Goulash ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kihungari iliyo na mboga na nyama, lakini tunatumiwa zaidi kunywa goulash kama kozi ya pili au kuu, iliyotengenezwa kwa vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe au nguruwe kwenye mchuzi wa kupendeza.
Ni muhimu
- massa ya nguruwe - 800 g;
- - vitunguu - pcs 2.;
- - karoti - 1 pc.;
- - sour cream - 4 tbsp. l.;
- - nyanya ya nyanya (ketchup) - 2 tbsp. l.;
- - unga wa ngano - 2 tbsp. l.;
- - mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
- - maji au mchuzi - 200 ml;
- - sour cream - 4 tbsp. l.;
- - chumvi, adjika - kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kukata nyama ya nguruwe kama vile bega, shingo, upole au ham vinafaa kwa goulash. Kwa kupikia, unahitaji nyama iliyohifadhiwa au iliyohifadhiwa kidogo, ambayo lazima ikatwe kwenye nyuzi kwenye vipande unavyotaka. Kumbuka kusongesha vipande vya nyama kwenye unga wa ngano. Hii inaweza kufanywa kwa njia mbili. Nyunyiza unga uliosafishwa juu ya nyama ili nyama iweze kupakwa sawasawa na unga wa ngano. Unaweza pia kuweka vipande vya nyama kwenye mfuko wa plastiki na unga na kuitikisa kwa mwelekeo tofauti.
Hatua ya 2
Wakati huo huo, andaa mboga kwa goulash: chambua vitunguu na uikate kwenye pete kubwa, osha karoti, peel na wavu.
Hatua ya 3
Mimina mafuta ya mboga (ikiwezekana mzeituni au alizeti) ndani ya bakuli la duka lako la kupikia, weka mboga iliyoandaliwa, chumvi kidogo, kisha weka hali ya "Fry" na kaanga mboga kwa digrii 120 kwa dakika 5, kisha ongeza nyama kwao na kaanga dakika nyingine 5.
Hatua ya 4
Baada ya kumalizika kwa hali ya "kukaanga", weka hali ya "Stew" na simmer nyama kwa masaa 1-1, 5. Wakati wa kupika hutegemea nyama yenyewe, yaliyomo kwenye mafuta na saizi ya vipande.
Hatua ya 5
Mwanzoni mwa kitoweo, ongeza nyanya ya nyanya na cream ya sour. Ili kuandaa mchuzi, changanya nyanya ya nyanya (mchuzi wa nyanya, ketchup), adjika, maji na cream ya siki, koroga viungo hivi hadi laini.
Hatua ya 6
Unaweza kuongeza manukato yoyote kwenye mchuzi, kwa mfano, pilipili na pilipili nyeusi, pilipili, n.k Kwa goulash isiyo ya kawaida, ongeza mimea ya Kiitaliano, mimea ya Provencal, hops za suneli, curry au mchanganyiko wa Mexico.
Hatua ya 7
Baada ya kuongeza mchuzi na viungo, weka kifuniko kwenye jiko la polepole na chemsha. Baada ya dakika 30, angalia goulash yako ya baadaye, unaweza kuhitaji kuongeza kioevu. Ili kufanya hivyo, ongeza nyama au mchuzi wa mboga na maji kwa goulash.
Hatua ya 8
Baada ya goulash kuwa tayari, inaweza kuwekwa chumvi na kutumiwa na sahani yoyote ya pembeni, kama tambi, buckwheat, mchele au mboga zingine, na vile vile viazi au mboga.
