Kinywaji cha jadi cha Slavic - kvass inaweza kutayarishwa bila chachu, kwa mfano, kwa msingi wa mkate wa rye. Mimea yenye kunukia, asali, beets, horseradish, zest ya limao, na matunda na matunda anuwai yanaweza kuongezwa kwa mapishi. Kvass kama hiyo ya mkate haitumiwi tu kama kinywaji, bali pia kama msingi wa kitoweo baridi cha kawaida.
Kichocheo cha kawaida cha mkate wa mkate bila chachu
Kinywaji cha asili hakina harufu ya chachu au ladha. Zabibu hutumiwa hapa kama chachu.
Utahitaji:
- mkate wa mkate usio na chachu - 500 g;
- sukari - 300 g;
- zabibu - 1 mkono;
- maji - 2, 5 l.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Kata mkate wa rye ndani ya cubes ukitumia mkate wa jana. Heka vipande kwanza, halafu mimina makombo yanayosababishwa kwenye karatasi ya kuoka na ukauke kwenye oveni hadi ukoko wa dhahabu mweusi uonekane. Weka croutons zote kwenye jarida la lita 3. Chemsha maji na kuongeza maji ya kuchemsha kwenye jar hadi shingoni.
Ongeza gramu 250 za sukari kwenye mikate, changanya. Fanya wort inayosababisha kwa joto la kawaida, kisha mimina kwenye chombo cha kuchachusha, usijaze zaidi ya 90% ya ujazo wake. Ongeza zabibu bila kusafisha.
Kisha koroga misa tena, funika shingo na chachi na uhamishe jar mahali pa giza na joto la 18-25 ° C. Ikiwa zabibu zina ubora wa hali ya juu, baada ya siku 1-2 chachu itaanza kwenye chombo, watapeli watahama ndani ya maji, kisha povu itaonekana juu ya uso, unaweza kusikia kuzomea na kuhisi harufu kali kidogo.
Baada ya siku nyingine 2 baada ya kuanza kwa kuchimba, chuja kvass iliyotengenezwa nyumbani kupitia cheesecloth, ongeza gramu 50 za sukari ndani yake. Koroga na chupa kinywaji kwa kuhifadhi, weka zabibu 2-3 ambazo hazijafuliwa kwa kila mmoja na uifunge vizuri na vifuniko.
Kinywaji kinapaswa kuwekwa kwa masaa 8-12 mahali pa giza na joto kuweka gesi, baada ya hapo inaweza kuhamishiwa kwenye jokofu au basement. Wakati mkate wa kvass umepozwa hadi 8-11 ° C, unaweza kuendelea kuonja, lakini maisha ya rafu ya kinywaji cha kupendeza kama hicho ni siku 4 tu.
Kichocheo rahisi na cha haraka cha kvass kwenye mkate wa rye bila chachu
Utahitaji utamaduni wa kuanza:
- mkate wa rye - kipande 1;
- sukari - 1 tsp.
Kwa kvass:
- sukari - 1 tsp;
- mkate wa rye - vipande 2;
- unga wa unga - 0.5 l;
- maji - 1.5 lita.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Andaa kwanza. Ili kufanya hivyo, weka mkate wa rye iliyokatwa, sukari kwenye jarida la 1, 5-lita na mimina kwenye glasi ya maji yaliyochemshwa. Funika jar na cheesecloth na uiruhusu ichume mahali pa joto kwa siku 2. Wakati starter iko tayari, itageuka kuwa na mawingu na ladha kali. Mimina ndani ya jarida la lita 2, ongeza sukari na vipande vya vipande 2 vya rye.
Juu juu ya chupa na maji baridi ya kuchemsha. Funika shimo na kitambaa safi na uiache kwa siku. Baada ya siku, kwa uangalifu, bila kutikisa misa yote, toa kvass kwa robo tatu ya kiasi kwenye chombo kingine. Ongeza vipande 2 vya mkate kwenye unga uliobaki, funika na maji na uiruhusu utengeneze.
Kvass isiyo na chachu iliyotiwa chachu nyumbani
Utahitaji:
- unga wa rye - gramu 200;
- unga wa unga - 0.5 l;
- maji - 3 l;
- sukari - 1 glasi.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Weka unga na sukari kwenye chombo chenye lita 3, mimina lita 1 ya maji moto ya kuchemsha ndani yake, koroga hadi sukari itafutwa kabisa. Ongeza utamaduni ulioanza tayari kwenye jar na ongeza maji ya kuchemsha kwenye ukingo. Funga chombo, kifungeni na uondoke kwa siku 2-3 kwenye chumba chenye joto.
Baada ya kuchacha, toa kwa uangalifu kvass kutoka kwenye jar kwenye vyombo vingine, kuwa mwangalifu usiguse chachu chini. Hifadhi kinywaji hicho kwenye jokofu. Na kutoka kwa chachu iliyobaki chini ya mtungi, unaweza tena kutengeneza kvass ile ile ya nyumbani.
