Nyama ya chini ya mafuta na yenye afya sana inashauriwa kwa lishe ya lishe na ni kamili kwa kuandaa sahani za kila siku na za sherehe. Upungufu pekee ni kwamba nyama ya kitamu ya kituruki mara nyingi hukauka na kupindukia pia. Mchanga, ambao hutumiwa na ndege au hutumiwa kuoka na kupika, itasaidia kurekebisha hali hiyo.
Mchuzi wa kituruki wa kitamu: hatua kwa hatua
Vipande vya grilled, vijiko na sahani zingine zinaweza kuongezewa na mchuzi maridadi wa anuwai na maelezo mazuri ya manukato. Inatumiwa kando au kumwagika kila sehemu moja kwa moja kwenye bamba. Mchanga huenda vizuri na sahani ya kando: viazi zilizochujwa, tambi, mchele wa kuchemsha. Kwa hafla maalum, sahani hiyo inakamilishwa na mchuzi wa beri wa siki ambao hufanya densi ya usawa na changarawe yenye kupendeza.
Viungo:
- kifua cha Uturuki bila ngozi na mifupa;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Siagi 125 g;
- Kijiko 1. l. juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni;
- mimea safi (chives, parsley, rosemary, thyme);
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Kwa mchuzi mwembamba:
- Vikombe 1, 5 mchuzi wa kuku;
- 2 tbsp. l. unga wa ngano;
- Vikombe 0.3 cream nzito;
- Vikombe 0.25 vilivyokunwa Parmesan;
- Kijiko 1. l. Mchuzi wa Worcester;
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Suuza nyama, kavu na kitambaa cha karatasi, weka rack ya waya kwenye karatasi ya kuoka. Changanya siagi laini na vitunguu, mimea na maji ya limao. Panua nusu ya mchanganyiko juu ya kifua cha Uturuki, ukiacha mafuta mengine kwa changarawe. Bika Uturuki kwa dakika 40-45, angalia utayari kwa kutoboa nyama kwa uma au skewer. Kifua kinapaswa kuokwa kabisa lakini bado kina juisi.
Andaa mchuzi kwa kuyeyusha siagi ya mimea na maji ya limao kwenye sufuria. Mimina unga uliochujwa, ukisugua vizuri ili hakuna mabaki yoyote. Mimina mchuzi, changanya tena, upika hadi unene. Ongeza mchuzi wa Worcestershire, chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, Parmesan iliyokunwa na cream. Weka mchuzi wa joto hadi utumie.
Kata matiti ya Uturuki katika vipande safi na uweke kwenye sahani iliyowaka moto. Sahani bora ya upande ni mboga iliyokaanga au iliyokaushwa. Mimina mchanga wa joto juu ya mafuta kabla ya kutumikia. Kichocheo hiki kinaweza kutumika kutengeneza sandwichi za kupendeza kwa kuweka plastiki za Uturuki kwenye mkate uliochomwa na kunyunyiza na mchuzi wa joto. Kwa piquancy, unaweza kuongeza cranberry kidogo au jam ya lingonberry.
Kitambaa cha Uturuki na mchuzi wa cherry: mapishi ya hatua kwa hatua
Kijani cha juisi huenda vizuri na mchuzi kulingana na matunda tamu na tamu. Cherries itampa mchuzi harufu ya asili, sahani inaonekana nzuri sana kwenye picha na inafaa kabisa kwa meza ya sherehe. Ikiwa hakuna cherry safi, unaweza kuchukua matunda safi yaliyohifadhiwa, sahani itageuka kuwa sio kitamu kidogo. Wale ambao hawapendi nutmeg wanapaswa kuibadilisha na karafuu, coriander, tangawizi safi au kavu. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, utapata huduma 2 za sahani
Viungo:
- Vijiti 250 vya Uturuki;
- 1 kikombe cherries zilizoiva
- Kitunguu 1 cha kati;
- 50 ml ya divai nyeupe;
- Bana ya nutmeg iliyokunwa;
- Kijiko 1. l. Sahara;
- Siagi 20 g;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Suuza kitambaa cha Uturuki, kavu na kitambaa cha karatasi. Kata nyama kwenye nyuzi vipande vipande vya unene wa sentimita 1.5, chaga na chumvi, pilipili, kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Ujanja mdogo: kuzuia nyama kukauka, unahitaji kuweka moto kuwa wa kati na kugeuza vipande mara nyingi.
Kata laini vitunguu na kaanga kwenye sufuria nyingine kwenye mchanganyiko wa mboga na siagi. Ni muhimu kuhakikisha kuwa inageuka dhahabu na uwazi, lakini haina kuchoma. Panga cherries, suuza, kausha, toa mikia na mifupa. Weka matunda kwenye sufuria ya kukaranga, koroga, mimina divai, ongeza sukari, nutmeg, chumvi na pilipili ili kuonja. Chemsha mchuzi juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10, wakati huu baadhi ya kioevu inapaswa kuyeyuka.
