Wakati wa picnic yoyote ya majira ya joto, unaweza kuona sio tu kebab ya jadi, lakini pia kebab - aina ya sausage ya nyama. Sahani hii, kawaida ya Asia ya Kati, Caucasus na Balkan, ni rahisi kuandaa, lakini sheria zingine lazima zifuatwe ili kufurahiya nyama ambayo itayeyuka kinywani mwako.
Unahitaji kununua nyama mpya ambayo haijahifadhiwa. Kijadi, kondoo mchanga hutumiwa kwa kebab, lakini unaweza kuandaa sahani kutoka kwa kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au mchanganyiko wa aina kadhaa za nyama iliyokatwa. Inashauriwa kusonga nyama kupitia grill kubwa ya grinder ya nyama. Ili kebab itayeyuka mdomoni, nyama lazima kwanza kusafishwa kwa mishipa na filamu zote.
Kwa kuonekana, nyama iliyokatwa ya kebab inafanana na cutlet, lakini muundo wake ni tofauti. Nyama iliyokatwa haipaswi kuwa na mkate, wala mayai, wala wanga, lakini inapaswa kuwa na mafuta mengi ya mkia (mafuta ya nguruwe) - ni mafuta haya ambayo hufanya nyama iliyokatwa kuwa mnato, kuzuia kebab kuanguka wakati wa kuchoma mkaa..
Robo ya nyama iliyokatwa inapaswa kuwa mafuta ya nguruwe, ambayo hukatwa vipande vidogo kabisa na kisu kikali sana. Ili kwamba hakuna shida na kukata mafuta ya nguruwe, inashauriwa kufungia kidogo kabla ya kupika nyama ya kukaanga.
Vitunguu ni kiungo cha lazima katika nyama iliyokatwa. Inashauriwa kuikata vizuri, na sio kusaga kwenye grinder ya nyama. Haipaswi kuwa na vitunguu vingi, vinginevyo juisi yake haitaruhusu kuunda kebab ya msimamo unaotaka. Chumvi na pilipili huongezwa kwa nyama iliyokatwa ili kuonja; unaweza kulainisha sahani na cumin kidogo.
Nyama iliyokatwa kwa kebab inapaswa kukandiwa na kupigwa kwa dakika 15-20. Kwa wakati huu, protini itatolewa, ikitoa mnato mzuri na wiani, na mafuta yatasambazwa kwenye nyama iliyokatwa sawasawa iwezekanavyo.
Inashauriwa kuweka nyama iliyokamilishwa iliyokamilika kwenye jokofu kwa masaa 1, 5-2 ili kuipoa. Unaweza kutanguliza sausage na kuziweka kwenye kifuniko cha plastiki - katika kesi hii, kwenye picnic, sahani inaweza kutayarishwa haraka sana na bila shida yoyote. Ili kuzuia soseji kushikamana na mikono yako wakati wa uchongaji, unahitaji kutumia maji yenye chumvi kulainisha mikono yako. Hii inahakikisha kuwa hakuna tupu katika kebab, ambayo inamaanisha kuwa soseji hazitaanguka wakati wa kukaanga skewer.
Ili kutengeneza kebab juicy, unahitaji kuipika kwenye makaa ya moto, ukikaanga kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu ili juisi ibaki "imefungwa" ndani.
