Nyama ya nguruwe ni moja ya aina maarufu zaidi ya nyama sio tu nchini Urusi, bali ulimwenguni kote. Nguruwe zimekuzwa kwa muda mrefu. Katika Zama za Kati, nyama ya mnyama huyu ilikuwa sahani kuu ya nyama kwenye meza ya wakulima wa Uropa. Kichocheo kongwe cha kupikia nyama hii kilitujia kutoka China. Kulingana na kichocheo hiki, nguruwe imejazwa na tende, iliyofunikwa na udongo na kuokwa kwenye makaa. Leo, idadi kubwa ya sahani inaweza kutayarishwa kutoka nyama ya nguruwe. Nyama ya nguruwe inaweza kuoka, kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, nk.
Ni muhimu
-
- Shingo ya nguruwe (au bega
- au brisket)
- mchuzi wa nguruwe. Kwa marinade: mafuta
- mayai
- viungo
- vitunguu
- matunda ya juniper. Kwa kujaza: mayai
- kukata nyama
- viungo
- watapeli wa ardhi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kipande chote cha nyama ya nguruwe kinaweza kuoka katika oveni, au unaweza kuipika kwa moto mdogo. Njia ya kupikia ya mwisho itafanya hata kipande kikubwa cha nyama kuwa laini na laini. Tumia bega, brisket, au shingo kwa kitoweo. Kabla ya kuweka nyama kupika, lazima ichapishwe kabla. Suuza kipande cha nyama ya nguruwe vizuri, kisha toa ngozi na mafuta ya ziada, ikiwa hupendi nyama yenye mafuta sana. Ili iwe rahisi kuondoa ngozi, weka nyama kwenye bodi ya kukata na upande wa ngozi juu. Ingiza kisu kwa upole kati ya nyama na ngozi. Kata eneo la ngozi kubwa ya kutosha kwako kushikilia. Kisha, wakati unashikilia ngozi, kata nyama kutoka kwake.
Hatua ya 2
Baada ya kutenganisha nyama kutoka kwenye ngozi, unahitaji kuiva. Hii itampa nyama ya nguruwe ladha laini na maalum. Marinade yoyote inaweza kutayarishwa. Lakini, kwa mfano, unaweza kutumia hii: changanya mafuta ya divai na divai nyeupe, kitoweo, ongeza matunda ya juniper, ambayo yatatoa harufu nzuri sana. Unaweza kuongeza vitunguu. Mimina mchanganyiko huu juu ya kipande cha nyama ya nguruwe na uiache kwa masaa 4 au hadi asubuhi ikiwa ulianza kupika jioni.
Hatua ya 3
Ikiwa kipande chako cha nyama ni kirefu na chembamba, basi unaweza kukijaza. Katika kesi hii, unahitaji kujaza. Inaweza kuwa chochote. Kwa mfano, changanya mayai yaliyokatwa vizuri, vipande vya nyama, manukato, na vitapeli. Weka kujaza katikati ya nyama. Funga kujaza pande zote tatu, funga kipande cha nyama vizuri na nyuzi.
Hatua ya 4
Weka nyama hiyo kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 - 220 ° kwa dakika 40, ili uso wa kipande cha nyama ya nguruwe iwe hudhurungi na kufunikwa na ganda. Kisha itoe nje na uweke kwenye bakuli la kina. Inapaswa kuwa na safu ya mafuta chini ili nyama isiwaka. Mimina marinade juu ya nyama, mimina mchuzi kwa nusu. Funika sahani na kifuniko na uweke kwenye oveni. Joto ndani yake inapaswa kuwa 170 °. Wakati wa kupika huhesabiwa kama ifuatavyo: dakika 20 kwa kila kilo nusu ya nyama. Kwa dakika 20 iliyopita, ongeza joto hadi 200 °, ondoa kifuniko, na unywishe nyama mara nyingi na juisi inayosababishwa. Nyama iko tayari. Unaweza kuandaa mchuzi kwa hiyo, au unaweza kuitumikia kama hiyo.
