Balyk imetengenezwa kutoka samaki wenye mafuta: sturgeon, halibut, carp ya fedha au notothenia. Balyk iliyoandaliwa vizuri ina ladha nzuri kuliko samaki wa kuvuta sigara.
Ni muhimu
-
- chumvi kubwa
- samaki kubwa ya mafuta
- viungo vya kuonja (allspice na pilipili nyeusi
- karafuu
- Jani la Bay)
- chumvi ya chumvi (1g kwa kilo 1 ya samaki)
Maagizo
Hatua ya 1
Panua samaki na utenganishe kigongo na mkia kutoka kwake. Mimina maji ya moto juu ya sahani zilizotayarishwa kwa chumvi na kauka kabisa. Weka samaki ndani yake na uinyunyike na mchanganyiko wa chumvi, viungo na chumvi kubwa ili sehemu zake zisiwasiliane na kuta za sahani. Vinginevyo, samaki wanaweza kuzorota. Kisha iweke kwenye chumvi kwa siku 8 hadi 10. Samaki kubwa, itachukua muda mrefu kuileta chumvi. Katika hali ya hewa ya joto, wakati wa samaki wa chumvi inapaswa kuongezeka hadi siku 14.
Hatua ya 2
Wakati balyki imejaa chumvi, ondoa samaki kwenye sahani na toa chumvi iliyozidi vizuri. Baada ya hapo, lazima iingizwe ndani ya maji kwa siku 2. Maji yanapaswa kuchujwa au kuchemshwa. Mara kwa mara, baly inahitaji kugeuzwa. Kuloweka samaki ni muhimu kutoa chumvi kupita kiasi kutoka kwake.
Hatua ya 3
Baada ya kuloweka, funga mzoga wa samaki na uutundike nje, ukilindwa kutokana na mvua au katika eneo lenye hewa ya kutosha. Samaki inapaswa pia kulindwa kutoka kwa wadudu walio na chachi au wavu maalum. Mahali ambapo samaki watakauka lazima iwe kavu na yenye hewa ya kutosha, joto na sio moto sana. Ikiwezekana, katika siku chache za kwanza, weka balyk kwenye jua wazi kwa masaa 2-3 kwa siku. Hii ni muhimu ili samaki afunikwe na ganda lenye mnene. Hii ndio hatua muhimu zaidi katika utayarishaji wa samaki. Ikiwa ganda linaunda samaki katika siku 3 za kwanza, hakika halitaharibika katika siku zijazo.
Hatua ya 4
Baada ya hapo, weka balyk chini ya dari au uweke mahali penye giza na baridi kwa kukomaa kamili. Samaki waliosimamishwa wanapaswa kuwa na hewa ya kutosha. Balyk huiva ndani ya wiki 4. Utayari wake umeamua kuibua, kutoka nje inakuwa hue ya manjano, laini kabisa na ina harufu ya kupendeza. Ikiwa samaki hana rangi ya manjano, basi haijapikwa kabisa au chumvi. Samaki yaliyokaushwa vibaya ni juicier, lakini hayahifadhiwa kwa muda mrefu. Samaki yaliyokaushwa vizuri ni ngumu kidogo, lakini yenye ladha zaidi na yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata bila jokofu.
Hatua ya 5
Hifadhi balyki iliyoandaliwa kwenye chombo cha mbao, imefungwa kwa umakini kwenye karatasi, mahali penye baridi na giza. Maisha yake ya rafu ni takriban miezi 3.
