Massa matamu ya machungwa hutoa mwili kwa kipimo kizuri cha vitamini C, ambayo inahitajika haswa katika msimu wa baridi. Asidi ya ascorbic inaweza kulinda mwili kutoka kwa homa za msimu na mzio, kusaidia ngozi kukabiliana na baridi na kuunga mkono mfumo wa moyo. Wakati machungwa yanapatikana kila mwaka, haidhuru kuhifadhi juu yao mapema msimu ambapo matunda yana faida zaidi.
Kichocheo cha kawaida cha jam ya machungwa
Jamu ya machungwa ya kujifanya ni kama kahawia ya gooey kwenye jar. Inaweza kutumika katika mikate na mikate, iliyotumiwa na jibini, au kuenea tu juu ya toast.
Utahitaji:
- Kilo 1 ya machungwa matamu;
- 2 lita za maji;
- Kilo 2 ya sukari iliyokatwa;
- 150 ml maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni.
Sterilize mitungi mapema. Osha machungwa. Weka sufuria ndogo kwenye freezer; utahitaji baadaye.
Weka machungwa yote yasiyosafishwa kwenye sufuria kubwa, pana na funika na lita 2 za maji. Kuleta kwa chemsha, funika na simmer kwa muda wa masaa 2. Matunda yanapaswa kutobolewa kwa urahisi na kisu kikali, na kioevu kinapaswa kuchemshwa katikati. Baridi na uondoe na kijiko kilichopangwa.
Kata machungwa kwa nusu, toa massa na saga kwenye blender. Endesha kupitia ungo ikiwa inataka. Rudisha massa kwenye sufuria, ongeza sukari na maji ya limao, na upike juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, hadi sukari itakapofutwa kabisa. Wakati huo huo, kata vizuri ngozi ya machungwa na uweke kwenye sufuria pia.
Ongeza moto na upike kwa dakika 10 zaidi. Angalia utayari wa jamu kwa kuiachia kwenye mchuzi uliopozwa. Tone inapaswa kuimarisha, kuwa ngumu na laini ya kutosha. Ikiwa haifanyi hivyo, ongeza 50 ml nyingine ya juisi iliyochapwa hivi karibuni na upike jam kwa dakika nyingine 10. Baridi jamu iliyokamilishwa, mimina kwenye mitungi na uhifadhi kwenye jokofu hadi miezi sita.
Jam ya machungwa na thyme
Thyme inakamilisha kikamilifu jam ya machungwa, na kuipatia nuances mpya ya harufu na ladha. Ni mchanganyiko mzuri wa bidhaa ambazo hupambwa.
Utahitaji:
- 8 machungwa matamu;
- Kijiko 1. kijiko cha ngozi ya machungwa;
- Kikombe 1 cha miwa
- ¼ kikombe cha juisi ya machungwa iliyochapishwa hivi karibuni;
- Juice juisi ya limao;
- Matawi 2 ya thyme safi;
- Bana ya chumvi bahari.
Kata massa nje ya machungwa na uweke pamoja na maji ya machungwa na maji ya limao na sukari kwenye sufuria yenye uzito mzito. Chemsha juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, mara tu mchanganyiko unapochemka, punguza moto hadi chini na ongeza chumvi. Kupika kwa muda wa dakika 30. Ondoa majani kwenye matawi ya thyme na uweke kwenye jam pamoja na zest ya machungwa, koroga, toa kutoka kwa moto, baridi na uweke kwenye mitungi iliyosafishwa.
Kichocheo rahisi cha jam ya machungwa na karoti
Jamu na mboga sio za kigeni kwa muda mrefu, lakini watu wachache hufanya jam ya karoti. Lakini karoti mchanga pia ni juisi na tamu. Jamu ya machungwa itakuwa tastier na yenye afya ikiwa utaongeza karoti kwake.
Utahitaji:
- Kilo 1 ya karoti;
- 1 ½ l ya maji;
- 3 machungwa matamu;
- 1, 2 kg ya sukari iliyokatwa;
- 1 limau.
