Mara nyingi kwenye uuzaji kuna ladha kama hiyo isiyo ya kawaida - uyoga wa matumbawe. Kwa kweli, mbali na kuonekana, uyoga huu hauhusiani na matumbawe. Ni aina maalum ya uyoga wa chakula na muundo mweupe na mwembamba unaofanana na wingu la theluji. Mbali na nyeupe, uyoga huu unaweza kuwa na rangi anuwai - manjano, machungwa, nyekundu. Mbali na ufafanuzi wa "matumbawe", uyoga huu una majina mengi tofauti. Inaweza kuitwa scallop, barafu, theluji, uyoga wa kifalme au wa gelatin. Lakini uyoga kama huyo pia ana ufafanuzi wa kisayansi - fucus tremella. Ni sawa na saizi na saizi ya mpira wa tenisi. Uyoga wa barafu unaweza kukua hadi saizi ya sentimita 7-10. Kuna kamba nzuri inayozunguka uyoga. Kulingana na unyevu wa eneo linalozunguka, ambapo uyoga hukua, inaweza kuteleza na kama jeli.
Kimsingi, Kuvu ya matumbawe hukua katika misitu ya kitropiki kwenye miti, ambayo hutoa lishe yote muhimu na unyevu. Pia, kuvu hii inaweza kukua katika misitu iliyochanganywa katika kuni zilizooza, kwenye matawi ya miti yenye miti, na pia katika misitu yenye unyevu mwingi. Scallop inaweza kupatikana katika nchi za Asia ya Kusini-Mashariki, katika misitu ya Japani, huko New Zealand. Pia, wakati mwingine, uyoga unaweza kupatikana kwenye eneo la Shirikisho la Urusi la Wilaya ya Primorsky. Kuvu inaweza kukua peke yake na kama familia.
Kwa sasa, kilimo cha ladha hii ni kawaida sana.
Uyoga wa matumbawe uligunduliwa na mwanasayansi wa Kiingereza katika karne ya kumi na tisa. Pamoja na hayo, watu wa nchi za Asia wamekuwa wakitumia kitamu hiki kwa muda mrefu. Walijua pia juu ya faida ya kawaida na dawa ya uyoga kama huyo. Waganga wa Asia walitumia uyoga kama dawa katika mapambano dhidi ya homa, magonjwa ya mapafu, na pia kwa kutuliza mwili. Ilitafsiriwa kutoka Kichina, uyoga huu unamaanisha "sikio la fedha" na "sikio la theluji" au, kwa tafsiri ya Kijapani, "jellyfish ya mti mweupe."
Sifa muhimu za uyoga
Maudhui yake ya kalori ni ya chini - kama kcal 50 kwa gramu 100, lakini uyoga wa theluji ana lishe kubwa: ina nyuzi za lishe (70%), pamoja na protini na wanga. Fiber ya chakula haipo ndani yake. Uyoga una asidi nyingi za amino, vitamini (kwa mfano, vitamini D), na madini. Yote hii ni muhimu sana na ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu. Ndio sababu kwa muda mrefu watu wa China wametumia ladha hii katika dawa za jadi katika matibabu ya shinikizo la damu, kifua kikuu na homa anuwai. Siku hizi, na utafiti wao, wanasayansi wa Israeli wamethibitisha faida za bidhaa hiyo. Walifunua pia athari ya faida ya Kuvu katika kulinda dhidi ya mionzi ya ioni, wakati wa kuimarisha mfumo wa kupumua. Uyoga wa matumbawe huboresha michakato ya hematopoietic, hupunguza viwango vya cholesterol ya damu, ina anti-uchochezi, athari za mzio, inalinda seli za ini kutokana na athari za sumu, hupunguza shida za neva, na pia inaboresha utendaji wa ubongo na inazuia ukuzaji wa aina anuwai za tumors. Sifa anuwai anuwai ya uyoga ina maelezo: ina aina maalum za polysaccharides, ambazo madaktari wanashauri kuchukua ikiwa kuna upungufu wa kinga, kuzeeka mapema na wakati wa mafadhaiko. Glycojeni hizi huzuia kuchakaa kwa mifumo ya mishipa na kapilari. Madaktari wengi wanaamini kuwa utumiaji wa uyoga kama huo ni faida sana kwa wavutaji sigara. Uyoga wa matumbawe una vitamini D nyingi, kwa hivyo inasaidia kufufua ngozi, kuharakisha michakato ya kimetaboliki mwilini na kuboresha mzunguko wa damu kwenye seli.
Lakini bidhaa hii pia ina ubashiri: haipaswi kutumiwa na watu wanaotumia anticoagulants kwa saratani.
Uhifadhi
Hapo zamani, uyoga wa matumbawe ulizingatiwa kitamu adimu sana ambacho wachache wangeweza kumudu. Katika ulimwengu wa kisasa, fucus tremella imekuzwa kiwandani, kwa hivyo haitakuwa ngumu kuipata katika duka.
Masharti ya uhifadhi wa uyoga wa muda mrefu ni kwamba lazima iwekwe kavu na baridi kwenye chombo kilichowekwa maboksi, kwa mfano, kwenye chombo tofauti kwenye jokofu.
Kupika uyoga wa barafu
Uyoga yenyewe ina mwili na wakati huo huo muundo dhaifu, na wakati mwingine huwa na harufu. Kabla ya kula, utaratibu wa ziada wa maandalizi unahitajika. Kiasi kinachohitajika cha uyoga kinapaswa kujazwa na maji ya joto la kati kwa angalau nusu saa. Katika kesi hii, uyoga unapaswa kufungua na saizi yake inaweza kuongezeka mara kumi. Ifuatayo, inapaswa kusafishwa, kutenganishwa na inflorescence, na sehemu ngumu, ikiwa zipo, zimetenganishwa na kisu.
