ya kawaida hupatikana kutoka kwa kugonga na kuongeza kinywaji cha kupendeza cha kila mtu. Na ladha ya haradali katika mchanganyiko wa unga wa yai itawapa samaki noti kali.
Viungo:
200 ml ya bia nyepesi;
30 gr. haradali kavu;
Yai 1;
100-120 gr. unga;
30 ml ya mafuta ya mboga;
1 tsp juisi ya limao;
chumvi;
Karafuu 2-3 za vitunguu;
pilipili;
paprika;
cilantro.
Kupika vipande vya tilapia hatua kwa hatua:
- Futa samaki kwenye joto la kawaida
- Kata kitambaa cha tilapia katika sehemu
- Nyunyiza samaki na maji ya limao
- Marina mahali pazuri kwa dakika 30
Uandaaji wa hatua kwa hatua:
- Piga yai na chumvi na viungo, ongeza haradali kavu na changanya kila kitu
- Mimina mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko, punguza vitunguu na polepole ongeza unga
- Wakati misa inakuwa sawa, punguza batter na bia ili iweze kupata msimamo wa cream ya siki nene
- Aliweka samaki kwanza kwenye unga, kisha kwa kugonga
- Kaanga kwenye sufuria iliyowaka moto kwa muda wa dakika 2-3 kila upande
Mbaazi ya kijani kibichi na viazi zilizochujwa zinaweza kutumiwa kama sahani ya kando na samaki.
8. Vidokezo na ujanja muhimu
Ili kuandaa batter na yoyote ya mapishi hapo juu, unaweza kuchukua sio tu ngano, bali pia mahindi, buckwheat au unga wa mchele.
Kuangalia uthabiti wa batter, unahitaji kuzamisha kijiko ndani yake, ikiwa uso wa kijiko hauingii na umefunikwa sawasawa na unga, basi batter imeandaliwa kwa usahihi.
Ni bora kufanya kugonga mapema, karibu saa moja kabla ya kupika. Ni bora kuweka batter iliyokamilishwa kwenye jokofu, basi unga utazidi kuwa sawa na kuwa laini.
Kabla ya kukaanga chakula kwenye batter, unahitaji kupasha sufuria vizuri, vinginevyo unga utamwagika na sahani haitageuka kuwa nzuri na ya kitamu.
Ikiwa, wakati wa kukaanga samaki kwenye batter, funika sufuria na kifuniko, basi ganda la unga litakuwa laini na la juisi, ikiwa limekarazwa na kifuniko kikiwa wazi, itakuwa crispy.
Usiweke vipande vya samaki vingi kwenye sufuria. Wanaweza kushikamana na kuwa na mwonekano usiovutia.
Ikiwa ukipika kugonga na maji yenye kung'aa, itakuwa hewa zaidi, laini na isiyo na mafuta.
Ili kupunguza idadi ya kalori kwenye sahani, huwezi kukaanga samaki kwenye batter, lakini uioke kwenye oveni.
