Unga ni moja ya viungo muhimu katika mapishi mengi. Bila hivyo, hakungekuwa na njia ya kutengeneza mkate wa crispy au dumplings zako unazozipenda. Inafaa kujua kuwa kuna aina tofauti za unga na jinsi ya kutumia kila moja kwa usahihi kwa kutengeneza unga fulani.
Aina za unga na upeo wa matumizi
Leo unga unaweza kugawanywa katika aina mbili: mkate na mkate. Miongoni mwa chaguzi za kwanza, inafaa kutaja unga wa ngano na rye - zilitumika kutengeneza mkate. Unga ambao sio mkate hujulikana haswa kati ya watu walio na ugonjwa wa celiac au uvumilivu wa gluten.
Na ugonjwa wa celiac, mtu lazima adumishe mtindo fulani wa maisha, haswa, tumia aina fulani za unga kutengeneza bidhaa za unga. Fikiria yaliyomo kwenye gluten. Miongoni mwa unga usiokuwa na gluteni, inafaa kutaja ngano, tahajia, shayiri, rye na shayiri, na pia kuzingatia semolina au ngano ya durumu, ambayo hutumiwa kwa utengenezaji wa tambi.
Miongoni mwa unga usio na gluteni, kuna aina nyingi ambazo ni ngumu kupata katika maduka mengi ya vyakula na vipunguzaji. Unga wa mlozi na unga wa mtama una madini ya chuma, protini, silicon, kalsiamu na virutubisho vingine.
Unga ya Amaranth hutumiwa kutengeneza keki na mikate. Amaranth hutumiwa kuandaa keki anuwai, lakini ikiwa wakati wa kuoka au kukaanga ni muhimu kwa unga kukua, basi ni muhimu kuichanganya na aina nyingine ya unga. Kati ya aina tofauti kwa watu walio na ugonjwa wa celiac, unaweza pia kuchagua unga wa mchele - mbadala nzuri ya ngano.
Usambazaji wa unga kwa aina
Tajiri zaidi katika vitu vyenye thamani kubwa ni unga, ambao uliundwa katika mchakato wa kusaga sehemu za ndani na nje za nafaka. Ya juu yaliyomo kwenye mipako iliyokandamizwa, rangi nyeusi huwa nyeusi.
Kuashiria unga wa ngano kwa utayarishaji wa unga
Unga ya ngano kwa ujumla imegawanywa katika aina nane, na aina nne zinazotumiwa sana jikoni:
- 450 - kutumika kwa kuoka keki, keki. Ni unga ambao ni bora kwa kutengeneza keki za crispy na pipi zingine nyingi za nyumbani, dumplings, tambi, keki, unga wa pizza na omelette.
- 550 - unga bora kwa kukaanga pancake na donuts.
- 650 ni chaguo bora ikiwa unataka kuoka mkate.
- 750 - nzuri kwa kuoka mkate na kutengeneza tambi au tambi.
Aina 1050, 1400, 1850 au 2000 ni unga usiosindika uliotumiwa sana kwa kuoka bidhaa za rye nafaka. Aina kuu:
- 580 - unga mwembamba wa rye, bora kwa kutengeneza tambi ya nyumbani.
- 720 - unga, ambayo hutumiwa kwa mkate wa kuoka.