Njia rahisi na ya kawaida ya kuandaa uyoga kama huo ni kusafiri. Ladha hii ya kipekee haitaacha mtu yeyote tofauti. Sahani haifanani na kitu chochote, ina ladha bora, vipande vipande kidogo vina ladha ya spicy na siki. Uyoga mweupe-theluji unaweza kutumika kama vitafunio tofauti vya viungo, lakini pia inaweza kutumiwa na sahani zako za kupendeza (haswa viazi). Uyoga huenda vizuri na aina anuwai ya nyama na samaki. Chakula kinaenda vizuri na vitafunio vya Kikorea - scallops ya mtindo wa Kikorea, na mayai yaliyosagwa.
Kichocheo cha uyoga wa mti wa gourmet
Ili kuandaa sahani, ni muhimu kuweka uyoga uliowekwa tayari kwenye chombo na mchuzi wa kuku na chemsha kwa muda mfupi juu ya moto mdogo. Baada ya kungojea wakati ambapo matumbawe huchukua sehemu kuu ya mchuzi wa kuku, lazima waanguke kwenye mafuta ya mboga, na kuongeza vitunguu kidogo na divai kavu. Kisha unyevu mwingi huvukizwa juu ya joto la kati na kifuniko kikiwa wazi (kama dakika tano). Sahani iko tayari! Inatumiwa kama kitamu cha kujitegemea na kama sahani ya kando: viazi zilizochemshwa, za kukaanga.
Kichocheo cha kawaida cha scallops ni uyoga na nyama
Gramu 100 za uyoga, matawi matatu ya vitunguu ya kijani, kitunguu moja, karafuu tatu za vitunguu, kijiko cha nusu cha chumvi na pilipili nyeupe, kijiko kimoja cha mzeituni au mafuta mengine ya mboga kwa kukaranga, kama vijiko viwili vya mafuta ya ufuta, gramu 200 za nyama yoyote ya kuonja..
- Kwanza kabisa, uyoga unapaswa kutengwa katika inflorescence ya mtu binafsi na kusafishwa kabisa. Weka maji ya moto na chemsha kwa muda wa dakika mbili. Ifuatayo, hamisha uyoga kwenye colander na suuza tena na maji ya bomba.
- Nyama hukatwa vipande vidogo vidogo, chumvi na pilipili ili kuonja.
- Scallops, iliyowekwa kando kwenye chombo, pia hutiwa chumvi na kung'olewa.
- Chop vitunguu katika pete au pete za nusu, na ukate vitunguu kijani. Ponda vitunguu na vyombo vya habari au kwa vyombo vya habari vya vitunguu.
- Katika bakuli la kina, changanya uyoga, vitunguu, vitunguu na changanya kila kitu vizuri.
- Weka nyama kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta ya mboga na kaanga hadi hudhurungi.
- Ifuatayo, mchanganyiko wa uyoga huongezwa na kila kitu kinakaangwa pamoja kwa dakika nyingine tano hadi saba.
- Ondoa kwenye moto, ongeza mafuta ya sesame kidogo na uinyunyiza mimea.
Sahani iko tayari.
Kitamu kinaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea au na sahani yako ya kupendeza, kwa mfano, viazi kwa namna yoyote, na pia na chakula cha Kikorea.
Scallops ya mtindo wa Kikorea
Sasa, kuandaa chakula kitamu kama hicho, haitakuwa ngumu kupata uyoga wa matumbawe kwenye rafu za duka.
Saladi hii ni ladha isiyo ya kawaida, maridadi na crispy na spicy kwa wakati mmoja.
Kama msingi, unaweza kutumia mapishi ya karoti ya kawaida au kutumia viungo vilivyotengenezwa tayari kwa karoti za Kikorea.
Unahitaji kuchukua: pakiti moja ya uyoga wa miti kavu, nusu lita ya maji ya moto, karoti tatu za ukubwa wa kati, pakiti moja ya kitoweo cha karoti cha Kikorea, karafuu sita za vitunguu, kijiko kimoja cha siki, gramu 50 za mafuta ya mboga, chumvi.
- Fungua pakiti ya uyoga kavu na mimina kwenye chombo kikubwa kilichojaa maji ya moto na uache kusimama kwa dakika thelathini. Ifuatayo, uyoga huoshwa na kioevu kilichozidi hutolewa. Sehemu ngumu, ikiwa ipo, inapaswa kutengwa na uyoga. Gawanya uyoga kwenye inflorescence ndogo.
- Chambua karoti na uwape vipande vipande. Ongeza laini iliyokatwa au iliyokatwa vitunguu na kitoweo huko. Changanya vifaa vyote kwa nguvu.
- Ongeza inflorescence ya uyoga wa theluji kwenye mchanganyiko wa karoti, chumvi kama inavyotakiwa na ongeza siki. Changanya zote.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye chombo tofauti na mimina kwenye saladi ya baadaye.
- Ni muhimu kuruhusu pombe inywe, ikichochea mara kwa mara.
Saladi hii ni bora kwa sahani yoyote ya nyama. Uharibifu wake unaweza kubadilishwa kulingana na kiwango cha msimu wa karoti wa Kikorea ulioongezwa.
