Nyama ya bata ni ya mchezo, na kwa hivyo, ikiwa unapenda nyama laini laini, basi ni bora kuhama bata kabla ya kupika. Mchanganyiko wa viungo vya marinade ni tofauti - kulingana na sahani ya mwisho.
Ni muhimu
-
- Bata
- Viungo
- Juisi ya limao
- Maji
- Machungwa
- vitunguu
- kitunguu
- Mimea
- Kognac au sherry
- Chombo cha plastiki au begi
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza kabisa, unahitaji kutuliza bata ikiwa imehifadhiwa, vinginevyo nyama haitaweza kuandamana vizuri. Inashauriwa kupunguza bata kwa joto la kawaida.
Hatua ya 2
Baada ya kupunguka, kabla ya kusugua bata na manukato au kuimina na marinade ya kioevu, bata lazima ikauka na kitambaa cha karatasi.
Hatua ya 3
Kisha unahitaji kuchagua mchanganyiko wa marinade. Njia ya kawaida huko Uropa ni mchanganyiko wa viungo na roho. Ikiwa unapanga kupika sahani ya Uropa, basi ni bora kusugua bata na chumvi, pilipili, au viungo vya Provencal, ukifunike na rosemary na kumwaga na sherry au konjak. Nyama inapaswa kusafishwa kwa angalau masaa 8, na ikiwezekana ndani ya siku.
Hatua ya 4
Ikiwa unapanga sahani kutoka kwa vyakula vya Wachina, basi ni bora kutumia marinade ifuatayo. Msingi wa marinade ni mchuzi wa soya, ambayo mchanganyiko wa Wachina wa viungo vitano huongezwa - wuxianmian (pilipili ya ardhi ya Sichuan, anise ya nyota, fennel, mdalasini na karafuu kwa kiasi sawa), vijiko 2-3 kwa kila ndege.
Hatua ya 5
Bata husuguliwa kwa uangalifu na mchanganyiko huu na kuwekwa kwenye chombo au begi.
Hatua ya 6
Tofauti nyingine ya marinade, sawa na Wachina, wakitumia machungwa. Mchanganyiko wa machungwa na nyama ni kawaida sana na ladha. Kanda iliyokatwa na kung'olewa vitunguu, kitunguu, machungwa kwenye bakuli moja. Kisha kuongeza rosemary, jani la bay, pilipili na rosemary. Kisha bata imefunikwa na mchanganyiko unaosababishwa na kusafishwa mahali pazuri kwa masaa 4-5.
