Keki ya sifongo ni toleo nyepesi na laini zaidi la keki ya unga. Ili unga ufanye kazi, chagua viungo safi na uwapige vizuri. Biskuti ya kujifanya itakuwa msingi bora wa keki, keki, mikate. Juu juu na cream, jam, au matunda. Na kunyunyiza kawaida kwa unga wa sukari kutageuza biskuti mpya iliyooka kuwa kitamu cha kupendeza.
Katika utayarishaji wa biskuti, hatua zote ni muhimu: uteuzi wa bidhaa, utayarishaji wa unga, kuoka vizuri. Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa na muundo laini na wa hewa, isianguke, ikibakiza sura yake baada ya kuoka.
Wakati wa kuandaa unga, angalia kabisa uwiano. Maziwa lazima yawe safi, tumia unga wa ngano wa kiwango cha juu tu. Ikiwa unataka biskuti iliyoangaziwa zaidi, badilisha robo ya unga na wanga ya viazi.
Kwa keki ya sifongo yenye fluffy, pika unga baridi. Piga mayai 6, tenganisha viini na wazungu. Punga viini na 4 tbsp. Vijiko vya sukari, mpaka misa itaongezeka kwa kiasi kwa mara 2-3, na nafaka zote za sukari zimeyeyushwa kabisa. Katika bakuli tofauti, piga wazungu kwenye povu kali, na kuongeza 2 tbsp. vijiko vya sukari. Pepeta 1 kikombe cha unga wa ngano.
Ongeza theluthi moja ya wazungu waliopigwa kwa misa ya yolk, changanya kwa upole kutoka juu hadi chini. Ongeza unga kwa sehemu na uchanganya tena. Kisha weka protini zilizobaki. Unga uliotayarishwa vizuri unapaswa kuwa laini, na mapovu mengi madogo.
Ikiwa inataka, karanga zilizokatwa, zest ya limao, au poda ya kakao inaweza kuongezwa kwa biskuti kuu.
Unaweza kutengeneza biskuti kulingana na mapishi mengine. Mash 6 viini vya mayai na 1 kikombe sukari nyeupe. Ongeza kikombe 1 cha sour cream safi na koroga hadi laini. Katika bakuli tofauti, piga protini 6 kwenye povu na upepete vikombe 2 vya unga wa ngano. Weka wazungu wa yai na unga katika sehemu katika pingu-sour cream misa, ukikanda unga kwa uangalifu.
Biskuti imeoka kwenye karatasi ya kuoka au kwenye mabati, kwenye moto wa moto, lakini sio moto. Ili kuzuia unga usidondoke, preheat oveni vizuri kabla ya kuweka biskuti. Wakati wa kuoka unategemea unene wa ganda. Bidhaa iliyo na unene wa 30-40 mm imeoka kwa karibu nusu saa, na ganda nyembamba sana hupikwa kwa zaidi ya dakika 15. Unga uliomalizika haupaswi kusimama, mara baada ya kupiga, unapaswa kuanza kuoka.
Mimina unga ndani ya sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ikiwa inataka, ukungu inaweza kujazwa na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka bidhaa kwenye oveni iliyowaka hadi 200-220 ° C. Jaribu kufungua mlango wa oveni kwa dakika 10 za kwanza. Biskuti dhaifu haivumili kutetemeka na mabadiliko ya ghafla ya joto. Bidhaa iliyomalizika itainuka na kofia yenye lush na kupata uso mzuri mwekundu. Angalia utayari wa biskuti kwa kutoboa kwa fimbo ya mbao. Baada ya kushikamana, inapaswa kubaki kavu, bila athari ya unga.
Ikiwa biskuti ni hudhurungi, lakini ndani bado ina unyevu, funika uso wa unga na karatasi iliyohifadhiwa na maji na uendelee kuoka.
Ondoa biskuti iliyokamilishwa kutoka oveni na poa kidogo. Kisha uondoe keki kwa uangalifu kutoka kwa ukungu, ukifuatilia kuta zake na kisu kutoka ndani. Biskuti iliyooka hivi karibuni ni laini sana. Inapaswa kupoa kabisa kwenye ubao, ambayo itachukua angalau masaa 4. Tu baada ya hapo unaweza kuanza kumpa keki mimba au kuipaka na cream. Ukiloweka biskuti moto na siki, inaweza kuanguka na hata kuvunjika.