Chambua na chaga karoti. Mimina maji kwenye bakuli au sufuria ya jam, ongeza karoti na chemsha. Punguza moto hadi kati na upike hadi karoti ziwe laini. Ondoa zest kutoka kwa machungwa na itapunguza juisi, pia fanya na limao. Kwanza, ongeza juisi ya machungwa na zest kwenye jam na upike kwa dakika 5 zaidi. Ongeza sukari, koroga na upike kwa karibu nusu saa, ukichochea mara kwa mara. Ongeza maji ya limao na zest kwa jam. Baada ya dakika 5, angalia jamu kwa kuiacha kwenye mchuzi uliopozwa. Ikiwa tone linabaki kukimbia, kupika kwa dakika nyingine 5-10. Ikiwa jam iko tayari, tone litakuwa laini na "itakunja" wakati wa kubanwa na kidole chako. Baridi jam na mimina kwenye mitungi.
Vipande vya machungwa vilivyochapwa
Wedges hizi zenye pipi sio tu utamu mzuri, lakini pia mapambo mazuri ya kwenda na dessert yoyote. Kufanya vipande vile sio ngumu kama inavyoonekana, jambo kuu ni kufuata kichocheo hatua kwa hatua.
Utahitaji:
- Machungwa 3 makubwa;
- Vikombe 2 vya sukari iliyokatwa;
- Vikombe 2 vya maji
- 2 tbsp. vijiko vya maji ya machungwa yaliyokamuliwa hivi karibuni.
Katika sufuria kubwa, pana, leta lita 2 hadi 3 za maji kwa chemsha. Kata machungwa katika vipande visivyozidi ½ cm. Tayarisha bakuli kubwa la maji baridi na ongeza vipande vya barafu ndani yake. Ingiza vipande vya machungwa kwenye maji ya moto kwa dakika 1, kisha uondoe na kijiko kilichopangwa na uingie mara moja kwenye maji ya barafu. Futa maji.
Katika bakuli pana, changanya vikombe 2 vya maji na sukari na maji ya machungwa, chemsha na upike, ukichochea mara kwa mara, mpaka sukari itayeyuka. Weka vipande vya machungwa kwenye safu moja kwenye siki ya kuchemsha na upike juu ya moto mkali kwa muda wa saa moja, ukigeuza na koleo kila dakika 15. Wakati ngozi inapita, machungwa huwa tayari. Waweke kwenye waya na wacha kupoa. Wazungushe kwenye sukari ya ziada, ikiwa inavyotakiwa. Hifadhi kwenye kontena lisilopitisha hewa mbali na vyanzo vya unyevu. Sirafu iliyobaki baada ya kupika inaweza kutumika kwa vinywaji vya ladha, kupendeza uji, na kwenye dessert.
Kichocheo rahisi cha Kikurdi cha Chungwa
Kurd ni aina ya custard iliyotengenezwa na juisi ya matunda. Wakurdi ni bidhaa nzuri, hutumiwa kwa safu ya keki, katika kujaza mikate, keki na pipi, kama mbadala wa jamu.
Utahitaji:
- 4 machungwa safi;
- 4 mayai ya kuku;
- Viini 3;
- 400 g sukari iliyokatwa;
- 140 g siagi.
Juisi machungwa. Ondoa zest. Katika sufuria ndogo juu ya moto wa wastani, changanya juisi ya machungwa na sukari iliyokatwa, ongeza zest ya machungwa na chemsha. Pika kwa dakika 5, kisha ongeza siagi, subiri ikayeyuka, ondoa sufuria kutoka kwa moto na subiri yaliyomo yapoe. Piga mayai na viini na ongeza mchanganyiko huu kwa misa ya siagi.
Rudisha sufuria kwa moto na chemsha Kurd juu ya moto wa wastani, ukichochea mfululizo, kwa muda wa dakika 10-15. Ondoa kwenye moto, jokofu na uweke kwenye mitungi iliyosafishwa. Kurd iliyokamilishwa imewekwa kwenye jokofu hadi miezi.
