Mmea huu wa familia ya Amaryllidaceae kwa muda mrefu umefurahiya umaarufu ulimwenguni. Nchi ya mmea huu wa mimea inayojulikana inachukuliwa kuwa magharibi mwa Asia ya Kati, ambapo imeletwa kwa mafanikio katika kilimo kwa milenia nyingi.
Vitunguu ni maumbile yanayohusiana na kitunguu kilichoelekezwa kwa muda mrefu (Allium longicuspis). Kuna ushahidi kwamba Warumi wa zamani walitumia sana vitunguu na vitunguu kwa chakula.
Majani ya mmea yameinuliwa kwa lanceolate, imeshuka au imesimama, kutoka sentimita thelathini kwa urefu. Majani hukua kwa njia ambayo huunda shina la uwongo. Peduncle ni ya juu, kuishia na mwavuli wa duara wa inflorescence. Inflorescence ina balbu ndogo za hewa - mbegu ya baadaye. Mfumo wa mizizi ya mmea ni nyuzi. Balbu ya vitunguu ni pande zote. Katika dhambi za mizani yake, huunda balbu, ambazo kawaida huitwa karafuu. Matunda ya vitunguu ni kidonge na ukosefu wa mbegu karibu kabisa.
Katika utamaduni wa vitunguu, aina mbili kuu zinajulikana: kutoa na sio kutoa mshale. Vitunguu vya mshale ni zao la msimu wa baridi. Inapandwa mwishoni mwa vuli, na mwaka mmoja baadaye hutumiwa kwa chakula. Kwa kupanda, balbu za hewa, sevok (balbu za hewa zilizopandwa kabla ya wakati) na karafuu kawaida hutumiwa. Siagi ya chemchemi haina risasi, hupandwa wakati wa majira ya joto na huenezwa na karafuu. Kawaida balbu ya vitunguu ya msimu wa baridi ni kubwa kuliko balbu za vitunguu vya chemchemi, lakini ya mwisho huhifadhiwa vizuri wakati wa baridi.
Mmea wa vitunguu hupenda mchanga mwepesi na unyevu, lakini haipendi balbu kupata mvua kwa sababu ya unyevu kupita kiasi. Inapendelea mchanga usiofaa, wenye mbolea. Vitunguu vina aina zaidi ya ishirini tofauti, nyingi ambazo zinajulikana na balbu kubwa, upinzani wa magonjwa, baridi ya baridi na upinzani wa baridi ya chemchemi.
Inafaa kuzingatia umuhimu wa tamaduni hii kwa wanadamu. Kwanza kabisa, ni thamani ya lishe. Hata zamani, karafuu za vitunguu zilitumiwa sana kama kitoweo cha manukato na kibichi cha chakula. Mishale imechonwa, imetiwa chumvi, imewekwa kwenye makopo. Majani ni kukaanga na kufanywa saladi. Katika dawa, dawa ya antiseptic, antifungal na antiviral ya vitunguu hutumiwa. Kwa msingi wake, viungio vya chakula vyenye biolojia hufanywa. Kuna ushahidi kwamba vitunguu ina athari ya kukatisha tamaa kwa vimelea vya mkanda wanaoishi ndani ya utumbo wa mwanadamu. Mmea una phytoncides, allicin, flavonoids, vitamini C, sukari, protini na mafuta muhimu.
