Mwana-kondoo mwenye harufu nzuri ni maarufu sana katika vyakula vya nchi tofauti. Anathaminiwa sana huko Transcaucasus na Mashariki. Mwana-kondoo ana idadi kubwa ya protini, vitamini B, pamoja na chuma, fosforasi, potasiamu na kalsiamu. Imebainika kuwa kuingizwa kwa sahani za kondoo kwenye menyu kunachangia kuzuia ugonjwa wa kisukari na atherosclerosis.
Ni muhimu
- Kwa lagman:
- - kilo 1 ya kondoo ya kondoo;
- - lita 1 ya mchuzi wa nyama;
- - 600 g unga;
- - pilipili 3 ya kengele;
- - 300 g ya mbaazi za kijani kibichi;
- - karoti 3;
- - vitunguu 2;
- - 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- - 5 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- - wiki;
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - chumvi.
- Kwa kharcho:
- - 500 g ya brisket ya kondoo;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - vitunguu 2;
- - 3 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- - ½ kikombe mchele;
- - squash 4 za kung'olewa;
- - wiki (vitunguu, bizari);
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - chumvi.
- Kwa kondoo, mizeituni na supu ya vitunguu:
- - lita 1 ya maji;
- - 150 g ya kondoo;
- - 150 g mizeituni;
- - karafuu 5 za vitunguu;
- - 130 g ya maharagwe ya makopo;
- - viazi 3;
- - karoti 1;
- - 1 ½ tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- - 2 tbsp. l. ghee;
- - 3 tbsp. l. bizari iliyokatwa;
- - pilipili nyekundu ya ardhi;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Lagman
Suuza kondoo, kavu, kata vipande vidogo, weka kwenye sufuria na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Chambua vitunguu, kata pete za nusu na kaanga na nyama. Kisha ongeza karoti na pilipili ndogo ya kengele yenye cubed, iliyokatwa vipande vipande, na kaanga yote pamoja kwa dakika 2-3. Chumvi na pilipili, ongeza nyanya ya nyanya, koroga na kupika kwa dakika 5-7. Baada ya hayo, weka mbaazi za kijani kibichi, jaza mchuzi wa nyama, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Unganisha unga wa ngano na mililita 200 ya maji baridi, ongeza kijiko cha chumvi, ukande unga na umbo la sausage. Paka mafuta kwenye uso wa unga, uiache kwa dakika 10. Kisha ung'oa kwenye safu nyembamba sana, ikunje mara kadhaa (kutoka 16 hadi 32) na ukate vipande nyembamba. Ingiza tambi kwenye maji ya moto yenye kuchemsha na chemsha. Kisha pindisha kwenye colander na suuza chini ya maji baridi, kisha weka tambi kwenye bakuli. Weka vipande vya kondoo juu, funika na supu iliyopikwa na nyunyiza mimea.
Hatua ya 2
Kharcho
Suuza brisket ya kondoo vizuri, paka kavu na ukate vipande vipande. Kisha funika na maji baridi na upike juu ya moto wa wastani, mara kwa mara ukiondoa povu. Baada ya saa moja na nusu, weka vitunguu iliyokatwa vizuri, vitunguu saga, mchele ulioshwa, squash iliyochapwa, chumvi, pilipili kwenye sufuria na uendelee kupika kwa nusu saa nyingine. Kaanga nyanya tofauti kwenye sufuria na ongeza kwenye kharcho dakika 10 kabla ya kumaliza kupika. Nyunyiza bizari iliyokatwa au vitunguu vya kijani kilichokatwa vizuri juu ya supu kabla ya kutumikia.
Hatua ya 3
Supu na kondoo, mizeituni na vitunguu
Osha mwana-kondoo, kata vipande vidogo na kaanga kwenye skillet bila mafuta. Kisha uhamishe kwenye sufuria, funika na maji na upike kwa nusu saa. Kisha kukamata nyama, na uchuje mchuzi. Chambua viazi, osha, kata ndani ya cubes, weka na kondoo kwenye mchuzi uliochujwa na upike kwa dakika nyingine 15. Chambua karafuu za vitunguu na karoti. Panda vitunguu, na chaga karoti kwenye grater nzuri. Kisha suka kwenye ghee pamoja na nyanya ya nyanya, maharagwe ya makopo, na mizeituni. Weka misa inayosababishwa katika supu, ikoleze na pilipili na chumvi. Kupika kwa dakika 15. Wakati wa kutumikia, nyunyiza supu ya kondoo iliyoandaliwa na bizari iliyokatwa.
