Pasta na pizza labda ni sahani mbili maarufu katika vyakula vya Italia. Walakini, saladi za Kiitaliano sio kitamu na anuwai. Baadhi yao ni rahisi kuandaa kwamba hata watoto wa miaka saba au nane wanaweza kuwashughulikia.
Saladi nyingi za Italia zinategemea nyanya, mimea na viungo anuwai vya Mediterranean. Wengine pia huongeza dagaa, tambi na jibini za jadi za hapa.
Saladi ya Panzanella
Saladi ya zamani ya Kiitaliano na mkate uliochomwa na nyanya kubwa zilizoiva. Kila familia ya Italia ina toleo lake la saladi ya Panzanella. Kichocheo cha kawaida ni pamoja na:
- 500 g ya mkate wa Ciabatta uliodorora kidogo;
- 5 nyanya kubwa;
- 1 vitunguu nyekundu;
- Vijiko 3 vya mafuta ya ziada ya Bikira;
- matawi kadhaa ya basil;
- pilipili nyeusi mpya;
- siki ya balsamu (inaweza kubadilishwa na siki ya divai nyekundu ikiwa inataka);
- chumvi kidogo.
Mbali na viungo kuu, mapishi ya saladi ya Panzanella wakati mwingine pia ni pamoja na anchovies, capers, karoti, vitunguu, tuna, mayai ya kuchemsha, mizaituni au mizaituni iliyotiwa. Ikiwa hauna basil safi, unaweza kutumia karibu mimea yoyote ya jadi ya Kiitaliano, safi au kavu, badala yake.
Katika msimu wa baridi, saladi ya Panzanella inaweza kutengenezwa kutoka kwa nyanya kubwa za cherry, na badala ya mkate wa kitamaduni wa Kiitaliano wa Ciabatta, unaweza pia kutumia mkate wowote uliodorora kidogo na ganda la crispy na nyama laini, iliyo na porous katika mapishi.
Mchakato wa kupikia:
- Kata mkate uliodorora kidogo vipande vidogo juu ya saizi 5 cm.
- Weka mkate kwenye maji baridi na uiruhusu ichukue kwa dakika 5.
- Baada ya muda ulioonyeshwa, toa mkate kutoka kwa maji na itapunguza kidogo na vidole vyako. Nyunyiza vipande vya mkate laini na mafuta na uweke kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Kavu mkate katika oveni kwa muda usiozidi dakika 5 kwa joto la karibu 220 ° C. Upole mkate uliokaushwa kidogo vipande vipande vidogo na uweke kwenye sahani kubwa, yenye ujazo.
- Kata nyanya kwenye kabari na vitunguu nyekundu kuwa pete nyembamba.
- Ng'oa basil kwa mkono au uikate kwa ukali.
- Changanya viungo vyote vilivyoandaliwa vizuri, ongeza chumvi kidogo, pilipili nyeusi iliyokatwa na msimu na mafuta.
Kabla ya kutumikia, saladi ya Panzanella inapaswa kuwekwa mahali pazuri kwa muda wa dakika 30-40.
Saladi ya wakulima na jibini
Saladi ya Kiitaliano rahisi sana kutengenezwa kutoka kwa aina tatu tofauti za jibini. Ili kutengeneza Saladi ya Jibini la Wakulima, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Vipande 5 vya mkate mweupe uliopungua kidogo
- 4-5 nyanya zilizoiva;
- Nyanya 2-3 zilizokaushwa na jua;
- Matango 4-5 safi;
- 70 g mozzarella;
- 70 g jibini brie;
- 70 g ya jibini la gorgonzola;
- Matawi 3-4 ya basil;
- wachache wa mizeituni iliyopigwa;
- Vijiko 4 mafuta ya bikira ya ziada;
- 30 ml siki ya divai nyekundu;
- lettuce kadhaa, mizizi na majani ya mchicha;
- chumvi kidogo na pilipili nyeusi mpya.
Mchakato wa kupikia:
- Nyunyiza mkate uliokatwa na mafuta na uweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni. Oka karibu 190 ° C kwa dakika tano hadi saba.
- Kata nyanya na matango ndani ya cubes ndogo.
- Kuchanganya mafuta na siki, chumvi na pilipili nyeusi mpya.
- Kata jibini la brie kwenye cubes ndogo. Gawanya mozzarella na gorgonzola vipande vidogo.
- Kata laini wiki iliyooshwa, baada ya kuondoa shina kutoka kwa mchicha na basil.
- Katika bakuli la kina, changanya viungo vyote vilivyoandaliwa na mimina mafuta kwenye saladi. Ongeza siki ya divai nyekundu na changanya vizuri tena. Pamba saladi iliyoandaliwa na majani ya basil.
Saladi ya wakulima na jibini inaweza kutumika mara baada ya kupika. Juu ya yote, saladi ya Wakulima na jibini huenda vizuri na divai changa ya Kianti ya Kiitaliano.