Weka vipande vya kitambaa kilichokaangwa kwenye sahani zilizo na joto, mimina kwa ukarimu kila sehemu na mchuzi wa cherry. Mkate mweupe uliokaushwa utakuwa msaidizi mzuri.
Krismasi Uturuki gravy: classic
Mahali kuu kwenye meza ya Krismasi kwa jadi huchukuliwa na Uturuki aliyejaa sana. Msaada wa lazima ni mchuzi mzito wenye kunukia, ambao hupendekezwa kwa ukarimu na kila kipande. Kila familia ina mapishi yake ya siri, lakini unaweza kujaribu kitu kipya kila wakati, ukishangaza familia yako. Nyongeza ya kupendeza kwa Uturuki ni mchuzi wa mkate wenye moyo ulio na kalori 116 tu kwa g 100 ya bidhaa.
Viungo:
- 170 g ya mkate mweupe uliopotea;
- Vichwa 2 vya shallots;
- 50 ml cream nzito;
- 500 ml ya maziwa;
- Bana ya pilipili ya cayenne;
- 0.5 tsp nutmeg ya ardhi;
- chumvi kwa ladha.
Kata laini shallots, mimina kwenye sufuria yenye ukuta mzito, mimina kwenye maziwa. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto, pika kwa dakika 10-12 hadi kitunguu kitamu. Chuja maziwa kupitia cheesecloth na urudi kwenye sufuria. Ongeza mkate mweupe uliopotea au croutons za nyumbani, zilizovunjwa vipande vipande. Acha kwa muda wa dakika 20-30 ili kulainisha mkate, kisha uukande kwa uma hadi uwe laini.
Ongeza chumvi na pilipili na kuleta mchanganyiko wa maziwa kwa chemsha tena. Piga yaliyomo kwenye sufuria tena kwa uma, ongeza cream na siagi, changanya hadi laini. Mimina mchanga kwenye mashua ya changarawe na uweke joto hadi utumie. Mimina mchuzi juu ya kila sehemu.
Mchuzi wa nyanya: nyongeza ya viungo kwa nyama ya lishe
Nyama nyeupe nyeupe ya Uturuki itaweka vizuri mchuzi mwekundu mkali uliotengenezwa na nyanya safi au za makopo. Inashauriwa kuchagua nyanya za kuchelewesha na ladha tamu tamu na harufu iliyotamkwa. Uwiano wa viungo unaweza kubadilishwa.
Viungo:
- Nyanya 6 zilizoiva;
- 3 pilipili tamu;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Vitunguu 2;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- chumvi na sukari kwa ladha;
- coriander ya ardhi;
- pilipili nyeusi mpya.
Kata kitunguu laini, weka sufuria na mafuta moto ya mboga, ukichochea mara kwa mara, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata nyanya, weka kwenye maji ya moto kwa dakika 1, ondoa ngozi kwa uangalifu. Chop massa, weka kitunguu, koroga. Baada ya dakika 3-4 ongeza pilipili ya kengele, peeled na ukate vipande nyembamba.
Wakati unachochea, chemsha mchuzi hadi uwe laini na unene wa kutosha na mboga zote ni laini. Ongeza viungo, chumvi na pilipili, ongeza sukari. Uwiano halisi hutegemea ladha ya mboga; kama wao ni matajiri, viongezeo kidogo vitahitajika. Ongeza vitunguu kilichokatwa, koroga, chemsha kwa dakika kadhaa na uondoe kwenye moto. Mimina mchuzi juu ya Uturuki wa kuchoma au kuchoma, weka joto hadi utumie.
Wazo la Likizo: Chungwa na Port Gravy
Mchuzi huu ni mzuri kwa Uturuki uliojaa kabisa, safu nyeupe za nyama na sahani zingine za gourmet. Mchuzi huo una ladha nzuri ya kupendeza; hutolewa kwenye mashua ya changarawe au hutiwa kila sehemu moja kwa moja kwenye sahani.
Viungo:
- 300 ml ya Uturuki au mchuzi wa kuku (unaweza kutumia mchemraba kupikia);
- 30 g siagi; 2 tbsp. l. juisi ya machungwa iliyochapishwa hivi karibuni;
- 1 tsp peel ya machungwa iliyokatwa vizuri;
- 30 g unga wa ngano;
- 150 ml divai ya bandari;
- 0.25 tsp pilipili nyeusi mpya;
- Jeli nyeusi nyeusi ya 0.25;
- chumvi.
Sunguka siagi kwenye sufuria, ongeza unga, suka hadi hudhurungi ya dhahabu. Punguza mchanganyiko na mchuzi na, ukichochea mara kwa mara, upika hadi unene. Mimina divai ya bandari na juisi ya machungwa kwenye sufuria, ongeza pilipili nyeusi mpya na zest. Ongeza jelly nyeusi na koroga mpaka mchuzi uwe laini. Chumvi kwa kuonja, weka joto hadi utumike.
