Keki ya Mousse: kwa maneno mawili - laini kuliko zabuni! Wacha tujue - ni nini sifa zake. Na wacha tujaribu kupika matibabu haya pamoja. Tunakuletea kichocheo rahisi cha kujipanga kwa dessert rahisi, kitamu na asili kwa familia na marafiki.
Kwanza, nadharia kidogo.
Keki ya Mousse ni ya vyakula vya Uropa, au tuseme kwa mchanganyiko wa sanaa za upishi za Italia na Ufaransa.
Toleo la kawaida la confection lina tabaka kadhaa:
- substrate ya biskuti (chini);
- mousse kulingana na chokoleti na cream;
- kujaza matunda / beri;
- mipako ya glaze / crumb.
Licha ya saizi ya kuvutia, yaliyomo kwenye kalori ya mousse ni ya chini sana kuliko ile ya "Napoleons" za jadi na "Medoviks".
Thamani ya nishati ya bidhaa, kama sheria, haizidi 350-380 kcal / 100 gramu. Ndio maana hata wale wanaofuatilia uzani na kujaribu kujizuia na pipi wanaweza kuimudu.
Kwa kweli, kuandaa matibabu haya ya asili itahitaji uvumilivu na usahihi. Katika kesi hii, kitamu maalum kitatakiwa kuonyeshwa katika mchakato wa kukusanya sahani. Walakini, matokeo yatazidi matarajio.
Ni muhimu kutambua kwamba keki halisi ya mousse imehifadhiwa kwenye jokofu na inatumiwa iliyopozwa tu.
Mapishi rahisi ya keki ya chokoleti ya mousse
Hapa kuna njia rahisi ya kutengeneza keki ya chokoleti ya mousse nyumbani.
Kwanza kabisa, unahitaji kuoka biskuti - msingi wa muundo. Kwa hili tunahitaji viungo vifuatavyo:
- yai ya kuku - pcs 3.;
- sukari - 100 gr. (1/2 kikombe);
- unga wa ngano wa kiwango cha juu - 80 gr.;
- poda ya kakao - 20 gr.;
- unga wa kuoka kwa unga - 1/3 tsp
Piga mayai na sukari kwa muda wa dakika 5-7 hadi uundaji mzuri wa fluffy utengenezwe. Bora - na mchanganyiko, itakuwa haraka zaidi.
Unganisha unga, unga wa kakao na unga wa kuoka kwenye bakuli tofauti. Mchanganyiko unaosababishwa huletwa ndani ya mayai yaliyopigwa na sukari katika hatua kadhaa kwa kutumia whisk au spatula ya silicone. Ni rahisi zaidi kuongeza tbsp 3-4. miiko.
Mwishowe, kanda misa na harakati kutoka chini hadi juu, kana kwamba "kuipindisha". Tunafanya kila kitu kwa uangalifu, vizuri, lakini sio sana kwenye sherehe.
Mimina unga ndani ya sahani inayoweza kutenganishwa na kipenyo cha cm 18-22, chini ambayo imefunikwa na karatasi ya ngozi. Tunaoka kwa dakika 30-40 kwa joto la + 180… +200 digrii.
Tunazingatia sifa za kibinafsi za oveni. Tunaangalia utayari wa keki na dawa ya meno au mechi.
Biskuti inapaswa kuibuka hata (kama kwenye picha), bila tundu juu na nyembamba, lisizidi urefu wa 1.5 cm. Ikiwa ni lazima, ondoa sehemu zote za ziada na kisu.
Ikiwa keki imeongezeka kwa kiasi kikubwa, tunaikata tu katika sehemu mbili, moja ambayo tunaifunga kifuniko cha plastiki na kuiweka kwenye freezer ili kuitumia kwa kusudi lake lililokusudiwa katika siku zijazo.
Weka kando msingi wetu - baridi chini kwenye joto la kawaida.
Kupika mousse ya chokoleti
Viungo:
- viini vya mayai - 4 pcs.;
- sukari - 40 gr.;
- gelatin ya unga - 10 gr.;
- maziwa - 225 ml;
- cream (33-35%) - 300 gr.;
- chokoleti nyeusi - 100 gr. (tiles au biskuti).
Loweka gelatin katika maji baridi, acha uvimbe. Kwa wakati, tunazingatia mapendekezo yaliyoonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa.
Saga viini na gramu 20 za sukari (chukua kutoka jumla).
Tofauti changanya maziwa na sukari iliyobaki (gramu 20) kwenye bakuli la glasi / enamel, weka juu ya moto wa kati. Tunapasha moto hadi sukari itakapofutwa kabisa, lakini usichemshe (!). Usisahau kuchochea.
Halafu, kwenye kijito chembamba, mimina dutu nyingi ya sukari-maziwa ndani ya viini vya kukunwa, changanya kabisa mchanganyiko na kila mmoja.
Mimina kiini cha maziwa ya yai kilichopatikana kwa njia hii ndani ya maziwa iliyobaki, uweke kwenye moto tena, uilete katika hali ya unene kidogo. Hakikisha kwamba viini havibadiliki wakati wa mchakato wa joto.
Ondoa misa kutoka jiko, wacha ipoe kidogo (kama dakika moja), koroga.
Ongeza chokoleti (iliyokunwa kwenye kunyolewa au kwenye chembechembe), gelatin iliyovimba, changanya vizuri. Utayari wa mousse imedhamiriwa na kufutwa kabisa kwa chokoleti.
Furahisha mousse hadi joto la kawaida, ukichochea kila wakati na whisk au spatula ya silicone ili kuepuka kutambaa.
Sasa ni wakati wa kupiga cream hadi kilele laini. Usizidishe ili usiishie na siagi.
Ongeza cream iliyopigwa kwa sehemu kwenye mchanganyiko wa yai-maziwa-gelatin, changanya kwa nguvu.
Hatua ya mwisho ni kukusanya keki ya mousse
Punguza kingo za biskuti kidogo kwenye mduara ili kupunguza kipenyo chake. Hii inaweza kufanywa mwanzoni kabisa, wakati keki bado ni ya joto.
Tunatengeneza pande za kuta za kando za fomu kutoka kwa karatasi ya ngozi - tu kata ukanda wa upana na urefu unaotaka; unaweza kurekebisha na klipu za karatasi. Njia mbadala ni kutumia filamu ya confectionery badala ya ngozi.
Tunaeneza biskuti, tuijaze na mousse. Tunaweka kwenye jokofu kwa masaa 4-5, lakini bora - mara moja.
Baada ya muda maalum kupita, tunachukua fomu na keki ya mousse, "fungua" pande za fomu, ondoa ngozi.
Juu ya uumbaji wetu wa upishi unaweza kunyunyizwa na unga wa sukari, chokoleti iliyokunwa, nazi, au kupambwa na matunda - jordgubbar, raspberries, cherries, blueberries, currants.
Unaweza kujitambulisha na toleo tofauti na idadi ya kutengeneza keki ya chokoleti ya mousse kwa kufuata kiunga cha video.