Mkate kvass bila chachu na beets
Utahitaji:
- beets safi - 500 g;
- mikate ya mkate wa rye - 50 g;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- maji - 3 lita.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Osha beets, peel yao na ukate vipande vidogo. Ziweke kwenye jarida la lita tatu na ujaze maji ili karibu sentimita 5 ibaki shingoni Weka mkate uliokatwa na kijiko cha sukari hapo.
Koroga mchanganyiko kabisa na funika na kifuniko cha cheesecloth. Vifuniko vya kawaida havipaswi kutumiwa, kwani huvimba wakati wa kuchacha, inaweza kuruka juu na kuingilia mchakato mzima. Weka jar kwenye kona ya joto na giza kwa siku 5.
Hakikisha kufungua mfereji mara kadhaa kwa siku na uondoe povu yoyote inayounda juu ya uso. Mara tu mchakato wa malezi ya povu unapoacha, mimina kvass kwenye chupa na jokofu kwenye jokofu au pishi.
Ikiwa utatumia kvass kama kinywaji, unaweza kuongeza sukari zaidi. Ili kuitumia kwenye supu, itakuwa nzuri kuongeza vitunguu kidogo kwenye kvass.
Kvass isiyo na chachu ya mkate "Monastyrskiy"
Utahitaji:
- 1 kikombe cha unga wa rye
- Kikombe 1 cha kvass malt
- Apple 1,
- 1 limau
- Kijiko 1 majani ya rasipberry kavu
- Vijiko 2 vya zabibu
- Kijiko 1 cha asali
- 2 lita za maji.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Chemsha unga wa rye na maji ya moto na uache ipoe kabisa. Suuza maapulo, limao, zabibu vizuri na katakata. Saga majani ya raspberry kavu, ongeza asali, kimea ya kvass, maapulo yaliyoangamizwa na limao, asali, unga wa bia iliyotengenezwa. Mimina katika maji iliyobaki.
Koroga mchanganyiko wote vizuri na uacha kuchacha kwa siku kadhaa mahali pa joto. Kisha chuja kinywaji, na weka nene na uitumie baadaye kama chachu. Ikiwa inataka, unga wa rye unaweza kubadilishwa na ngano, buckwheat au unga wa oat. Pears, squash au prunes, matunda yoyote ya kung'olewa au kavu, anise ya kawaida, sage, mbegu za caraway na mimea mingine yenye viungo hufaa kwa kvass kama kiongeza cha ladha na ya kunukia.
Kichocheo cha zamani cha Kirusi cha kvass ya mkate bila chachu na asali
Utahitaji:
- 0.3 kg ya unga wa rye,
- 100 g mkate wa mkate wa mkate,
- 50 g mkate wa mkate wa zamani,
- 0.5 kg ya malt ya rye,
- Kilo 0, 2 ya kimea cha shayiri,
- 0.7 kg molasses,
- 40 g ya asali.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Changanya kimea na unga na mimina kwa lita 3 za maji, ukande unga na uiruhusu isimame kwa masaa 10-12. Kisha uhamishe kwenye bakuli la enamel, funika na kifuniko, weka kwenye oveni moto na chemsha kwa masaa 2, 5-3. Koroga, futa kuta, mimina maji ya moto juu na uweke kwenye oveni tena kwa masaa 20-24.
Baada ya hapo, hamisha misa kwenye bakuli kubwa na mimina lita 9 za maji ya moto. Wakati wa kusisimua, ongeza watapeli waliokandamizwa, mkate kwake, wacha isimame kwa masaa 8. Baada ya mchanga mzito na wort kuanza kuchacha, chunguza. Mimina tabaka nene tena na lita 8 za maji ya moto, koroga na wacha isimame kwa masaa 2-3, chuja. Mimina lita 4 za maji yanayochemka juu ya viwanja tena, koroga na kukimbia baada ya kukaa.
Weka infusion ya mint, molasses ndani ya wort inayosababisha na uiache ichume. Uihamishe kwenye baridi baada ya masaa kama 20 na baada ya kuchacha kupungua, ongeza molasi na uzie vizuri. Kvass itakuwa tayari kwa siku 3. Itageuka kuwa nyekundu nyekundu, na ladha tamu na tamu. Inaweza kudumu kwa miezi kadhaa kwenye baridi, asidi yake huongezeka kwa muda.
Kvass isiyo na chachu ya Kiukreni na makombo ya mkate wa ngano na mint
Utahitaji:
- 300 g ya malt
- 150 g ngano rusks,
- 250 g molasi
- 10 g mnanaa
- 200 g ya jordgubbar,
- 10 g mdalasini
- 100 g ya zabibu.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Weka malt ya rye iliyokatwa, crackers, molasses, jordgubbar, mdalasini, mint kwenye bakuli la kina. Changanya kila kitu na mimina lita 6 za maji ya moto na incubate kwa siku 4 kwenye joto la kawaida. Kisha ongeza lita 2 za maji ya kuchemsha kwa misa.
Futa wort baada ya muda, kisha mimina kinywaji kwenye chupa safi na zabibu mbili hadi tatu kwa kila moja na cork. Ferment kvass kwa siku 4 kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye baridi kwa wiki mbili kwenye joto la 3-4 ° C.
